Cómo preparar unas tartaletas de hojaldre
La técnica de estas tartaletas rectangulares es la misma que se usa para hacer los vol-au-vent que ya vimos en una entrada de hace tiempo, los volovanes de alcachofa y huevo. Vamos a ver cómo se hacen paso a paso, y las puedes usar con tu relleno favorito.
Tartaletas de hojaldre
unidades
Ingredientes
- 2planchasde hojaldre rectangulares
- 1huevo
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C, calor arriba y abajo.
- Corta 8 rectángulos iguales de un tamaño aproximado de 12 por 8 cm.
- Pon 4 de ellos sobre una lámina de papel de hornear y pínchalos con un tenedor.
- Coge los otros 4 rectángulos y marca un rectángulo más pequeño en su interior con un cuchillo. Una vez marcado, corta a fondo hasta que puedas separar los rectángulos interiores de “los marcos”, para entendernos.
- Pincela con un poco de huevo batido los bordes de los rectángulos grandes y coloca sobre ellos los marcos de hojaldre, tal y como ves en la foto.
- Corta 4 trozos de papel de hornear del tamaño de los rectángulos pequeños y colócalos sobre la parte central de las tartaletas. Pon peso encima del papel, ya sean legumbres que uses solo para eso, o bolas de cerámica, aptas para este tipo de horneado. Mételas en el congelador 10 minutos o en el frigorífico 15 minutos.
- Saca y pincela la superficie que queda al aire con huevo, y con delicadeza.
- Hornea durante unos 20 minutos.
- Saca las tartaletas, retira las bolas de cerámica o las legumbres y el papel de hornear que va debajo de ellas, baja el horno a 180ºC, y vuelve a meterlas durante unos 10 minutos más, para que se sequen bien las bases.
- Saca del horno y deja enfriar en una rejilla.
Preguntas y consejos
- ¿Puedo hacer hojaldre casero en casa?
¡Claroooo! Es fantástico. Te dejo un paso a paso en esta entrada. También puedes usar esta otra receta, menos elaborada y que da buenos resultados. - No tengo tiempo para hacer hojaldre en casa, ¿qué marca puedo usar?
A mí me parece que están correctas las planchas refrigeradas —no las congeladas— que venden en Mercadona, de la marca Hacendado. Son rectangulares, las fabrica Tarradellas, y están bien de relación calidad/precio.
Mañana, el relleno.