Masa para tartas
Disponible también:
Masa para tartas
Ingredientes
- 250 g de harina de repostería
- 5 g de sal
- 10 g de azúcar
- 125 g de mantequilla ablandada cortada en cuadritos
- 1 huevo mediano
- 40 g de agua helada
Preparación
Disponible también:
- Poner la harina en la encimera de trabajo y hacer un volcán. Echar en él la mantequilla, el huevo sin batir, la sal y el azúcar. Mezclar.
- Añadir el agua helada y amasar los ingredientes. La masa unirá poco a poco. Amasar con la punta de los dedos, pero no demasiado: sólo hasta conseguir una textura granulada.
- Amasar un poco con la palma de la mano y formar una bola un poco aplastada. Envolverla en plástico transparente y meter en el frigorífico como mínimo una hora.
- Sacarla, aplanarla con un rodillo entre dos films transparentes. Quitar el film. Poner en el molde. Quitar lo que sobresalga de los bordes pasando un rodillo y pinchar la base con un tenedor.
Horneado
La temperatura del horno dependerá de cada receta pero por lo general:
Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
- Colocar un papel de hornear y unas legumbres —o bolas de cerámica sobre él—.
- Hornear con las legumbres a 200ºC unos 12 minutos.
- Quitar el peso y el papel.
- Terminar de hornear, antes de poner el relleno, a 190ºC, 5 minutos, para que se seque la base.
- Colocar el relleno.
- Cuando esté rellena:
- si es tipo quiche, terminaremos de hornear a 200ºC, con cuidado de tener preparado un papel de aluminio para que los bordes no se quemen.
- si es una tarta de frutas, a 190ºC será suficiente.
Aquí el tiempo dependerá de lo que tarden en hacerse los ingredientes
¡Ojo! Son tiempos orientativos: cada horno es diferente, y los resultados perfectos se consiguen probando y haciendo.
Resumen de tiempos
El resumen del proceso en tiempos es el siguiente:
1. Hacer la masa y dejar una hora en el frigo o 10 minutos en el congelador.
2. Aplanarla con el rodillo, recortar y adaptar al molde.
3. Pinchar la masa y poner peso.
4. Meter 20 minutos en el frigo o 5 en el congelador.
5. Hornear 12 minutos.
6. Sacar la masa y quitar el peso. Volver a meter en el horno sin peso otros 5 minutos.
7. Sacarla y rellenar al gusto y terminar de hornear. Aquí el tiempo dependerá de lo que tarden en hacerse los ingredientes.
Consejos y preguntas
- ¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Se conserva en el frigo una semana y en el congelador más de tres meses. - ¿Cómo haces ese reborde?
En la próxima entrada te enseñaré cómo. Ya verás qué fácil.
Su
Comentarios
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Que receta más interesante Su, me ha encantado.
una pregunta,para rellenarla de fruta,la horneo antes y que quede
tostadita y luego le pongo la crema y la fruta?
Gracias guapa, un abrazo
ESo! Pero hay recetas como la de manzana que se tienen que terminar en el horno…
Me encantan las cosas fáciles y buenas.
Aunque aun no he hecho ninguna tarta dulce!! eso sí, para la quiche (que hago muchas) seguro que está de miedo!
Besos t gracias, como siempre ;)
Me encantan este tipo de recetas. Lo sencillo y práctico es lo que al final más hago.
Estaré pendiente del siguiente post para saber cómo hacer el reborde ondulado. Me parece una chulada.
Aquí me quedo esperando hasta que me digas cómo hacer el borde tan remono y perfecto. No tardes, eh?
Que buena pinta que tiene esa base. Tengo ganas de hacer una de manzana, porque para encontrar una buena tarta de esas es dificil. La mayoria son sinteticas. Hay algun truco para cortar rapido la manzana y que quede muy bien ? algun artilugio especial para eso ? La foto genial como siempre. Que tengais una buena semana
Yo utilizo una mandolina…
me espero a ver lo del borde, me tiene intrigada!!
Si , por fa una tarta de frutas!!!! de estas que hacen en centroeuropa, um!!!!!!por dios , que buenas!!!
Te ha quedado de revista.
Para la próxima tarta la pruebo, tiene una pinta crujiente y rica que me llama. Un besote.
Mmmmmmm…… que yo aún no había probado la otra….. ya me pones más deberes???
Que tía ;)
Besooooooo!!!!
Lau.
Gracias por la receta, y estoy deseando que nos cuentes cómo haces ese reborde, queda precioso.
Una receta genial, a mí me gusta hacer la masa y congelarla, así cuando me veo en un apuro la saco y se descongela bastante rápido. Besos
Iba yo muy afanada a pregntar como hacias el reborde, y ya he leido que en el próximo post. A esperar.
La masa me encanta.
Besos
Me encantan este tipo de masas. A ver si pronto me animo a hacer una tarta de fruta con esta base.
Y yo que empecé la dieta hoy !! cuando baje algunos kilitos me daré un homenaje con una tarta con esa base que me parece estupenda.
Tengo tu receta de masa quebrada imantada en la nevera, pendiente, pero creo que va a tener sustituta. Dices que ésta lleva muy poco azúcar, pero en la quebrada ni lo nombras, ¿es ésto correcto? Ah! y date prisa con el post que la semana que viene celebro el cumple de mi baby y quiero dejar a más de uno/a con la boca abierta.
Claro, son diferentes aunque muy parecidas. La quebrada es una, que está puesto el enlace en este post y la de tartas es menos frágul y muy rica tambien. Esta lleva azúcar y un poco mas de agua que la quebrada. Lo explico todo en consejos
Como últimamente no hay tiempo para nada, he visto antes el final que la preparación de la masa, pero no importa, tomo nota igual.
Besos.
Alicia.
Por favor,me gustaria saber si se puede congelar la masa sablee.gracias
Si y queda perfecta
Hola, e
He hecho la masa quebrada y de sabor me ha quedado bien , pero no consigo q se me quede tiesitas las paredes. Cuando meto la tarta en el horno, me encuentro siempre a la vuelta q se me han caído. ¿Qué hago mal? Gracias.
Muchas gracias por la receta!!
El otro día hice unas tartaletas con tu receta para la masa y me quedaron muy ricas!
lo único es que se me encogieron un poco los bordes al hornear, tuve cuidado de no estirarla al colocarla sobre el molde, pero se me olvidó ponerlas otra vez en la nevera antes de hornearlas, probablemente fue x eso, no?
Muchas gracias
Si,el ponerlas en el frigo ayuda a que no encojan y ponerles el peso también
¿Para cuando la base dulce para tartaletas de frutas? Estoy pensando en hacer unas de frambuesas o de fresas para aprovechar que es temporada y echo de menos una receta rica rica de las tuyas.
Besos
Eva
Tengo esta tarta por si te apetece
https://webosfritos.es/2013/09/tarta-de-moras/
y además tengo una crema pastelera rápida
https://webosfritos.es/2013/05/crema-pastelera-rapida/
Abrazos gordos
Hola Su, me gustaría saber con estas cantidades para cuantas minitartaletas de tamaño molde para muffins me salen.
Gracias y un besazo
No sabría decirte, quizás 8 o 10, es que mi molde de muffins es un poco grandote
Cuál es el secreto para que la base ,el fondo , de una tarta no se humedezca ? Gracias desde Uruguay
Que esté bien horneada, primero con peso, de legumbres por ejemplo y luego quitarlas y dejar en el horno un poco más de tiempo para que se seque bien