Crema de brócoli y manzana para Thermomix

Name: Receta de la crema de brócoli y manzana para Thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg de brócoli; 1 calabacín; 1 cebolla tierna; 1 parte verde de un puerro; 2 manzanas granny smith; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de nata líquida; Sal; Agua para la cocción; Unas gotas de limón; Unas habas tiernas; Unas hojas de canónigos; Unas hojas de rúcula; Unas gotas de aceite

Me encanta esta crema de brócoli y manzana, una variante de esta otra que publiqué hace tiempo. La de hoy está hecha con los ingredientes que te indico, pero puedes hacerla con las verduras que tengas en casa. Te cambiará más o menos el color, pero el sabor será delicioso.

Receta de la crema de brócoli y manzana para Thermomix

Cremas, sopas y guisos

Española

6 personas

Ingredientes

1 kg de brócoli
1 calabacín
1 cebolla tierna
1 parte verde de un puerro
2 manzanas granny smith
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de nata líquida
Sal
Agua para la cocción
Unas gotas de limón

Para adornar

Unas habas tiernas
Unas hojas de canónigos
Unas hojas de rúcula
Unas gotas de aceite

Preparación

Lava el brócoli y córtalo en cogollos.
Lava el calabacín, corta los extremos y trocéalo.
Pela y trocea la cebolla. Limpia y corta la parte verde del puerro.
Pela las manzanas, quita la zona central y trocéalas.
Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en el vaso. Programa 2 minutos a velocidad 1 y 100ºC. Añade la cebolla y el puerro y programa otros 2 minutos a velocidad 1 y 100ºC.
Añade el brócoli, el calabacín y la manzana y echa un poco de sal.
Incorpora el agua. ¿Cantidad? Como por la mitad de los ingredientes. Programa 15 minutos a velocidad 1 y 120ºC. Retira un poco de agua y reserva. Es preferible añadirla al final si hiciera falta.
Programa 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
Añade las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra restantes, la nata y las gotas de limón. Programa 5 segundos a velocidad 7, y prueba de sabor y textura. Rectifica de sal, y si te ha quedado muy espesa, añade un poco de agua de la cocción y remueve con una espátula

Para terminar

Sirve caliente. Justo antes de presentar coloca unas habas tiernas y unas hojas de brotes de rúcula y canónigos. Completa con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Consejos

¿Es necesario rehogar los ingredientes? ¿No se puede echar todo a cocer sin más?
Puedes perfectamente, pero a mí me gusta el punto ese que le dan la cebolla y el puerro un poco pasados por aceite.
No tengo los ingredientes para terminar la crema como propones ¿Qué hago?
Tengo un montón de ideas de terminación de cremas en este apartado.
¿Cómo congelan estas cremas?
Aceptable. Cuando descongelan la textura cambia un poco. Para mejorar un poco la crema cuando la saques del congelador, es importante calentarla en un cazo y darle vueltas con unas varillas con cierta energía hasta que los ingredientes se vayan integrando de nuevo.
¿Pasapurés o batidora?
Si se puede, pasapurés: no metes aire a la crema y queda estupenda. Pero si tienes prisa la batidora es una buena opción.

Crema de brócoli y manzana para Thermomix