Bizcochitos glaseados de café para amasadora

La mezcla de café y chocolate es un acierto siempre. Si además cuento con que estos bizcochitos glaseados de café tienen una textura muy esponjosa, sé que te van a encantar. Lee los consejos por si quieres hacerlos en un molde de bizcocho, aunque como bien sabes me encanta en este formato individual.

Bizcochitos glaseados de café para amasadora

Bizcochos, magdalenas y galletas

20 unidades

Necesitarás

• Molde para bizcochitos

Ingredients

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar
• 4 huevos ecológicos
• 200 g de café expresso recién hecho
• 250 g de harina normal
• 10 g de levadura química o impulsor
• 100 g de almendras molidas
• 75 g de pepitas de chocolate

Para el glaseado

• 200 g de azúcar glas
• 4 cucharadas de café
• 1 cucharada de licor de café —opcional—

Preparación

• Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
• Engrasa el molde que vayas a usar, en mi caso es éste —lee los consejos—.
• Monta el accesorio varillas. Pon la mantequilla en el cuenco de la amasadora y bátela durante 5 minutos a velocidad media hasta conseguir que te quede muy cremosa.
• Sin para la amasadora añade el azúcar y los huevos de uno en uno.
• Sin dejar de batir incorpora también el café caliente y recién hecho.
• Cambia al accesorio pala. Incorpora la harina tamizada con la levadura y las almendras molidas. Bate un minuto a velocidad media y termina de mezclar todo con ayuda de una espátula.
• Añade las pepitas de chocolate y remueve con la espátula.
• Reparte la masa en el molde. Yo me he ayudado de una manga pastelera con una boquilla muy ancha para que salgan bien las pepitas y no se quede obstruida.
• Hornea durante 20-22 minutos aproximadamente. Si usas otro tipo de molde, lee los consejos.
• Mientras se hornea el bizcocho prepara el glaseado, poniendo en un cuenco no muy grande, seco y limpio el azúcar glas, a continuación añade el café y si quieres una cucharadita de licor. Remueve hasta conseguir un glaseado liso sin ningún grumo.
• Coge cada bizcochito y baña la parte de arriba sumergiéndolo un poco en el glaseado. Si lo prefieres reparte el glaseado con una cuchara por encima. Déjalos secar una media hora antes de tomarlos.

Consejos

• Puedes hacer este dulce en el clásico de bizcochos en vez de en porciones individuales como yo propongo, y que es de aquí. Queda mucho mejor si usas uno tipo corona.
• Si no te apetece glasearlos ponles una capa de azúcar glas mezclada con un poco de cacao en polvo y servida con un colador por encima.

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