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Tronco de Navidad. Vídeo receta

¿Estáis preparados para hacer un Tronco de Navidad?

Tronco de Navidad

Vamos a hacer el tronco de Navidad en cuatro pasos muy sencillos y con el corto vídeo que hemos preparado aún os parecerá más fácil.

  • I La plancha de bizcocho genovés
  • II El almíbar
  • III El relleno de mousse de turrón
  • IV La cobertura de chocolate

A los menos atrevidos os aconsejo que veáis el vídeo antes de decir un “eso es muy difícil para mí…”

Receta de Tronco de Navidad

Ingredientes

Para la plancha de bizcocho genovés
4 huevos
100 g de azúcar
120 g harina de repostería
Un pellizco de sal

Para el almíbar
100 g de azúcar
100 g de agua
2 cucharadas de licor —brandy, ron, moscatel…—
Unas gotas de zumo de limón

Para el relleno de mousse de turrón
500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa
50 g de leche entera
50 g de azúcar
300 g de turrón del blando tipo jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr

Para la cobertura de chocolate
1 tableta de 200 g de chocolate para fundir
50 g de mantequilla
50 g de agua

Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

Tradicional

La plancha de bizcocho genovés
1. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Poner en un bol los claras. Batirlas con la batidora de varillas eléctrica e ir incorporando el azúcar poco a poco, hasta que veamos que va blanqueando y que aumenta su volumen.
4. Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
5. Añadir la harina tamizada y envolver cuidadosamente la mezcla hasta que esté totalmente integrada.
6. Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximadamente forrada con papel de hornear.
7. Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.
8. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
9. Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.
10. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas dos horas.

El almíbar
1. Poner a fuego fuerte en un cazo todos los ingredientes. Dar vueltas con unas varillas.
2. Retirarlo a los 5 minutos.

La mousse de turrón
1. Calentar la leche en el microondas, y añadir la gelatina. Remover bien: es importante que no queden grumos.
2. Montar la nata con la batidora de varillas. Cuando esté casi montada, añadir el azúcar y la leche con la gelatina. Batir 15 segundos más.
3. Desmigar el turrón, añadirlo a la nata e incorporarlo suavemente con movimientos envolventes.
4. Tapar el bol y dejarlo reposar en el frigorífico dos horas.

¡OJO! Os sobrará un poco de mousse, pero es mejor que sobre que no que os falte, ya que para este tronco necesitamos que quede con cuerpo, hermoso. Podréis utilizar la que sobre presentándola en un par de copas.

La cobertura de chocolate
1. Poner los ingredientes en un bol. Meter en el microondas a temperatura baja e ir mirando cada 20 segundos después del primer minuto hasta que veamos que está fundido.
2. Sacar el bol de microondas y remover el chocolate durante un par de minutos.

Montaje

1. Desenrollar con cuidado el bizcocho.
2. Pincelar con el almíbar.
3. Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.
4. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.
5. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, amodo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.
6. Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.
7. Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.
8. Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate —esto es importantísimo—.
9. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.
10. Quitar todos los papeles de alumino con cuidado. Decorar al gusto.

Thermomix


La plancha de bizcocho genovés
1. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Poner la mariposa en las cuchillas y verter las claras en el vaso junto con el azúcar. Programar 6 minutos a 37º y velocidad 4.
4. Cuando acabe el tiempo, programar sin temperatura otros 6 minutos a velocidad 4.
5. Abrir la tapa, y añadir las yemas, la harina —echándola alrededor de la mariposa—, y la pizca de sal. Programar 4 segundos a velocidad 3. Retirar la mariposa y con la ayuda de la espátula envolver la mezcla con cuidado.
6. Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximadamente forrada con papel de hornear.
7. Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.
8. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
9. Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.
10. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas dos horas.

El almíbar
1. Verter los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos a 100º y velocidad 2. Dejar enfriar.

