Tarta de leche merengada

Disponible también:

• Para Thermomix

Como mi padre era muy goloso, hoy os comparto su tarta preferida. Lo que más le podía gustar era la leche merengada.

Os animo a que la preparéis. Es facilísima, muy fresca para el verano, y con ella vais a disfrutar mucho.

Tarta de leche merengada

Postres y tartas

Española

Necesitarás

• Necesitas un molde redondo desmontable de 24 cm de diámetro

Ingredientes

Para la base

• 250 g de galletas de canela, tipo Napolitana
• 70 g de mantequilla sin sal

Para la mousse de leche merengada

• 600 g de nata montada
• 5 claras montadas a punto de nieve
• 5 hojas de gelatina
• 380 g de leche condensada
• 200 g leche entera
• 1 rama de canela
• La cáscara de un limón
• La ralladura de un limón
• Canela molida

Preparación

Disponible también:

• Para Thermomix

La base

• Triturar las galletas. Añadir la mantequilla fundida y mezclar.
• Poner sobre la base de un molde desmoldable, apretando bien en el fondo —con especial cuidado en los bordes para que quede bonito y recto al desmoldar— y, mientras se hace la mousse, meter en el congelador.

La mousse

• Rehidratar la gelatina en agua fría.
• En una cacerola calentar la leche entera con la cáscara de un limón y la rama de canela. Colar, añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y remover bien. Dejar entibiar.
• Montar las claras con una pizca de sal hasta que estén bien montadas. Añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches —que estará templado— y mover con cuidado.
• Por último, incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
• Probar por si le falta canela o azúcar, si os gusta más dulce.
• Verter la mousse sobre la base de galleta y meter al frigorífico durante 6 horas, como mínimo.

Yo preparé la tarta la tarde del sábado, la metí en el congelador, y la saqué el domingo a primera hora al frigorífico, ya desmoldada, y a la hora de comer estaba perfecta, porque estaba muy fría, pero sin congelar.

Espero que os animéis a hacerla pues el triunfo es absoluto, no resulta nada empalagosa, y es muy ligera. Tengo a la family presionando a ver cuando repetimos…