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Mojicones

Esta es una receta de las que mi marido tiene asociada a su infancia, ya que su madre le compraba en la pastelería Casa Lerma de Cuenca, al lado de donde vivían, mojicones para desayunar. Son de muy fácil realización y quedan tal cual veis en la foto: hermosos y contundentes. Suben por igual y en ese sentido no hay el menor problema.

Mojicones

La receta está inspirada en una de la Academia de la Cocina Española, con los cambios oportunos para conseguir el sabor que buscaba. ¡Y qué difícil es lograr plasmar un sabor de la infancia que tenemos idealizado! Me pasa a mí con las tortas de manteca…

Receta

Ingredientes

250 g de harina
6 huevos
180 g de azúcar
Ralladura de la cáscara de medio limón
3 cucharadas soperas de agua. Sí, habéis leído bien: agua
75 g de mantequilla derretida
1 cucharada de levadura Royal
Azúcar glas

Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

1. Poner en un bol 4 huevos enteros y dos yemas. Las dos claras que sobran se pueden congelar para aprovecharlas en otra cosa. Añadir el azúcar, la ralladura de limón, y batir con unas varillas hasta conseguir una crema espumosa.
2. Añadir a esta mezcla tres cucharadas de agua y la harina mezclada con la levadura, e incorporar la mantequilla derretida. Remover hasta conseguir una masa homogénea.
3. Engrasar unas flaneras y ponerles unas tiras de papel de hornear en forma de cruz para que el desmolde sea perfecto y no cueste nada. Se llenan hasta los ¾ partes de su capacidad.

Horneando mojicones

4. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo. Meter las flaneras y mantenerlas unos 25 minutos, vigilando sin abrir el horno hasta que estén hechos.
5. Dejar enfriar un rato sobre una rejilla, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Con estas medidas, salen 9 mojicones hermosos ó 12 medianos.

Espero que os animéis a probarlos, aunque más finamente que como propone Mc: él dice que para saber si un mojicón es tal, hay que meterlo en la taza, y al sacarlo de nuevo tras breves instantes, la taza debe aparecer seca. Entonces, y sólo entonces, se puede comer el mojicón… ¡Ni he querido preguntarle cómo se come, una vez llegados a este punto!

Su de la Mancha

Publicado por , el Bizcochos, magdalenas y galletas. Etiquetas: , , ,

Comentarios

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Ya se han hecho 121 comentarios para "Mojicones".
  1. angeles dice:

    felicidades, y para mi tambien por ser la primera, estas te las copio en cuanto pueda un saludo angeles

  2. La cuina vermella dice:

    Queridísima amiga, pues tu eres como los Mojicones, porque eres hermosa y contundente: por eso nos gustas tanto!!Qué maravilla de dulce, no me estranya que tu querido Mac los añorase. Un beso para toda la familia. Te queremos un montón.

  3. Martí dice:

    MMmmm desconocia por completo la existencia de los mojicones. Son parecidos a una madalena?Apunta la receta para un domingo, para desayunar :)Un abrazo!

  4. comoju - Cova dice:

    No se como se comerá una vez se haya bebido toda la leche, pero yo si se como me lo comería así tal cualUn saludo

  5. Inmaculada (Adi) dice:

    Ay¡¡¡ yo también comía mojicones cuando era pequeña… recuerdo que los mojabas en un vaso de leche y !!se bebían toda la leche¡¡ el vaso entero "chupao" por el mojicón.Verdaderos vampiros de leche. Loprometo.Rico.Besos.

  6. Onega dice:

    me encanta. No he probado nunca los mojicones, pero viendotelos a tí…seguro que cualquier día caen.besos

  7. Lolah dice:

    Cuánto tiempo hace que no mojo una buena magdalena o un mojicón de estos en un vaso de leche! Ahora todas esas cosas con las que hemos crecido y vivido durante tanto tiempo ya me parecen una transgresión casi obscena.Pues te aseguro que me voy a comer uno al estilo de tu Mc y que pase lo que pase…Un beso.

  8. Begoña dice:

    He probado los mojicones en Cáceres y me han encantado. Estoy segura que estos tienen que estar deliciosos.Los sabores tradicionales siguen siendo los que más me gustan.Un saludo, Begoña

  9. Rosa dice:

    Que buenísssssssima pinta tienes estos mojicones, para mi magdalenas o eso creía, pero igual da como le llame cada uno, deben estar jugositas de verdad.Muxus.

  10. Isabel dice:

    Es increible,no se te resiste nada.¿Sabes de lo qué me acuerdo siempre que oigo Casa de Lerma? de las milhojas,no las como desde ni me acuerdo.Alucinaría si un dia nos las colocaras en tus recetas,aunque conociendote no sería tan raroBesos

  11. a.g.v. dice:

    Y mañana ¿qué desayunaré?¡Vaya pinta!

