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Brownie supremo para Thermomix

Este brownie supremo triunfa sobre todo en cenas de amigos y para llevar a la ofi para un desayuno de media mañana. Lleva un sirope de Baileys que combinado con los cítricos y las especias le da un toque muy especial. Puedes cambiar este licor por otro cremoso que te guste, pero si lo prefieres sin licor, te aconsejo esta otra receta.
Brownie supremo

Brownie supremo para Thermomix

Bizcochos, magdalenas y galletas
Americana

Necesitarás

  • Molde cuadrado de 20 cm de lado y 7 cm de alto

Ingredientes

  • 275 g de chocolate negro para fundir o de postres
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 160 g de azúcar normal
  • 5 huevos medianos
  • 150 g de harina normal
  • 1 cucharadita de levadura de repostería tipo Royal o polvos de hornear opcional
  • 1 pellizco de sal

Para el sirope de Baileys

  • 1 vaina de vainilla
  • La ralladura fina de ½ naranja —lee los consejos—
  • La ralladura fina de ½ limón
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de licor Baileys
  • 50 g de agua
Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

  • Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
  • Engrasa el molde con mantequilla y ponle dos tiras de papel de hornear cruzadas para luego poder desmoldarlo fácilmente.
  • Pon el chocolate troceado en el vaso y programa 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Vierte en un cuenco, añade la mantequilla y fúndelos en el microondasusando una temperatura baja durante 2 minutos —o hasta que esté fundido—, parando el microondas cada 45 segundos para vigilar el proceso. Remueve.
  • Monta la mariposa en las cuchillas. Pon el azúcar, la sal y los huevos en el vaso y programa 5 minutos a velocidad 3½.
  • Añade la mantequilla y el chocolate fundidos y mezcla 6 segundos a velocidad 2.
  • Incorpora la harina y la levadura y programa 4 segundos a velocidad 2.
  • Hornea a la misma temperatura de precalentado de 25 a 30 minutos. Ponlo en una rejilla sin sacarlo del molde —lee los consejos—.

Preparación del sirope

  • Corta la vaina de vainilla a lo largo y extrae las semillas. Ponlas en el vaso limpio.
  • Añade las ralladuras de limón y de naranja, la canela, el azúcar y 50 g de agua fría y programa 5 minutos a velocidad 2 y 100ºC.
  • Incorpora el Baileys y programa 10 segundos velocidad 1.
  • Para terminar extiende el sirope uniformente con un pincel sobre el brownie caliente y todavía dentro el molde. Deja que se enfríe.
  • Desmolda. Sirve a temperatura ambiente, cortado en porciones iguales.

Consejos

  • Para conseguir la ralladura de limón y de naranja, tienes que lavar los cítricos y secarlos bien antes de proceder a rallarlos. ¡Ojo! Ralla sólo la parte más externa, porque si te llevas algo de la parte blanca te puede amargar.
  • Hay brownies que están realmente exquisitos sin estar por dentro muy hechos, con un punto fundente que me gusta mucho, pero éste necesita una textura un poco más hecha, porque al ir bañado con el sirope quedaría con una textura demasiado desestructurada.
  • Yo uso este chocolate. Es caro, pero es el mejor. Cualquier cosa que hago con él, por muy simple que sea, queda fa-bu-lo-sa.

Su

Receta adaptada del brownie supremo de Mickael Benichou, que a su vez es una adaptación de la famosa chef francesa Hélène Darroze

Publicado por Sara, el 1 de junio de 2017. Esta entrada está guardada en: Sin categoría.

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