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Pan flor en la amasadora Ankarsrum
Te planteo un reto sencillo y bonito para que le hagas a tu madre un regalo distinto: un pan sencillo y riquísimo hecho con la amasadora Ankarsrum que tanto me has visto usar, con una forma bonita e ideal para compartir en la mesa ¡no hace falta ni cuchillo de pan!
Pan flor en la amasadora Ankarsrum
personas
Necesitarás
Ingredientes
- 500 g de harina panadera o de fuerza
- 10 g de levadura fresca —o 3,3 g de levadura seca de panadero—
- 10 g de sal
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de agua
Para terminar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Escamas de sal
Preparación
- Monta en tu amasadora Ankarsrum los dos accesorios que vamos a usar: el rodillo y la espátula.
- Pon los ingredientes de la masa dentro del cuenco de acero inoxidable. Mezcla a velocidad baja durante los primeros 5 minutos y a velocidad media los siguientes 5 minutos.
- Pasado este tiempo, deposita la mezcla en la encimera. Aceita un cuenco limpio, haz una bola con la masa y deposítala en él. Tapa de nuevo con un plástico transparente y deja reposar 1 hora.
- Pon la masa en la encimera, dale forma alargada para poder cortarla mejor y déjala reposar unos 10 minutos. Haz 12 piezas de 70 g cada una. Dales forma de bola a cada una.
- Prepara un papel de hornear sobre una bandeja de horno y coloca las bolas como ves en el vídeo: 4 en el centro y las otras 8 alrededor. Ponlas un poco separadas unas de otras, ya que en el segundo levado crecerán un poco, y en el horno, un poco más.
- Tapa la masa y déjala levar tapada con un paño durante unos tres cuartos de hora.
Horneado
- Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo, quince minutos antes de proceder al horneado.
- Justo antes de meter tu masa en el horno, pincela su superficie con aceite de oliva virgen extra —hazlo suavemente— y añade unas escamas de sal.
- Traslada el pan con el papel de hornear y la bandeja del horno. No hay que quitarlo en ningún momento.
- Hornea a 250ºC durante 5 minutos y termina el horneado a 220ºC durante unos 30 minutos más, hasta que tenga un bonito color dorado.
Vídeo
Consejos
- Recuerda que la levadura seca de panadero no son los polvos de hornear o levadura química para bizcochos o magdalenas. Si no te aclaras mucho respecto a levaduras consulta esta entrada. Yo compro la levadura seca aquí.
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Publicado por Su, el 2 de mayo de 2026. Esta entrada está guardada en: Masa de aceite, Recetas para Ankarsrum.
Etiquetas: aceite de oliva virgen extra, agua, Harina panadera, levadura de panadero, sal
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