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Crumble de piquillos y tomates

Con los ingredientes que lleva este crumble de piquillos y tomates es complicado que no os guste a la mayoría, ¡qué rico queda! La presentación en vasitos me gusta mucho y sabes que la empleo muy a menudo por la comodidad que me supone no tener que servir los platos, sobre todo cuando tengo invitados, y la vistosidad con la que quedan estas recetas en ese formato.
Crumble de piquillos y tomates

Receta del crumble de piquillos y tomates

5 de 6 votos
Entrantes y aperitivos, Verduras y legumbres
Española
Elaboración15 min
Cocinado20 min
Tiempo total35 min
4 personas

Necesitarás

  • Un cortapastas redondo del diámetro de tus vasitos

Ingredientes

  • 16 tomates deshidratados
  • 8 pimientos rojos de piquillo
  • 2 cebollas medianas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para la masa

  • 100 g de mantequilla fría
  • 150 g de harina
  • 80 g de queso manchego rallado
  • 50 g de piñones

Preparación

La víspera

  • Pon los tomates en un cuenco con agua para que se hidraten. Deben estar unas 12 horas.

El día en cuestión

  • A la mañana siguiente, precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
  • Pon la mantequilla cortada en dados en un cuenco. Añade la harina y el queso. Trocea los piñones y añádelos también. Amasa con tus manos hasta que tenga una textura como de arena gruesa. Deja reposar unos 15 minutos en el frigorífico.
  • Extiende esta masa en un papel de hornear y hornea entre 15 y 20 minutos. Los últimos 5 minutos baja el horno a 180ºC. Tiene que quedarte una cobertura dorada.
  • Pela los tomates hidratados y córtalos en tiras. Reserva.
  • Corta igualmente los pimientos. Reserva.
  • Pela la cebolla y córtala en gajos. Reserva.
  • Pon a calentar el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, pocha la cebolla. Añade los pimientos, los tomates y la sal. Mantén a fuego medio durante 1 minuto. Retira y mantén caliente en la sartén.
  • Sirve la fritada en los vasitos.
  • Corta con cuidado porciones de la masa con la ayuda del cortapastas. Cógelas con una espátula y colócalas con cuidado encima de la fritada. Adorna según tu inspiración y sirve inmediatamente.

Consejos

  • Si te es más sencillo, no uses el cortapastas: desmiga directamente la masa por encima de la fritada.
  • La masa de crumble queda también bien rica con casi cualquier relleno que le vaya bien a una empanada, yo lo hago mucho con pisto de verduras.

Su

Publicado por Su, el 9 de noviembre de 2022. Esta entrada está guardada en: Entrantes y aperitivos, Verduras y legumbres. Etiquetas: , ,

Comentarios


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Ya se ha hecho un comentario para "Crumble de piquillos y tomates".
  1. Evam dice:

    Receta guardada para esta Navidad, los ingredientes nos encantan así que no puede fallar

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