La mousse
1. Calentar la leche en el microondas, y añadir la gelatina. Dar vueltas.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas, agitar el envase y verter la nata en el vaso. Programar velocidad 3½. Ir vigilando: estará montada cuando cambie el sonido que hace. Podéis parar para comprobarlo.
3. Antes de que esté completamente montada, añadir el azúcar, la leche con la gelatina y el turrón desmigado. Programar velocidad 3 unos 10 segundos. Terminar de envolver con una espátula.
4. Dejar reposar en el frigorífico dos horas.

¡OJO! Os sobrará un poco de mousse, pero es mejor que sobre que no que os falte, ya que para este tronco necesitamos que quede con cuerpo, hermoso. Podréis utilizar la que sobre presentándola en un par de copas.

La cobertura de chocolate
1. Poner en el vaso el chocolate. Trocearlo programando 20 seg a velocidad progresiva 5-7.
2. Bajar el chocolate de las paredes con la espátula. Verter el agua y programar 3 minutos a 37º y velocidad 2.
3. Añadir la mantequilla y programar 5 minutos a 37º y velocidad 2.

Montaje

1. Desenrollar con cuidado el bizcocho.
2. Pincelar con el almíbar.
3. Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.
4. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.
5. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, amodo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.
6. Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.
7. Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.
8. Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate —esto es importantísimo—.
9. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.
10. Quitar todos los papeles de alumino con cuidado. Decorar al gusto.


Dudas

  • ¿Se puede hacer con otros rellenos?
    Lo puedes rellenar de nata, de trufa, o de crema pastelera, o cualquier otro relleno que te guste. Solamente hay que tener la precaución de que el relleno debe tener cierto cuerpo: no nos valdría una crema tipo natilla.
  • ¿Se puede utilizar gelatina en láminas?
    Claro, siempre siguiendo las instrucciones del fabricante respecto a la cantidad a utilizar. A mí para este postre me gusta más la gelatina en polvo por la facilidad con la que se disuelve.

Organización de tiempo
Se tarda aproximadamente:

  • La plancha de bizcocho, incluyendo tiempo de horneado: unos 20 minutos + 2 horas de reposo para que el bizcocho coja forma.
  • Almíbar: 5 minutos + 10 minutos para que se enfríe.
  • La mousse: 10 minutos + 2 horas de reposo.
  • Una vez enrollado el tronco: 2 horas de reposo.
  • Chocolate para la cobertura: 8 minutos.
  • Montaje: 20 minutos, siendo muy lentos + 20 minutos para que el chocolate se solidifique un poco y podamos hacer los surcos.

Nota importante: Es conveniente hacerlo de un día para otro. Para ello, guardadlo en un sitio fresco. Incluso pueden ser, si tenemos cuidado con que la temperatura de conservación sea fría, hasta dos días.

¡Ojo! Este brillo tan maravilloso que veis en la foto se obtiene con el tronco sin meterlo en el frigorífico. Al meterlo pierde brillo, aunque de sabor está perfecto. Lo ideal es sacarlo del frigorífico un par de horas antes de consumirlo para poder apreciar todo su sabor.

Ya veis que no es un escándalo de dificultad. Os aseguro que conseguir un roscón tierno como el que conseguisteis el año pasado es más complicado que el reto de este año.

Os rogaría que si tenéis dudas os aseguréis de dejar en el comentario la dirección de vuestro correo electrónico perfectamente escrita, ya que si salgo un rato —como mañana sábado a la firma de libros— me es más fácil contestaros a vuestro correo.

Si queréis, podéis ver el video a pantalla completa, haciendo clic en el icono de las cuatro flechas que está en la esquina inferior derecha.

Me encantaría que me llamaran los dueños de Facebook, Twitter y de mi correo y me dijeran: “¡Sra. webos, su servidor está colapsado de fotos de troncos…!

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Comentarios


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Ya se han hecho 428 comentarios para "Tronco de Navidad. Vídeo receta".
  1. Rossella dice:

    Su,
    Genial el vídeo!
    Se entiende perfectamente.
    Ya tengo todo hecho, sólo me falta cubrirlo de chocolate.
    Tiene una pinta estupenda, y el relleno está…. mmmm… pamorirse!!!! (tenías razón, sobra un poco y no he podido resistirme a una cucharada!! jaja)
    Bueno, ya te mandaré la foto!!

