Magdalenas. Vídeo receta
Receta de magdalenas
A mano
Ingredientes para 18 magdalenas
50 g de zumo de naranja
Ralladura de una naranja
200 g de huevos —el peso es sin cáscara, y son más o menos unos 4 huevos pequeños—
200 g de azúcar
200 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
220 g de harina de repostería —no es bizcochona, sirve igualmente una harina normal—
1 pellizco de sal
16 gr de levadura química para repostería, lo que conocemos como levadura Royal —otros paises polvos para hornear—
Preparación
1. En un recipiente que no esté frío, batir los huevos, el azúcar, y el zumo de la media naranja. Mezclar con una máquina de varillas durante 6 minutos.
2. Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos con las varillas.
3. Agregar la harina tamizada con un colador, la levadura y la sal. Mezclar lo justo con la máquina de varillas. Añadir la ralladura de naranja, y remover.
4. Verter la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde. No hace falta pincelar los moldes: no se pega la masa ni al papel ni a la silicona.
5. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
6. Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
7. Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar.
8. Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo. Altura media, y sobre bandeja. Vigilar el horno para que no se quemen. Mirarlas sin abrirlo. ¡Ojo! Cada horno es un mundo.
Thermomix
Ingredientes para 18 magdalenas
½ naranja
200 g de huevos —el peso es sin cáscara, y son más o menos unos 4 huevos pequeños—
200 g de azúcar
200 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
220 g de harina de repostería —no es bizcochona, sirve igualmente una harina normal—
1 pellizco de sal
16 gr de levadura química para repostería, lo que conocemos como levadura Royal —otros paises polvos para hornear—
Preparación en Thermomix
1. Poner en el vaso la media naranja troceada con la piel, los huevos, y el azúcar. Programar 3 minutos a 37º y velocidad 5.
2. Volver a programar, sin temperatura, 3 minutos a velocidad 5.
3. Verter el aceite en el vaso y mezclar 15 segundos a velocidad 5.
4. Agregar la harina, la levadura y la sal. Programar 8 segundos a velocidad 6.
5. Verter la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde. No hace falta pincelar los moldes: no se pega la masa ni al papel ni a la silicona.
6. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
7. Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
8. Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar.
9. Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo. Vigilar el horno para que no se quemen. Mirarlas sin abrirlo. ¡Ojo! Cada horno es un mundo.
La receta es del libro “Repostería y pastelería con Thermomix”, y sirve igualmente para hacerlas a mano. Tengo muchas recetas estupendas, pero encuentro en esta receta, que duran tiernas más tiempo y que son muy esponjosas.
Si no te gusta esta receta puedes hacer la que más te guste: hay miles en los blogs y en los libros de repostería, pero sí te aconsejo aplicar estos trucos a la receta que sea de tu agrado: ¡son infalibles!
Trucos imprescindibles
Solamente son seis:
- Cuida que el bol en el que vayas a trabajar no esté frio: eso se consigue poniéndolo un rato con agua caliente. Justo cuando vayas a empezar, tira el agua, sécalo, y vierte en él los ingredientes.
- Deja que la masa enfríe 30 minutos en el frigorífico antes de meterla en el horno.
- Pon el azúcar justo antes de meter las magdalenas en el horno.
- Llena los moldes hasta un dedo del borde.
- Mete los moldes de magdalenas dentro de unos moldes para muffins aptos para horno, o si no los tienes, dentro de unas flaneras metálicas.
- El horno debe estar muy caliente. Precaliéntalo a 250º, y luego bájalo a 220º cuando metas las magdalenas. Yo no las horneo con aire, pero deberás intentarlo alguna vez para comprobar diferencias y ver si tus magdalenas responden mejor al horneado con aire.
Variaciones
¿Admiten otros sabores?
Por supuesto. Puedes hacerlas de chocolate, añadiendo dos cucharadas grandes de cacao en polvo, o poniendo en la masa que te he propuesto unas pepitas de chocolate, o vainilla, de limón… Imaginación al poder. Sólo tienes que respetar proporciones de sólido y líquidos.
Fallos que puedes tener
- Me quedan desparramadas a lo ancho: la masa tiene poco cuerpo. ¿Has medido bien la harina? ¿No serían los huevos demasiado grandes?
- Me quedan ligeramanente ladeadas: has horneado con aire, y el aire de tu horno no hornea todo por igual.
- No me suben: ¿no se te habrá olvidado la levadura?
- Al quitar la cápsula de papel, parte de la magdalena se queda adherida a ella: la masa tenía mucha proporción de líquidos. Ajústala.
