Judías verdes con tomate

Una receta de las de menú diario, y para los que nos gusta comer verdura casi todos los días, hacer estas judías verdes con tomate y jamón es otra manera de prepararlas. Su elaboración es bien sencilla, y el único secreto es un buen tomate frito casero y la judía verde más buena que puedas encontrar, ¡claro!

Judías verdes con tomate

Verduras y legumbres

Española

4 personas

Ingredientes

• 1 kg de judías verdes
• 1 diente de ajo
• 200 g de jamón serrano
• 500 g de tomate frito casero
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

• Quítale los extremos a las judías verdes, y cortarlas en cuatro o cinco partes cada una. Lávalas y escúrrelas.
• Ponlas a cocer en una olla exprés con agua y sal durante 5 minutos (tiempo orientativo depende de lo tiernas que sean y de tu olla)
• Escurre y reserva.
• Prepara tomate frito casero, siguiendo las instrucciones de esta entrada. Reserva.
• Pon en una sartén, la cucharada de aceite, cuando está caliente, añade el ajo, deja que se fría y retira (es sólo para dar sabor y este paso es opcional). Echa el jamón en tacos y da unas vueltas. Añade las judías verdes y remueve con cuidado. Echa el tomate, mezcla, prueba de sal y a servir (la cantidad de tomate depende del gusto de tu casa).

Consejos y preguntas

• ¿Puedo hacerlas con tomate del que venden ya frito?
  Por poder, claro que sí, pero el plato es tan sencillo que encuentro una diferencia brutal entre hacerlo con tu tomate frito, a hacerlo con el comprado.
  ¡Ojo! Cuando no es época de tomate puedes usar un bote de tomate triturado que venden para freír, y queda estupendamente.
• ¿Puedo emplear otro embutido?
  Están ricas con chorizo, o con dados de jamón de York, lacón o pavo.
• ¿Me pueden servir de guarnición para otro plato?
  Esta receta le va muy bien al pollo a la plancha, a un pescado al vapor o a un huevo en cualquiera de sus modalidades: frito, revuelto, cocido…

Quedan estupendas para llevar en el túper. Pero ¡ojo! Si las congelas están aceptables, pero las judías verdes se quedan un poco blandas y tienes que escurrirlas al descongelar, pues sueltan agua.

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