    Gracias!

    Ah! y voy a intentar el Roscón de Reyes también!! Estoy lanzada!
    Lo explicas tan fácil….

  2. Maria dice:

    Hola Su: soy una principiante y me he estrenado con tu tronco de Navidad. Te diré que ¡no habia montado claras nunca! Pues bien he hecho tu tronco y me ha salido fenomenal. He metido un par de veces la pata, pero aun asi esta estupendo. Queria mandarte la foto pero no se como… Dudas: al desenrollar el bizcocho me he quedado sin la lamina marron de arriba, se me ha quedado pegada al paño. ¿la proxima vez lo humedezco mas? Mi bandeja era mas pequeña y al final me ha sobrado mousse de turron como para todo el vecindario pero como esta riquisimo no pasa nada.
    Muchas gracias por la receta, me hacia mucha ilusión hacerlo y me ha costado… pero ha merecido la pena. ;o)
    Besos
    Maria

  3. Roser dice:

    Pero que habeis echo???esta muchachilla es clònica a ti!!!! jajajaja como se parece!felicidades,y otras felicidades por este megatrongo tiene una pinta que tumba.Gràcias por ponerlo tant fàcil,este cae mañana para hacer unas practiquillas antes.Un beso i mil gràcias.

  4. Elisa Iglesias dice:

    Hola Susana, ayer por la noche me puse en la cocina para hacer el tronco de Navidad pero no resultó como yo esperaba y como tú decías. El problema apareció cuando hice la mouse que no hubo forma de que se quedara consistente como en tu vídeo. ¿Que crees que pudo pasar ? Seguí tus instrucciones al pie de la letra. Lo único que no hice fue dejar reposar la mouse en la nevera durante dos horas, la dejé una hora.
    Gracias y aprovecho para felicitarte porque ya hice otras recetas tuyas y me quedaron muy bien.

  5. Aralar dice:

    Hola Su,

    Ya tengo el tronco relleno enfriando en el frigorífico. Me ha quedado bastante Mousse de Turrón (que dicho sea de paso está de muerte) y me gustaría saber si es posible congelarla, y utilizarla en otro momento.

    Gracias.

  6. maria de Málaga dice:

    En dos palabras im-presionante,lo explicas genial y gracias por el trabajo,esto es dedicación.Felicidades.

  7. Montse dice:

    Su, otra vez genial, como ya te he dicho otras veces eres una “crack”, voy a ponerlo en practica muy pronto, tu niña una preciosidad.
    Un petonas, Montse.

  8. Misión cumplida!
    Ya he hecho el tronco navideño con vuestro curso online.
    Ha quedado estupendo, solo queda un trocito, he aprovechado que es el cumple de mi marido para hacerlo. Lo he rellenado con chantilly y nueces garrapiñadas a falta de turrón.
    Voy a pasar las fotografías y te la pongo en el facebook para que veas mi tronquito.
    Con el video paso a paso tan divino es mucho mas fácil hacerlo, como siempre sois geniales!
    Un beso

  9. Marisemd dice:

    Hola la receta estupenda. el año pasado el roscon tuve que hacerlo varias veces¡¡¡ estaba tan bueno!!!Este año caerá el tronco seguro.
    Tengo una duda, calientas el horno arriba y abajo ¿horneas tambien con las dos posiciones? Me parece que si dejo encendido el grill se quemará. ¿y si le pongo aire?

    P.D. He consultado mi bola de cristal y me dice que la abogacia va a ser una anecdota en tu vida, que la abandonarás pronto y que te dedicaras a lo que te pide el cuerpo ( y nosotros , jajaj) a la investigación culinaria. Creo que Ferran no tiene noticias tuyas todavia, pero en cuanto se entere…te ficha, para catedratica de su universidad.
    Gracias. Besos.

  10. MARIA JOSE dice:

    Acabo de hacer el tronco y me ha salido bastante bien, en cuanto llegue mi hijo y me ayude (soy un poco torpe )te envio una foto y ya me diras tu opinión.
    Un beso.

