Huevos fritos en tempura
Nos hemos quedado en casa encantados con esta receta tan sencilla y tan rica de huevos fritos en tempura, que es para darse un homenaje de vez en cuando. Lo tiene todo: crujiente, irresistible, reinvención de un plato de toda la vida, rápido de hacer, y apto para todos los cocinillas.
Huevos fritos en tempura
Ingredientes
- Huevos muy frescos —mejor a temperatura ambiente—, sólo utilizaremos la yema
- Chorizo de vuestra zona
- 1patata
- Pimientos
- Sal
- Aceite de oliva extra virgen
- Tempura para verduras
- Pan rallado
- Agua muy fría
Preparación
- Cocer la patata con piel. Retirar cuando le falta un poco para terminarse de hacer. Pelar, cortar con un cuchillo afilado unos cuadrados de patata, ponerle un poco de sal y reservar.
- Lavar los pimientos y secar. Si son pequeños, ponerlos enteros y si no, cortar unos cuadrados para insertar en la brocheta.
- Cortar el chorizo en cuadrados.
- Separar la clara de la yema. Poner la yema en un bol. Reservar. Guardar la clara para aprovecharla en otra receta.
- En otro bol con agua muy fría, echar la harina en tempura y mezclar. A mí me gusta que quede un poco espesa.
- En un bol limpio poner un par de cucharadas de esta tempura, echar con cuidado la yema encima, y girar con cuidado el bol hacía un lado y otro para que la yema se reboce por completo en tempura. Añadir un poco de chorizo cortado en cuadraditos y un punto de sal. Añadir una cucharada de tempura por encima y un poco de pan cracker.
- En una sartén honda y no muy ancha poner abundante aceite de oliva virgen. Cuando está caliente, echar con sumo cuidado el contenido del bol donde está la yema y el chorizo con la tempura. Mantener dentro el tiempo que consideremos según nos guste más o menos hecho, moverlo ligeramente con dos cucharas para que se haga todo por igual y sacarlo.
- Insertar en una brocheta el acompañamiento-chorizo, patata y pimiento- y pasarla por la tempura. Freír un minuto. Sacarla, dejarla que escurra un poco y volverla a pasar por tempura y pan cracker. Meter de nuevo en el aceite. Mantenerla hasta que tome un color dorado. Escurrir en papel de cocina, y servir enseguida todo caliente.
Muchas veces todos somos de la opinión que donde esté un buen huevo frito con patatas que se quiten las exotiqueces. Pues en este caso el sabor es el de siempre, pero con un añadido de sensación crujiente que es de lo más rica. Os invito a probarlos, porque vais a estar encantados.
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