- Me crecen a lo ancho, no a lo alto: ¿has esperado a que esté fría la masa? ¿ has utilizado las medidas adecuadas de los ingredientes?
- Me quedan poco esponjosas: o tus huevos eran demasiado pequeños, o no has medido los líquidos bien, o has batido poco los huevos y el azúcar.
- ¡Casi se me queman!: tu horno es mas potente que el mío, baja el horneado a 210º y el precalentado a 240º.
- Me subieron y luego bajaron: ¿has abierto el horno para ver como iban? ¡Noooooooo! Eso no se hace: sólo puedes hacerlo casi al final.
- Se me han desbordado: llenaste las cápsulas demasiado, la próxima vez un poco menos. ¡Ayyyy! Tenías tantas ansias de copete que te has pasado de poner masa.
Pero lo más seguro es que te habrán quedado perfectas, y yo lo quiero ver en mi Facebook o en mi correo su@webosfritos.es.
Si quieres moldes divertidos y preciosos, visita la Tartienda: tiene unos avíos para estas cosas ¡estupendos!
Aviso importante
Si tenéis alguna duda, dejad un comentario en este post, pero aseguraos que dejáis vuestra dirección de correo electrónico correcta, porque lo más probable es que os conteste a ella directamente, que si no estoy sentada en el ordenador me es más sencillo, con lo cual, repasad por favor vuestros correos. Y si alguien en Cuenca, ve a una mujer enloquecida escribiendo en el teléfono móvil por la calle, esa soy yo.
Gracias por estar ahí ilusionados con vuestras magdalenas. Os dejo con el vídeo.
Si queréis, podéis ver el video a pantalla completa, haciendo clic en el icono de las cuatro flechas que está en la esquina inferior derecha.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Tu valoración de la receta
Imprímela o guárdala en pdf
Comentarios
Te recordamos que:
No publicaremos tu dirección de correo electrónico
Los comentarios no se publican inmediatamente. Están sometidos a moderación por parte de webos fritos
Si quieres poner cara a tus comentarios, aquí te explicamos cómo hacerlo
¿Sabías que puedes recibir gratis todas las novedades de webos fritos? ¡Entérate cómo!
Mostrar comentarios
También puede interesarte
Bizcocho de chocolate
Coca de batata
Magdalenas de horchata
Bizcochitos integrales de espelta con limón
Si puedo mañana te la mando desde el móvil. Pasaron dos cosas. No estuvo media hora, por falta de tiempo. Ese debe ser el primer problema. Pero segur que el otro fue e horno. Se tostó tanto lo de arriba que imposible que subiera por ahí, y subió por donde pudo. Ya veras lo que te vas a reír con las magdalenas jorobadas de phosy :)
He publicado un enlace a tu post en Mis favoritas de la semana, si quieres verlo está en http://blocderecetas.blogspot.com/2011/04/mis-favoritas-semana-16-2011.html
Saludos,
Me han encantado tus magdalalenas, pero si no se las comen todas (cosa que dudo) como se conservan mejor??’ Gracias por tu blog, me ayuda muchisimo en la cocina
Siempre tapadas con un film transparente o una bolsa de plástico. De todas maneras este tipo de magdalenas aguanta muy bien.
Hola Su, quería preguntarte si a la receta le quito el zumo de naranja (a mi marido no le gusta) y solo le añado la ralladura de un limón sin el zumo, ¿debo modificar alguna cantidad del resto de ingredientes? Gracias
Sonia, tienes que quitar como una cucharada de harina. Pero es una masa que te va a responder muy bien
Hola de nuevo, la magdalenas fueron un éxito pero quiero mejorar los pequeños fallos que tuve y por eso abuso de tu amabilidad y te escribo de nuevo.
-Que son mejores los moldes de silicona o los de papel?, para después en la presentación veo todas las fotos con los moldes de papel.
-En la segunda tanda de las msagdalenas, se me quemaron un poquito por arriba, seria porque estaba el horno demasiado caliente?.
Muchas gracias Su y enhorabuena de nuevo.
Pues la verdad es que con un buen molde de muffins para que les haga de faja, puedes hacerlas perfectamente en moldes de papel, si no tienes molde de muffins con el de silicona suben un poco mñas
Puede ser que tengas que bajar el horno 10º. Y siempre manten muy fria la masa, para que el choque térmico genere el copete
Un abrazo Isa
Se me olvidaba, una tercera pregunta.
Donde encuentro los moldes de muffins????