  12. Vicky Ortiz dice:

    Hola Su. No había oído hablar de los mojicones nunca. Y me ha hecho mucha gracia, la forma de comérselos de MC.Tú no preguntes, porque la respuesta será un poco chorreante, jijiijiji.Muy bonitos, como siempre.BesosVickyvelocidadcuchara.com

  13. Bagu dice:

    Que ricos Su! Se ven deliciosos, te quedaron preciosos estos mojicones. No los he probado unca al menos no co ese nombre, pero se ven muy tentadores.Un beso grande.

  14. Carlos Dube dice:

    Me encantga la foto con los mojicones (abajo), es sencillamente genial. Esto que nos enseñas y que adora tu marido, y que a ti también te pasa con las tortas de manteca, a nosotros nos pasa con el bizcocho de Motril. No te quiero aburrir, pero era algo increíblemente mullido que se compraba al corte y que ya no lo venden. Estos mojicones es el clásico bollo que me encanta, además tiene pinta de suave, es mojable y viene individual, algo quizás freudiano pero que siempre me ha seducido.Curioso eso del agua.Un saludo.

  15. La Llibreta Viatgera dice:

    Su, ohhh que recuerdos me has traido con esta receta, mi hermano de pequeño (y no tan pequeño) se moria por los mojicones, los compraba mi madre en el super, ahora les podré sorprender con esta receta 100% casera y auténtica. ¡¡¡Muchisimas gracias!!!Un beso! Beth

  16. eu dice:

    que ricos, y muy buena idea lo del papel de hornear en forma de cruz, no lo sabía, lo probaré

  17. mar dice:

    ¡Hola Su! tienes un blog fantástico con unas recetas deliciosas a rabiar.Estos mojicones muy pronto los haré, tienes una pinta estupenda.Me trajiste muchos recuerdos, mis padres son de un pueblecito de Cuenca y hay sabores y olores que me devuelven a mi infancia.¡¡Feliz semana!!, besitos.

  18. María José dice:

    Personalmente prefiero 9 hermosos que 12 medianos.Mi lista con "tus deberes" va incrementándose.Mc,si que sabe…..Esta tarde los hago, se acaban de colar delante de las rosquillas.Un abrazo, familia.María José.P.d. Lo del reader es la bomba.

  19. anta dice:

    Ya sólo el nombre nos sugiere que hay que mojarlos. Nunca los he comido. ¿Son muy secos si no los mojas?.Los probaré, seguro.Besos.Esperanza.

  20. Eva dice:

    Hola Su! Otra receta estupenda.Me la apunto para probarla, los fines de semana son ideales para disfrutar de desayunos "contundentes".Y para ver si me han quedado bien, haré "la prueba del mojicón, el mojicón no engaña" que eso me ha encantado! jejebs!Eva, le petite boulangère.

  21. Su dice:

    Queridos amigos:veo que muchos conoceís el mojicón y otros no.Para los que no los conozcais, su nombre lo dice todo.Es como una magdalena grande, menos esponjoso que una magdalena, por eso es ideal para mojar, pero es muy sabroso. De hecho yo me los como sin mojar, eso si recién hechos.Fáciles de hacer y muy muy ricos. Un beso

  22. María Lunarillos dice:

    Qué buenos se ven, Su. No los conocía.Un beso

  23. Angus dice:

    Conocía los mejillones y los mojitos, pero esto de los mojicones no….

  24. margot dice:

    No se que me pasó,empecé a escribirte y no me acuerdo de mas.Y veo que no te he escrito.La edad.Los mojicones no los había escuchado nunca pero deben estar impresionantes.Yo aprendí de ti al hacer las tartaletas de papada le puse el papel en cruz y va genial.Besos preciosa.Margot

  25. La Quinta de Luculus dice:

    Los desconocíamos por completo, pero tienen una pinta… Hay que ver cómo conservamos esa memoria gustativa de la infancia… Pues nada, que Mc y todos los tuyos lo disfruten.Besos quinteros

  26. El cullerot Festuc dice:

    jajaja!!! Lo que daría por ver una foto de Mac comiendose el mojicón!!! jajaja!!! Son tipo madalenas???besos, Eva.

  27. Ajonjoli dice:

    ja ja ja , me ha encantado la descripción de cómo se debe comer un mojicón!!besos.

  28. dolçosdesdecasa dice:

    Han de estar buenos, buenos, no conocia los mojicones, pero por regla general lo que "pringa" està bueno! supongo que al comerlos té "pringas"… Tomo nota de ellos.Saludos 8des de: comacasa-res)

  29. Zerogluten dice:

    Espectaculares, los mojicones y las fotos. Estoy de acuerdo contigo en es dificil conseguir los sabores que se idealizan de la niñez, pero estoy segura que estos mojicones están de puro vicio.Besitos sin gluten

  30. Carlos Noceda dice:

    ¡Mojicones!….. pues ni idea, oiga. De todas maneras tiene una pinta buenísima. Lo del agua es muy curioso la verdad. En mi casa se toma una especie de sopa de sobao, creo que les van ha encantar los Mojicones….Un beso.

  31. Silvia dice:

    Nunca he comido semejante delicia. La foto se sale de la pantalla y mis ojos de sus órbitas. Me quedo con la versión de los gordotes, de los grandes grandes. Qué delicia Su.Besos.

