Alcachofas cocidas

Estas alcachofas cocidas de hoy no tienen ni categoría de receta, porque cocer una verdura es de las cosas más sencillas… Pero es cierto que muchos de mis lectores están haciendo sus primeros pinitos y que nadie nace enseñado. Además, todas estas recetas tienen un sitio especial en mi recetario, porque son necesarias para mis menús semanales, ya que son alimentos que se comen en casa en temporada de alcachofas casi todas las semanas

Patatas con alcachofas

Verduras y legumbres

Española

4 personas

Ingredientes

• 1 kg de alcachofas
• Unas gotas de limón
• ½ kg de patatas
• 4 huevos
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Unas gotas de vinagre

Preparación

La verdura

• Quitar las hojas exteriores y parte del tallo de las alcachofas. Ponerlas en agua fría con unas gotas de limón.
• Pelar las patatas.
• Poner todo a cocer en la olla exprés con agua y un poco de sal. ¿El tiempo? Depende mucho de la marca de la olla, pero con 3 minutos desde que sube la válvula suele ser suficiente, mete un palillo de una brocheta para comprobarlo. Si cueces en cazuela, unos 20 minutos. Retirar del fuego.

Los huevos poché

• Coger una taza y cortar unos cuadrados de plástico de cocina de unos 20 x 20 cm.
• Meter el plástico extendido en la taza. Pincelarlo con aceite de oliva virgen extra. Cascar el huevo y echarlo dentro con un poco de sal. Cerrar bien el plástico, como si fuera un hatillo, anudándolo fuertemente.
• Meter en agua hirviendo unos minutos —el tiempo será el que necesitemos para nuestro gusto, según prefiramos la yema más o menos cuajada—.
• Quitar el plástico con cuidado, y servir como indico a continuación.

Montaje

• Servir las alcachofas y las patatas.
• Servir encima el huevo poché. Añadir un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra, y una gota de tu vinagre favorito.

• ¿Se puede preparar con antelación?
  Al llevar patata es mejor prepararlo en el momento, así no se pone verrionda. Además, al hervirla con la alcachofa tiende a coger un color verdoso no muy atractivo conforme pasa más tiempo.
• ¿Cual es la temporada de alcachofa?
  La alcachofa es una verdura de invierno, que se cultiva bien hasta las primeras heladas de diciembre. Hay una segunda recolección que se realiza desde febrero hasta primeros de junio. Con temperaturas altas comienza a formar pelo en su interior y pierde calidad.

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