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Bizcocho de queso y limón para Thermomix

Hoy toca un bizcocho de queso y limón que es de las texturas más finas que conozco. Delicioso. Lleva un glaseado muy suave hecho con yogur pero con su punto cítrico que le da un sabor bien interesante. Yo lo hago en este molde que tanto me gusta, porque normalmente es para repartir, y el dibujo me permite partir porciones iguales, pero puedes hacerlo igualmente en un molde redondo de 20/22 cm de diámetro.
Bizcocho de queso y limón

Bizcocho de queso y limón para Thermomix

4.39 de 46 votos
Bizcochos, magdalenas y galletas

Necesitarás

  • Molde tipo bundt o para uno redondo de 20/22 cm de diámetro

Ingredientes

  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar
  • 4 huevos L a temperatura ambiente
  • Una pizca de sal
  • 50 g de zumo de limón
  • ralladura de un limón grande
  • 150 g de queso cremoso
  • 200 g de harina normal
  • 10 g de levadura de repostería

Para el glaseado de yogur y limón

  • 3 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharada de limón
  • La ralladura de 1 limón
  • 150 g de azúcar glas
Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

  • Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
  • Pincela el molde con mantequilla derretida o con spray desmoldante.
  • Separa las claras de las yemas. Reserva por separado.
  • Monta la mariposa en el vaso. Echa el azúcar y la mantequilla y programa 5 minutos a velocidad 3. Programa sin tiempo a velocidad 2 y ve añadiendo las yemas una a una por el bocal.
  • Quita la mariposa. Añade el zumo de limón y el queso y vuelve a programar 10 segundos a velocidad 3.
  • Pon la harina, la ralladura de limón y la levadura en el vaso. Programa 10 segundos a velocidad 3. Termina de mezclar con la espátula. Pon esta masa en un cuenco.
  • Lava y seca bien el vaso. Vuelve a montar la mariposa. Pon las claras con una pizca de sal, y programa a velocidad 3½ hasta que estén montadas. Mezclar con la masa que tenemos en el cuenco con la ayuda de una espátula —y no con la Thermomix— con movimientos envolventes, hasta que esté todo bien integrado.
  • Vierte la masa en el molde. Dale un par de golpecitos al molde contra la encimera.
  • Mete en el horno sobre una rejilla a altura media. Hornea durante unos 35 o 40 minutos —como siempre, el tiempo es aproximado—.
  • Saca del horno. Una vez pasados diez minutos fuera del horno, desmolda.

El glaseado

  • Pon en un cuenco el azúcar glas. Añade a continuación el resto de los ingredientes. Mezcla con unas varillas. Si te gusta más espeso tendrás que poner un poco más de azúcar glas y remover hasta que esté bien mezclado y que no quede ningún grumo.
  • Una vez templado el bizcocho, vierte el glaseado sobre él.
Bizcocho de queso y limón - Porción

Consejos

  • La marca de queso que uso por recomendación de Aliter Dulcia y me va muy bien es Quescrem. Se encuentra fácilmente en supermercados grandes. Si te cuesta encontrarla usa un queso que te guste tipo Mascarpone o así.
  • La mezcla entre las claras a punto de nieve y la masa hecha con anterioridad se hace de una manera delicada, ayudándote de una espátula. No lo hagas con la máquina de varillas, la Thermomix ni la amasadora, porque anulan el efecto de mezclarlas suavemente y que quede una masa sedosa.

Su

Publicado por Su, el 21 de junio de 2017. Esta entrada está guardada en: Recetas para Thermomix. Etiquetas: , ,

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