  11. Dani dice:

    Im-presionante!!! Pedazo vídeo!! Que geniales los pasos!!

  12. Carolina dice:

    Definitivamente eres mi HEROINA!!!!! Gracias por esta maravillosa receta, de este año no pasa que me atreva con ello. Siempre que he visto un tronco de navidad me ha parecido espectacular, pero me daba pereza porque me parecía muy complicado hacerlo. Después de tu explicación creo que me animaré.

    TE he dedicado unas palabras en mi humilde blog….
    http://madeathomemadewithlove.blogspot.com/2011/12/3-de-diciembre.html

    Aprovecho para desearte todo lo mejor en estas Fiestas y que el 2012 sea para tí muchisimo mejor, si cabe, de lo que ha sido este año. De nuevo…. ENHORABUENA por tu trabajo!!!!!

  13. patricia dice:

    Su! os mencionan en la revista mujer de hoy en una columna que hablan de los gastroblogs nada más abrir la revista! sólo mencionan el nombre, pero para publicitaros un poco está bien…

  14. Marta dice:

    Gracias. Probar tus recetas y ver que me salen bien, me alegra el día… Si fuera tu el tronco se llamaría “Tronco 30×35” Ja, ja. Gracias otra vez.

  15. Pecas dice:

    ¿Pero cómo se lo han podido montar así de bien? ¿Cómo han conseguido el blanco tan blanco? ¡Toma ya, le han puesto hasta la música! Esta ha sido la reacción de Victor cuando hemos terminado de ver el vídeo. Y a Mario se le caía la baba viendo a Bea y a Susana cuando ha empezado a hablar. Y dice Victor que a él tambien…..jajjajja… Les habeís dejado boquiabiertos. Habrá que hacerlo que remedio.
    Besos.

  16. Mª del Pilar dice:

    Querida SU y familia, espero veros en Madrid, mientras deciros que sois los mejores. El video es extraordinario, desde la niña (igualita a la madre) hasta la musica (preciosa). Espero tener tanto exito como con el Roscón.GRACIAS !!!!!!!!!!!!besos desde Segovia.

  17. patricia dice:

    Su! os mencionan en la revista Mujer de hoy en una columna de gastroblogs que hay nada mas abrir la revista. Sólo dicen el nombre, pero toda publicidad es buena.. Por cierto estoy haciendo unas empanadillas carbonara que..mmmmm

  18. Núrita cuinera dice:

    Hola Su, primero de todo felicitarte por otro video fantastico, te cogen ganas de hacerlo aunque seas una novata, y que guapa es tu hija no puedes negar que es tuya, es una “fotocopia” con perdon tuya.
    Ya tengo hecho la plancha del bizcocho y al ir a rellenarla con la mouse resulta que la gelatina se ha quedado hecha un pegote y no se ha mezclado con la nata y calro estaba bastante liquida, solucion rapida…tenia otro sobre de gelatina la he disuelto con la leche y ahora a esperar las dos horas a ver si se solidifica con la nata y le da mas cuerpo,he hecho bien? y el bizcocho lo he vuelto a enrollar para que no se seque porque ya le habia puesto el almibar y todo, tambien es correcto? Que rabia pero bueno no podia salir todo bien a la primera. Besitos, ya mandare la foto.

  19. Paky dice:

    Tienes razón, con el vídeo se ve más sencillo,si no hubiese tirado la toalla, lo intentaré. Gracias por hacerlo todo más sencillo. Un beso

  20. maria dice:

    Hola Su, esta vez no puedo hacer la receta con todas vosotras por que tengo unos compromisos.Yo lo habia hecho de trufa y lo congelé y estaba muy bueno despues.Creo que lo voy a hacer y congelar sin la cobertura y luego el dia 25 lo acabo, es que tengo que trabajar el 24 hasta la tarde y no me da tiempo a hacerlo para el 25.Bueno, yo lo voy a provar y si no sale bien pues turrones de postre y si tenemos suerte pues tronco de turron.Ya te contaré.