Pues en casi todas las tiendas on line de cacharros de cocina lo tienen, y en mucho sitios de venta de cosas de repostería no sabría decirte, pero créeme que no es dificil de encontrar
Hola Su, vengo a pedirte sopitas, como siempre…
Hoy he empezado el día con una pequeña frustración. He estado viendo estos días en otros blogs una simpática idea de celebrar el día de la megamagdalena, como otro que se hizo de la megagalleta. No tengo blog, pero ha coincidido que tenemos un amigo un poco tristón estos días y, como es muy goloso, me pareció que podía sacarle una sonrisa soprendiéndole con una “magdalenita” para el desayuno de hoy. El caso es que anoche preparé la masa y la dejé en la nevera, siguiendo una receta de las muchas que se habían animado a participar en el reto; esta mañana a las 6,00 me he puesto a hornearla y ha sido un fracaso: no ha subido copete, pero lo peor es que después de no sé cuánto tiempo en el horno seguía cruda y casi se me desmorona entre las manos porque ni me lo había imaginado. Vamos, que he empezado la mañana contenta y no le he podido llevar el detalle a mi amigo.
Mi marido, muy lógico él, me dice “¿y por qué no has hecho la receta de magdalenas de webos, que te quedaron estupendas, y dices que las recetas de Su salen S-I-E-M-P-R-E?” ¡Eso digo yo! La verdad es que no tengo perdón de Dios (¡encima ahora la tengo hasta en el libro!), pero el motivo fue que no me atreví a inventarme los cambios en el horneado para hacer una sola magdalena con toda la masa y preferí seguir las instrucciones de alguien que había hecho una megamagdalena directamente.
Si fuera posible, me gustaría saber cómo tendría que hornear una megamagdalena hecha a partir de tu receta, con toda la masa en un solo recipiente altito de acero forrado con papel de hornear: ¿tiempo de nevera? ¿temperatura(s) de horno? ¿tiempo de horno?
Un besote y mil gracias de antemano…
Ja, ja me parto con tu marido…
No te lo puedo asegurar porque no lo he hecho entonces no sabría decirte, ahora mismo ando muy mal, mi padre enfermo, pero lo haré y te comento vale????
No te preocupes Su; igual me lanzo y trato de experimentar yo misma; si descubro algo, lo comento aquí. Tú, a lo importante: espero de corazón que tu padre se mejore pronto. Un besazo.
Hola Su,en primer lugar ,siento lo de tu padre,entiendo que estes mal es normal,solamente decirte que hasta esta hora he estado leyendo tu “”””””””PRECIOSO LIBRO”””””””” yo añadiria ademas “SOBRIO” hija , que arte teneis,es que no es un libro cualquiera de cocina,tiene una clase, fina y elegante, ala vez que sencilla y cercana en sus introduciones,con lo que demostrais lo que valeis y lo bien que funcionais como equipo, no sabes lo contenta que me he puesto al verle ,me le han regalado por mi cumpleaños entre mis hijos y mi nuera “pues solo queda poco mas de tres meses para que lo sea ya oficialmente”esta por cierto al ver el mio le ha gustado tanto que tambien se le ha comprado,yo les he animado a que se suscriban a tu blog tambien , por tus recetas y tus reportajes tan amenos que no lo tiene ningun blog , ademas a mi hijo que tambien le gusta la fotografia le he dicho que se pase por el “cursillo fotografico” de tu marido ,que seguro que le encanta , me fotografia los platos que yo prepare y asi poder mandartelos .Mi sobrina Maite tambien me ha dicho que este sabado se le piensa comprar ,ademas me pregunta que si no vendras por Valladolid para firmar el libro, de nuestra parte ya tienes tres a la cola jeje,ahora estamos en la semana de la feria del libro ,aunque me imagino que con lo de tu padre ya tendras bastante ,bueno, un fuerte abrazo
Hola ,si te sirve, yo he preparado ya unas cuantas veces lo que tu llamas” megamagdalena”la preparacion es la misma que la de las magdalenas ,mismos ingredientes ,enfriar en frigo y tiempo igual,solamente que para hornear , en vez de meter en los moldecitos de papel y estos a su vez yo “en flaneritas de aluminio” pues cuando voy mal de tiempo o quiero hacerlo en forma de bizcocho , despues de sacar la masa del frigo la pongo en un molde antiaderente o forrado con papel de hornear y sino el que tengas para hacer un bizcocho nomalmente,si es desmoldable mejor, no se te va a pegar,el tiempo de horneado un poco mas que las magdalenas al ser toda la masa junta , la temperatura un poco menos que éstas, vigilalo pues depende de cada horno ,pero ya te digo ,que sale igual de esponjoso y jugoso y aguanta asi, bien de tiempo igual que las magdalenas,es que esta receta de Su,es una maravilla mi marido al igual que el tuyo no quiere otras ,si le dejo se las come de tres en tres ,le tengo que frenar por que si no las acaba en un plis plas ,por eso tengo que hacer la receta doble para que me duren un poco mas jeje , espero haberte ayudado,un saludo de una gran forofa de este maravilloso blog .
