Cómo preparar unas tartaletas de hojaldre

La técnica de estas tartaletas rectangulares es la misma que se usa para hacer los vol-au-vent que ya vimos en una entrada de hace tiempo, los volovanes de alcachofa y huevo. Vamos a ver cómo se hacen paso a paso, y las puedes usar con tu relleno favorito.

Tartaletas de hojaldre

Pizzas, empanadas y cocas

4 unidades

Ingredients

• 2 planchas de hojaldre rectangulares
• 1 huevo

Preparación

• Precalienta el horno a 200°C, calor arriba y abajo.
• Corta 8 rectángulos iguales de un tamaño aproximado de 12 por 8 cm.
• Pon 4 de ellos sobre una lámina de papel de hornear y pínchalos con un tenedor.
• Coge los otros 4 rectángulos y marca un rectángulo más pequeño en su interior con un cuchillo. Una vez marcado, corta a fondo hasta que puedas separar los rectángulos interiores de “los marcos”, para entendernos.
• Pincela con un poco de huevo batido los bordes de los rectángulos grandes y coloca sobre ellos los marcos de hojaldre, tal y como ves en la foto.
  
• Corta 4 trozos de papel de hornear del tamaño de los rectángulos pequeños y colócalos sobre la parte central de las tartaletas. Pon peso encima del papel, ya sean legumbres que uses solo para eso, o bolas de cerámica, aptas para este tipo de horneado. Mételas en el congelador 10 minutos o en el frigorífico 15 minutos.
• Saca y pincela la superficie que queda al aire con huevo, y con delicadeza.
• Hornea durante unos 20 minutos.
• Saca las tartaletas, retira las bolas de cerámica o las legumbres y el papel de hornear que va debajo de ellas, baja el horno a 180ºC, y vuelve a meterlas durante unos 10 minutos más, para que se sequen bien las bases.
• Saca del horno y deja enfriar en una rejilla.

Preguntas y consejos

• ¿Puedo hacer hojaldre casero en casa?
  ¡Claroooo! Es fantástico. Te dejo un paso a paso en esta entrada. También puedes usar esta otra receta, menos elaborada y que da buenos resultados.
• No tengo tiempo para hacer hojaldre en casa, ¿qué marca puedo usar?
  A mí me parece que están correctas las planchas refrigeradas —no las congeladas— que venden en Mercadona, de la marca Hacendado. Son rectangulares, las fabrica Tarradellas, y están bien de relación calidad/precio.

Mañana, el relleno.

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