  21. julia dice:

    hola Su,he echo el tronco,y queria preguntarte:cuando lo he enrollado se veia bien,pero,alas 3 horas que lo abrí se me habia partido en dos,lo he juntado y lo he tratado de arreglar y de vista ahora se ve bien,que habré echo mal?

  22. Montserrat dice:

    Hola Su
    Queria pedirte si pudieras poner el video del tronco de Navidad como los demas ,ja que me los guardava,y al ir hacer un plato que tenia video lo repasava para no hacer fallos, seguramente abra otras cocinitas como jo que no lo podran guardar. y si alguna sabeis alguna manera de poder guardar os agradecere si me lo esplicais

  23. Carmen dice:

    Hola Su,nada mas empezar el video me quede “alusina” tu nena una “mini tú”que preciosa y que “desparpajo” que decimos aqui por mi Andalucia.El tronco tiene una pinta que dice comeme,y lo comeremos porque lo hare en Navida.Espero poder ir a Malaga alli nos vemos.Besitos para toda la familia sois geniales.Carmen

  24. Carmen dice:

    Buscare la receta de lo alfanjores y te la mando, los que hacemos aqui en mi pueblo, son buy ricos,besotes

  25. marga dice:

    Estew tronco está genial, ademáscon laexplicación, se entiende
    perfectamente.
    me ha encantado verlo y gracias por compartir esta receta.
    Voy a hacerlo para postre el dia de Navidad,
    por cierto, me recomendó vuestra página, Marina de Blaukitchen, una
    muy buena amiga mia.
    Un abrazo.

  26. Ines dice:

    Buenas

    Ayer me atreví a hacer tu reto. Al final del apartado he puesto un enlace para que puedas ver el resultado. Nos encantó, aunque le tengo que volver a hacer para mejorarlo.
    Me surgen algunas dudas:
    – ¿Que diferencia hay en hacer el bizcocho genovés con los huevos entero y separando las claras de las yemas?
    – La gelatina se quedó echa grumos en el mousse, ¿por qué pudo ser?
    – Una vez que echas la mousse en el bizcocho, nos indicas que se debe envolver con el propio papel para reposar. Lo hice, pero lo tuve solo una hora, y ocurrió, que el relleno(que había reposado el tiempo sugerido) no se quedó compacto, y la mousse del corte de la rama, luchaba por salirse, pero se lo impedí. Y quizás porque no había reposado lo suficiente, el extremo del corte se expandió, no quedó redondo del todo, sino más bien aplanchetado.

    Tengo que decirte que a pesar de todos estos “inconvenientes” el tronco fue un visto y no visto, realmente riquísimo.

    Bueno, siento bombardearte a dudas, pero es lo que tiene experimentar.
    Muchas gracias por todo. Sois geniales!

    Un besazo

    http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10150401046382104&set=a.10150095981227104.272425.694607103&type=1&theater

  27. marga dice:

    Este tronco está genial, ademáscon el video.se entiende perfectamente.
    Gracias por compartirlo, será el postre que haré el dia de Navidad.
    Hwe conocido este blog, gracias a una buena amiga mia que
    vosotros también conoceis, Marina de Blaukitchen, y me ha hablado
    muy bien de vosotro.
    Un abrazo marga

  28. korinna dice:

    Hola Su,

    Nos encantan tus vídeos, todo parece tan fácil cuando tú lo explicas. Nos encant tu blog y ahora para Navidades vamos a usar muchas de tus recetas.

    Un besazo desde Alcoy

  29. PA dice:

    Hola! Su, darte la enhorabuena en todos los sentidos, buena realización del vídeo, insuperable presentadora… Decirte que no me parece difícil porque ya he hecho en varias ocasiones el brazo de gitano del recetario de la Thermomix, y han sido éxitazo. Lo único y estoy de acuerdo contigo en que es laborioso de hacer. Lo tengo un tanto complicado para hacerlo, por falta de tiempo. Cualquier día es bueno para hacerlo, ¿no crees? para animar al personal.
    Besos. PA

  30. Ana María dice:

    Una pregunta sobre el tronco de navidad, como me dijiste voy a dejar la decoración para el martes por la mañana que es cuando nos lo vamos a comer, tengo que hacer el montaje ahora (plancha de bizcocho, almíbar y mousse preparada y frío todo), después de montarlo supongo que tendrá que ir a la nevera, no? y otra pregunta, cuando lo vaya a decorar con el chocolate lo tengo que sacar un rato antes, o no hace falta.
    Un saludo y muchas gracias por todo. De momento está quedando todo como tu has dicho.
    Besos
    Ana María
    te lo he puesto tb en facebook x si lo lees antes.