¡Muchas gracias Mari Cruz! A ver si tengo suerte y me sale un bonito copetón. Seguramente lo intentaré el lunes; ya os contaré…
Con las mimas medidas exactas el primer día me queron perfectas y el segundo no subieron y quedaron muy aceitosas y con un agujero grande dentro. No abrí el horno durante la cocción, qué crees que habrá pasado? La única diferencia es que la primera vez las hice con una mandarina y la segunda con media naranja. A lo mejor la naranja tenía más zumo?
Elena, eso es, una tenia mas zumo que la otra, quita un poco de zumo!!!
Es que lo hice con Thermomix y le eché la naranja a lo bestia, la próxima vez la aplastaré un poco a ver como anda
Nosotros también hemos probado con mandarina. Teniendo thx haz zumo aparte y luego pesas el zumo y debes tener 50gramos.
Un millón de gracias, Su. Es la primera vez que hago magdalenas y han quedado espectaculares, no con copete, sino con copetón. He sustituido el azúcar por fructosa, ya que tengo un diabético en casa y han quedado riquísimas (no ha quedado ni una para la foto).
Aquí tienes a una incondicional de por vida.
Un beso con copete :)
acabamos de descubrirte ahora mismo y nos vamos directos a la cocina, nos gusta!!!
Hola Su,el primer dia las magadalenas ya me salieron estupendas,igual que las que tu tienes en la foto y son deliciosas,muchas gracias por aconsejarnos tan bien.Ya me diras como puedo hacer para que esten rellenas de chocolate…yo pensaba poner perlitas de chocolate,pero que hago las mezclo con la masa o por encima..gracias¡¡¡
Hola Su
Tus magdalenas son perfectas. Las he hecho ya varias veces y salen buenísimas. No veas como nos gustan a todos. Pero quería pedirte ayuda: en el horno veo como suben pero luego bajan y al sacarlas un poco más. Solo abro el horno cuando ya están y no sé qué puede ser. Me da rabia porque ves que están bien y lugo se bajan. ¿Qué me aconsejas?
Gracias.
Cristina
Quita un poco del zumo, o pone a la misma masa de como lo haces ahora una cucharada mas de harina…A tu masa le falta un pelin de cuerpo, ya sabes la masas tienen vida propia
Muchas gracias Su. La semana que viene lo haré como me has dicho y ya te diré qué tal. Gracias
Bueno, menudo exitazo lo de esta receta de magdalenas. Nunca me habían subido tanto. Hice con azúcar por encima, sin azúcar (para los menos golosos) y con unas pepitas de chocolate. ¡Están deliciosas! Muchas gracias por los truquitos.
Buenas,
oye, muy interesante el vídeo.
Una preguntaca: es bastante mas complicado hacer vídeo-recetas que foto-recetas, verdad ?
Un saludo.
Por alusiones, te contesto yo: ¡Síííí!
Por todo: no es lo mismo escribir que hablar, ni hacer foto que video…
Hola, me encantó tu curso de magdalenas y los truquitos. Yo necesito hacerlas para decorarlas con fondant, así que no es necesario que tengan mucho copete, pero si las quiero bien esponjosas, podré usar la misma receta, cantidad de ingredientes y meterlas en el frizer antes de hornear? Otra pregunta..se pueden hornear usando moldecitos de papel dentro de los individuales de silicona y estos sobre una bandeja, sin necesidad del metálico que muestras en tu video?
Muchas gracias por tu ayuda.
Linda
Linda, si a todo, ya verás que ricas te quedan , puedes hacerlas directamente en los moldes de papel y no e hace falta meterlas en el frizer porque con eso conseguiras que te suban y tu las necesitas planas, pero son muy muy jugosas.
Muchas gracias
Hola, quería expresarte mi gratitud por la generosidad con la que has compartido con todo el que se pase por aquí esta receta y los trucos a aplicar. Estrené mi Kitchen Aid Artisan con tus magdalenas, paso a paso, con los ingredientes exactos. Han salido exquisitas.
Cuando pase el calor, me animaré con el roscón de Reyes. Nunca me ha salido bien, pero confío plenamente en tu paso a paso.
Enhorabuena también por los vídeos, son una ayuda magnífica, aunque para ti implican un esfuerzo y un tiempo preciosos.
Un beso desde Galicia
Hola Su,
Ayer hice estas magdalenas por segunda vez. La semana pasada no me quedaron muy bien, porque usé aceite de oliva virgen extra, y quedaron con sabor a aceite.
