Ensalada primavera

Hoy publico esta ensalada primavera, una de estas recetas que empezamos a tomar con más asiduidad en primavera y verano, porque tomarlas, las tomamos durante todo el año. Esta ensalada es la que hemos comido el fin de semana pasado.

Receta de la ensalada primavera

Ensaladas

Española

ElaboraciónElaboración10 minutes mins

Tiempo totalTotal Time10 minutes mins

2 personas

Ingredients

• 2 huevos
• 10 langostinos
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta molida
• Unos gajos de manzana Granny Smith
• ½ de mango
• Unas láminas de cebolla morada
• 200 g de brotes de lechuga

Para la vinagreta

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta molida

Preparación

La ensalada

• Cuece los huevos durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, enfríalos y pélalos. Resérvalos.
• Pela los langostinos dejándoles la cáscara de la cola. A mí me gusta dejarlas por la presentación, pero si lo prefieres puedes quitarlas. Ponles un poco de sal y pimienta.
• Lava y seca la manzana. Corta unas rodajas. Reserva.
• Pela y corta unos dados de mango. Reserva también.
• Pela y corta unos gajos finos de cebolla. Reserva.
• Pon en una sartén unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, pasa los langostinos por la sartén durante 1 minuto por cada lado.
• Monta la ensalada a tu gusto. Mi manera de hacerlo te puede ayudar.

La vinagreta

• Pon los ingredientes de la vinagreta en un bote de cristal con tapa, ciérrala, agita enérgicamente el bote y sirve por encima justo antes de comer tu ensalada.

Consejos

• Puedes jugar con otros ingredientes para hacer la vinagreta: siempre te quedará bien. Por ejemplo, puedes poner unos dados de cebolla muy picadita, alguna hierba aromática, o incluso puedes jugar cambiando el limón por vinagre.
• Hay dos ingredientes que combino en ocasiones con esta ensalada: zanahoria rallada y maíz.

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