  31. Isa dice:

    Me ha encantado el vídeo, a ver si me animo y lo hago. Y qué decir de tu hija, es prácticamente una copia tuya. casi me ha convencido, estoy pensando hacerme un autoregalo.

  32. Sole dice:

    Acabo de veros en “El País Semanal”. ¡¡¡Enhorabuena por los reconocimientos tan merecidos!!!.

  33. Delfg dice:

    ¡Qué pinta!

    Aquí estoy sin turrón (aquí hay que importarlo) y estaba pensando en posibles sustituciones. ¿Mousse de praliné? ¿Nata montada con nueces? (Todo esto con algo de gelatina para que aguante claro) ¿Alguna otra idea?

    Por cierto, ¿crees que se puede hacer con hojas de gelatina en lugar de gelatina en polvo?

    Ya sé que son muchas preguntas, muchas gracias por dejarme abusar de curso :-)

  34. marga dice:

    Este tronco os ha quedado genial,además muy bien explicadoy
    encima con el video, fenomenal.
    Espero hacerlo de postre para el dia de Navidad.
    me ha encantado visitar vuestro blog, melo recomendó una buena
    amiga Marina de Blaukitchen.
    Un abrazo y gracias por compartir esta receta

  35. mavichuela dice:

    Fabuloso! Felicidades por este nuevo éxito!!!

  36. María dice:

    Hola, tengo una duda:
    Hay un preparado llamado turrón de cocina, que es como una crema de turrón blando.
    Me gustaría saber si se podría rellenar con eso como alternativa a la nata (ya que el preparado este de turrón no lleva nada de leche), aunque
    lo veo menos consistente que el preparado de la receta, no sé si le dará el mismo cuerpo.

    Saludos y gracias

  37. Marisé dice:

    Hola la receta estupenda. el año pasado el roscon tuve que hacerlo varias veces¡¡¡ estaba tan bueno!!!Este año caerá el tronco seguro.
    Tengo una duda, calientas el horno arriba y abajo ¿horneas tambien con las dos posiciones? Me parece que si dejo encendido el grill se quemará. ¿y si le pongo aire?
    Gracias por tu buen hacer.

  38. Marisol dice:

    Hola Su,

    Lo primero de todo decirte que fue un placer conoceros el sábado pasado en Zaragoza. Sois muy agradables y cariñosos. Da gusto encontrarse con gente maja.

    Bueno, ahora estoy manos a la obra. Ya tengo el bizcocho enrollado dejando que se enfríe.
    Lo de la gelatina me ha dado un problema porque no se ha disuelto muy bien en la leche. Se han quedado bastantes grumitos, aunque la he echado a la mezcla de la mousse. No sé si quedará bien o se notarán los grumos….
    Ahora está reposando en la nevera y luego lo montaré.
    Voy también a probar el congelarlo, ya que hasta el jueves no lo necesito. La cobertura con chocolate la haré el mismo jueves.
    ¿Crees que saldrá bien?

