Bizcocho de chocolate y castañas

Disponible también:

• Para Thermomix

Este bizcocho de chocolate y castañas es de los que menos duran desde que salen del horno y se enfría… Ya procuro yo que llevemos un orden para comerlo y no que cada vez que vaya a la cocina me encuentre a algún miembro de la familia cortando un trozo. Jugoso y con un intenso sabor a chocolate, lo repiteréis un año tras otro en época de castañas.

Bizcocho de chocolate y castañas

Bizcochos, magdalenas y galletas

Necesitarás

• Molde Bundt Heritage o uno redondo de 20 cm de diámetro

Ingredientes

• 200 g de chocolate negro fondant o para postres
• 200 g de mantequilla
• 200 g de puré de castañas
• 4 huevos grandes
• 100 g de azúcar
• 150 g de harina de repostería
• 10 g de levadura de repostería tipo Royal

Para la cobertura

• 100 g de chocolate negro
• 100 g de nata para montar sin montar

Preparación

Disponible también:

• Para Thermomix

• Pela las castañas; si son de buena calidad aquí tienes un truco infalible. Ponlas a cocer en un cazo con agua a fuego medio, retíralas cuando estén cocidas y haz una crema espesa pasándolas con una batidora y añadiendo el agua que les haga falta —no mucha—. Reserva.
• Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Engrasa tu molde con mantequilla fundida o aceite de oliva virgen extra.
• Trocea el chocolate y ponlo en un cuenco junto con la mantequilla. Mete 20 segundos en el microondas a máxima potencia. Saca el cuenco del microondas y da vueltas al contenido con unas varillas durante un par de minutos, comprueba si el chocolate está fundido.
• Añade la crema de castañas. Remueve y reserva esta mezcla.
• Pon el azúcar en otro cuenco. Casca los huevos e incorpóralos. Bate durante 5 minutos con unas varillas o una máquina de varillas eléctrica.
• Añade la mezcla de chocolate, mantequilla y castañas y remueve cuidadosamente para integrar todo.
• Añade la harina tamizada y la levadura. Mezcla lo justo hasta que esté todo bien integrado. Vierte la masa en el molde.
• Hornea a 180ºC durante 35 minutos. Baja el horno a 160ºC y sigue horneando durante unos 10 minutos más, aproximadamente —el tiempo es aproximado—. Comprueba que esté hecho pinchando una brocheta: debe salir seca. No abras el horno nunca antes del mimuto 35.
• Saca el molde del horno, deja reposar sobre una rejilla durante 10 minutos y desmolda.
• Trocea el chocolate en un cuenco apto para el microondas, pon la nata y mete unos 20 segundos en el microondas a máxima potencia. Remueve, comprueba si necesita algo más de tiempo y sirve por encima.

Consejos

• Si no tienes castañas o no te apetece hacer la crema, en Hipercor venden crema de castañas envasada. La encuentras en la zona de mermeladas, y supongo que en otros supermercados. Otra solución son las castañas que venden congeladas en Mercadona.
• En esta entrada te cuento cosas de este molde: mantenimiento, usos y cuidados… Fue el primero que tuve.
• Te dejo un enlace donde te hacen un 6% de descuento por ser lector de webos, por si te interesa o te apetece regalar —o que te regalen— el molde Heritage, y este otro en el que tienen de oferta mi libro Bizcochos y el molde.
• También te dejo otras recetas con castañas:
  • Tarta de castañas y chocolate
  • Pastel de castañas de Ardèche
  • Tarta crujiente de chocolate y castañas
  • Tartitas de castañas y mango

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