Ensaladilla Angelina
Esta ensaladilla Angelina es una versión de la ensaladilla rusa a lo Cuéntame, que siempre se ha comido en casa. Vi este tipo de presentación algo más sofisticada en uno de los sitios más chic de París, Angelina, un salón de té y pastelería creado en 1903 que añade bocados salados para sus brunch. El bocado original llevaba verduras en ensaladilla, hinojo, salmón y escamas de apio. Yo le he dado mi toque, que espero que os guste.
Receta de la ensaladilla Angelina
personas
Ingredientes
Para la ensaladilla
- 2 zanahorias medianas
- 2 huevos
- 4 patatas medianas
- Sal
- Un puñado de guisantes congelados
- 3 pepinillos en vinagre pequeños
- 1 bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa
- 300 g de langostinos cocidos
- 250 g de bonito del Norte
- Mayonesa
Para terminar
- 100 g de salmón ahumado en dados
- Unos brotes de canónigos
- ¼ de cebolla morada
- Cebollino
Preparación
La ensaladilla
- Pela y trocea las zanahorias. Ponlas a cocer en un cazo hasta que estén un poco más hechas que al dente, más o menos unos 10-12 minutos.
- Cuece los huevos aparte durante 10 minutos. Enfríalos y trocéalos en dados pequeños.
- Cuece las patatas con piel en una olla exprés durante unos 5 minutos. Abre la olla y comprueba que las patatas están cocidas. Sácalas, déjalas templar, pélalas y trocéalas en dados pequeños. Añádeles un poco de sal.
- Escalda los guisantes en agua hirviendo durante 1 minuto. Déjalos enfriar.
- Mientras se enfrían las patatas, pica muy finito los pepinillos y las aceitunas.
- Pela los langostinos y trocea cada uno en tres partes.
- Añade a la patata el resto de los ingredientes cortados y el bonito escurrido y troceado.
- Pon unas cucharadas de mayonesa y remueve
Montaje
- Prepara un aro de emplatar. Apoya el aro en el plato, llénalo de ensaladilla y presiónala un poco con una cuchara para que te aguante la forma al desmoldar.
- Pon unos dados de salmón ahumado por encima. unos brotes de canónigos y unos gajos finos de cebolla.
- Remata con cebollino picado y desmolda.
Consejos
- Es importante en platos de este tipo usar los mejores ingredientes que te permita tu presupuesto: patata de calidad, bonito y una buena mayonesa. Yo la hago en casa con esta receta, pero si quieres una opción de mayonesa industrial, a mí me parece que está correcta la mayonesa Ibarra con aceite de oliva.
Su
Publicado por Su, el 10 de julio de 2022. Esta entrada está guardada en: Ensaladas.
Etiquetas: Brotes de canónigos, cebolla, ensaladilla, salmón ahumado
¿Qué te ha parecido esta receta?
Tu valoración de la receta
Imprímela o guárdala en pdf
Comentarios
Te recordamos que:
No publicaremos tu dirección de correo electrónico
Los comentarios no se publican inmediatamente. Están sometidos a moderación por parte de webos fritos
Si quieres poner cara a tus comentarios, aquí te explicamos cómo hacerlo
¿Sabías que puedes recibir gratis todas las novedades de webos fritos? ¡Entérate cómo!
Ya se ha hecho un comentario para "Ensaladilla Angelina".
Mostrar comentarios
También puede interesarte
Gracias por tu receta.
A mi también me gusta poner unos trozos de cebolla en la ensaladilla y por ello soy criticado por unos amigos vascos que dicen que es una aberración.
Viendo que no soy el único que se lo pone ya me quedo más tranquilo :)