  32. Margarida dice:

    Pues yo tampoco los conocía, pero pronto tendré el gusto, y haré como tú: sin mojar!Felicidades!

  33. El futuro bloguero dice:

    El recuerdo que yo tengo es el de..me puedes poner dos tazones de leche y un par de mojicones? y el segundo tazón? Uno para los mojicones y otro para mi.Qué ricos. Eso sí, hay que comerlos recientes, o conservarlos en una bolsa de plastico cerrada o una caja de lata especial porque se secan en un plís.Claro que con esa pinta, no creo que duren más… de un día.

  34. Pedro dice:

    ¡Los conozco, los conozco! y son una delicia. En mi barrio, había una chocolatería que los ponía y yo me ponía "morao". ¡Dulces recuerdos! (En cuanto termine la recetilla que tengo entre manos, me parece que voy a hacer unos…)¡Muac!

  35. Marta dice:

    Sucopie con todas las de la ley….Buenisimos!!!!!.Pero cualquier parecido con los de la maestra es pura casualidad.Gracias.petonets, sempre

  36. pucela49 dice:

    Hola Su¡¡¡¡¡¡ Que recuerdos !!!!!! los mojicones como los de la infancia ninguno, los domingos eran mojicones con chocolate. Mi hijo los a rebautizado como "" chupaderas ""Muchas gracias por la receta, pondre manos al mojicon.SaludosPilar

  37. inacenter (ina) dice:

    No sabia de estos mojicones Su, en mi pais (venezuela)el mojicon es un tipo de pan, mas bien durito, pero tambien contundente como tu dices, estos tienen una pinta de espanto y brinco! yo ya me los copio!…gracias por esta receta y por alegrarnos con tu forma tan original de escribir!… un abrazo desde venezuelaIna (desde "superdulces"

  38. josep dice:

    Su,La pinta ya es deliciosa, el gusto deb ser …. con lo que a mi me gusta la bolleria tradicional!.Un abrazo

  39. Silvia dice:

    ¡Hola Su!Qué pinta tan estupenda tienen estos mojicones. Tengo que hacerlos sin falta.Un besín.Silvia.

  40. Josemari dice:

    El desayuno buffet de tu casa tengo que conocerlo. No se cuando, pero tengo que conocerlo. Un abrazo, maja

  41. Mar dice:

    Me ha gustado mucho y yo como lo meta en mi vaso de té me quedo sin te seguro,jejejejeUn beso cielo

  42. The kiwi kitchen dice:

    Qué buenos! no sabía nada de los mojicones y tienen una pinta estupenda. BesosNuria

  43. piquices dice:

    Hola Su, qué lástima que ya no tengo niños en casa para hacerles mojicones para el desayuno, tendremos que hacer un sacrificio y hacerlos el sábado para nuestro desayuno, ¡qué rabia!.Por cierto, sigo sin poder votar, vaya lío la bitácora esa, tampoco encuentro el libro de Marili y tengo encargada la buñolera porque no la tenían en el comercio donde compro mis artilugios todos…. no me sale nada ¡ehhhhhhh ¿será falta de azúcar? he oido que eso te deja bajo mínimos ¿no? jajajajaja los mojicones tendrán que adelantarse ¿no te parece?Un bicoPiqui

  44. morgana dice:

    ¡¡¡ TENGO LOS MOLDES, TENGO LOS MOLDES !!! No sé por qué los compré pero los tengo. Y estos los tengo que probar en cuanto el curro me suelte, que me tiene totalmente secuestrada.El nombre en sí es contundente… Da la sensación de que los vas a meter en un café y te van a dejar la taza seca.Muchos besos.

  45. pityenlacocina dice:

    que susto! habia leido "mejillones" para desayunar..en fin, mojicones, que ricos, me encantan estas recetas de las que no he oido hablar nunca, corro a apuntarlas y a la cocina!besitos,pity

  46. Perol y Mortero dice:

    Que ricos se ven. Yo me los comería de las dos maneras, mojados y sin mojar. De las dos maneras tienen que estar deliciosos.Un abrazo

  47. delantal dice:

    Los mojicones están muy presentes en la literatura, creo que Galdós, en los episodios nacionales escribe sobre los desayunos de algunos curas con chocolate con mojicones, y fíjate por donde aquí están tan riquísimos como los has preparado tú.Tu marido, pues, desayunaba como un cura¡¡¡¡;-)no se puede pedir más

  48. vacapaca dice:

    Son perfectos! es curioso como los olores nos recuendan muchos momentos … sitios… en el recuerdo está todo almacenado y siempre permanece!! Un beso, Montse.

  49. cuatro especias dice:

    Es perfecta. Parece elaborada en una confitería profesional.No se si has conseguido lograr el sabor que buscabas, pero el resultado es realmente bueno.Un abrazo

  50. marilu perez dice:

    Que bonitos tus mojicones! Me encanta lo que comentas sobre lo dificil que es dar con un sabor de tu infancia. En el fondo es casi el trabajo de un perfumista. Decidir las esencia que toman parte, las cantidades, los tiempos…

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