Bizcocho de tiramisú

Disponible también:

• Para Thermomix
• Para amasadora

Este bizcocho de tiramisú es muy sencillo, porque es un bizcocho de yogur básico, con sabor a café, y una crema que lo mantiene jugoso por si lo quieres llevar a la oficina al día siguiente.

Bizcocho de tiramisú

Bizcochos, magdalenas y galletas

Necesitarás

• Molde redondo de 20 o 22 cm de diámetro

Ingredientes

Para el bizcocho

• 200 g de azúcar
• 3 huevos medianos
• 125 g de yogur natural
• 100 g de aceite de oliva virgen extra —lee los consejos—
• 1 cucharadita de café soluble
• 220 g de harina normal
• 12 g de levadura de repostería

Para la crema

• 300 g de queso mascarpone
• 150 g de nata para montar con más del 35.1% de materia grasa
• 2 yemas de huevo
• 75 g de azúcar
• Unas gotas de aroma de vainilla
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pellizco de sal

Para decorar

• Cacao en polvo sin azúcar
• Azúcar glas

Preparación

Disponible también:

• Para Thermomix
• Para amasadora

El bizcocho

• Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
• Engrasa el molde con mantequilla.
• Pon los huevos y el azúcar en un cuenco y bate con la batidora de varillas durante 5 minutos.
• Añade el yogur y bate durante unos segundos.
• Incorpora el aceite y vuelve a batir durante 5 segundos.
• Añade el café soluble y bate 1 minuto más.
• Echa la harina y la levadura tamizadas. Bate sólo 1 minuto. Termina de integrar la masa con una espátula.
• Vierte la masa en el molde.
• Hornea a 180ºC durante unos 35 o 40 minutos.
• Sácalo, y en cuanto se temple, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla.

La crema del tiramisú

• Pon el queso mascarpone y la nata en un cuenco. Móntalos con una máquina de varillas hasta que veas que queda duro. Reserva en el frigorífico.
• Separa las claras de las yemas. Pon las yemas junto con el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla en un cuenco de cristal. Coloca este cuenco dentro de una cacerola con agua y mantén al fuego unos 8 minutos, removiendo con unas varillas. Pasado este tiempo retira el cuenco y déjalo enfriar. Reserva.
• Pon las claras con la cucharada de azúcar y la sal en otro cuenco y monta con la ayuda de una máquina de varillas.
• Mezcla la crema de mascarpone y nata con las yemas.
• Por último añade las claras ya montadas y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea. Reserva en el frigorífico.

Montaje

• Abre el bizcocho por la mitad.
• Reparte la crema y espolvorea abundante cacao en polvo por encima con la ayuda de un colador.
• Coloca encima la parte de arriba del bizcocho y adorna con azúcar glas con ayuda igualmente de un colador.

Consejos

• Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente: saca los huevos y el yogur un buen rato antes de ponerte a trabajar con ellos.
• Usa una variedad de aceite de oliva virgen extra de sabor suave, como la hojiblanca o la arbequina.
• Yo uso cacao en polvo sin azúcar de la marca Valor ¡me encanta!
• Es un bizcocho relleno muy jugoso. Si quieres convertirlo en tarta puedes hacer los siguientes cambios:
  • Aumenta los ingredientes de la crema al doble.
  • Prepara una taza de café de cafetera que esté fuerte y échale un chorrete de tu licor favorito —muy adecuado el amaretto para este dulce—. Mezcla y deja enfriar.
  • Corta el bizcocho por la mitad y moja las dos partes con el café y el licor. Pon la crema con una cuchara, espátula o manga pastelera en la mitad de tu tarta, añádele cacao en polvo, pon la otra mitad, termina con una nueva capa de crema y cacao en polvo. Lista con muy poco trabajo más.

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