    Un abrazo.
    Marisol

  39. Laly dice:

    Bueno ya tengo el postre para navidad, estaba pensado en él y me lo pones en bandeja, gracias. Un saludo, Laly

  40. Mónica dice:

    Hola Su,
    enhorabuena por el video. Está tan bien explicado, que siguiendolo es imposible que salga mal. Mi tronco ha quedado genial y está buenísimo, y eso que me despisté con el bizcocho y añadí el azúcar después de la harina. Te envío la foto por e-mail, que yo no tengo face-book.
    Lo voy a preparar el día 24 para llevar a casa de mi madre y el 31 para mis suegros.
    Me gustaría hacer uno de nata porque a parte de la familia no le va mucho el turrón. Sin embargo yo no consigo que la nata me quede con suficiente cuerpo ni con las que tienen 35,1% m.g. Si añado gelatina a la nata montada, ¿quedaría bien o endurecería demasiado? ¿cuánta gelatina tendría que añadir a medio litro de nata?
    Muchas gracias
    Besos para ti y para tu niña, que es una preciosidad

  41. Mª Jesús dice:

    Hola Su, me encanta está receta, tengo ganas de hacerla desde hace mucho tiempo pero aún no me había atrevido, seguramente me anime ha hacerla en este puente, una pregunta, el relleno con turrón, aunque soy alicantina no me va, jejeje, quiero hacerlo con nata montada, la pregunta es, ¿también le agrego la gelatina neutra? Se haría igual que la has hecho tú, pero sin el turrón?
    Gracias por tu blog fantástico, y de paso felices fiestas. ¡¡A ver cuando bajais para el sur levantino!!

    • Su dice:

      Si le pones una nata que te quede con cuerpo, con mas del 35,1% de materia grasa no le pongas gelatina, la gelatina es para acentuar un poco más la dureza del relleno, si te animas, la tienes que disolver muy muy bien

  42. Maria galan dice:

    Estupendo el video,el resultado de lujo,queria felicitaros por que aunque nunca comento,os sigo muy de cerca..felicidades

  43. Su, felicidades por el vídeo del tronco de navidad, qué sencillito lo has explicado paso a paso, me ha encantado el relleno de crema de turrón, debe estar riquísimo. besitosss

  44. Barbara dice:

    Gracias, Su!!!

    Ya está hecho, a mediodía nos lo zampamos en una comida de amigos. Hoy celebramos “los santos”, Los Javieres, Las Inmas y el mío y bautizaremos gallinas…

    Estoy nerviosa, ¡a ver qué les parece!. Lo he rellenado de trufa…buff, tiene muy buena pinta espero que esté tan bueno como parece ( y que me aguante el camino a Sax desde Valencia, glups).

    Gracias, de verdad. Cuando tenga fotos ¿te las mando?.

    Saludos, y de verdad, GRACIAS!

  45. elena dice:

    Descubrí anoche tu página web y tengo que decirte que es maravillosa, ya le he enviado a mis amigas “cocinillas” tu dirección para que se animen y hagan el tronco de navidad, porque yo seguríiisimo que lo hago, ya estoy disfrutando en ver la cara de mi familia cuando lo vean. Un beso

  46. MARISA dice:

    GRACIAS POR ESTE PASO A PASO MARAVILLOSO , HE PROVADO LA RECETA Y ME HA SALIDO “BUENISIMO” Y MUY BONITO ” GRACIAS”

  47. celia dice:

    Maravilloso…. exquisito.. madre mia la dieta en estas fechas.. me ha encantado porque he aprendido truquitos para no manchar la bandeja de presentación, la cobertura… El año pasado me explayé con los troncos de navidad y gustaron mucho… pero el relleno tuyo es totalmente para la fecha…. Te deseo …os deseo muy feliz navidad.. y por cierto.. esa niña que tienes es un ángel… y guapisima..

  48. maria dice:

    Hola he hecho el tronco, me ha quedado impresionante, te doy las gracias porque la verdad el video es un ayuda extraordinaria, mil gracias, estaba buenisimo

  49. emilio dice:

    Hola.
    Mi problema es que no todo el mundo en mi casa acepta el sabor a mantequilla. No sé si se nota mucho el sabor a mantequilla en la cobertura, y en su caso mi duda es saber si en la cobertura de chocolate los 50 gr. de mantequilla se pueden sustituir por aceite (oliva, girasol) y en tal caso que cantidad.

    Muchas gracias por mantenernos enganchados a la cocina, y que queremos seguir probando nuevas recetas.
    Un saludo.
    e.

  50. Irene dice:

    Tu hija tenía que presentar la gala de los oscars!!! que monada….

    sois lo mas!

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