Ayer usé un aceite de oliva más suave y han quedado perfectas.
La verdad es que invito a la gente a que pruebe a hacerlas porque quedan super-suaves.
Gracias.
Una duda, que pasa si en lugar de aceite, utilizo mantequilla, hay alguún problema al meterlo en la nevera, no se quedará muy espesa la mezcla? Gracias y un saludo.
No queda mal, para mi gusto un poco menos esponjosas, pero muy sabrosas. No te preocupe ese asunto, porque ya están en su molde
Hola Su,
Una pregunta: como te comenté ayer, me han salido de maravilla y voy a intentar una variante y quiero consultarte a ver qué te parece.
Quiero darle un toque de chocolate y se me ha ocurrido quitar el zumo de naranja y disolver chocolate en polvo valor en 75 gr de leche y añadirlo a la masa de las magdalenas en lugar de la naranja.
¿Quedará bien o ni siquiera me molesto?
Muchas gracias y un saludo.
Si. Perfecto.
Me han salido muy buenas, lo único es que mi horno es más fuerte y si han tostado un poco.
Puedo poner solo los moldes de papel? Yo es que he puesto los de papel dentro de las flaneras y de silicona. ¿subiran igual?
Si las pones en molde de papel perfecto, pero si nos las metes dentro de flaneras o de molde de muffins que le haga de faja, no suben tanto!
Buenas,
Ayer las hice de nuevo, pero me ocurrió una cosa muy rara. Empezaron a subir brutalmente, y cuando las saqué comenzaron a bajar. No bajaron del todo, pero de cómo estaban en el horno a cómo quedaron al final, pues se notaba bastante la diferencia.
¿Qué ha podido ocurrir? Puede ser ser que echara demasiado zumo de naranja? (Me salieron 125 gramos de zumo y se lo eché todo).
Muchas gracias.
Exactamente, mucha cantidad de líquido, me encanta que vayas viendo donde estan los problemas…
Hola! ¿Pasaría algo si metiese la masa a enfriar en el frigorífico con el bol que he trabajado en vez de meter la masa primero en los moldes para magdalenas?
Pablo, si no te queda mas remedio bien, pero el resultado es ligeramente peor que si lo haces como yo te comento. Si dejas la masa en el bol, empieza a fermentar y al echarlas en sus moldes, primero te va a costar un poco más y segundo pierde un poco de esponjosidad. Aún así quedan bien
Ayer hice las magdalenas con mis tres hijos ayudándome…y quedaron buenísimas. Les añandimos también fideos de chocolate, porque quedan más ricas para los peques. A los niños les encantaba asomarse a la ventana del horna para ver como crecía la masa.
Hola,
Llevo mucho tiempo intentando hacer unas magdalenas auténticas y con esta receta lo he consegido. Únicamente quería dejaros una sugerencia. Yo he hecho la masa en la thermomix y encuentro que los trozos de naranja son demasiado grandes y resultan vastos en la boca. La próxima vez no echaré la piel de la naranja, sino que la rallaré.
¡Enhorabuena por vuestro blog que sigo con entusiasmo!
Hola, hoy he visto el video de como se hacen las magdalenas, y me he puesto manos a la obra, ya que siempre que las hago sólo me suben un poco.Las he hecho tal como decías,pero me han vuelto a salir lo mismo.
He precalentado el horno,no lo he abierto en ningun momento,y llevaban todos los ingrediente.Es una de las recetas que siempre se me resiste, y no le cojo el truco.
las has metido en el frigo?
has puesto los moldes de muffins?
no tienen otro truco de veras, repasa poco a poco el video y tus pasos, coinciden?
no te desanimes tomátelo como un reto
Dicen que más vale tarde que nunca, verdad? Jejeje… Después de llevar desde que publicaste la receta con ganas de hacerla no ha sido hasta hoy cuando me he puesto a hacerla.
La receta de 10. Las cantidades y los ingredientes seguidos al pie de la letra han hecho que mis magdalenas saliesen perfectas a la 1º. Los ingredientes los normales y corrientes. La harina la básica que todo el mundo tiene en casa…. Como no tenía naranjas, he puesto los 50g de zumo de brik ( se que es muy cutre, pero no había más) y sin ralladura. Como no tenía
moldes y primero quería ver que tal, antes de comprarlos, pues he usado flaneras de estas
de aluminio de usar y tirar, junto con los papeles de magdalena de mercadona.
Si te fijas cualquiera pensaría que no iba a funcionar, nada más lejos de la realidad. Siguiendo tus consejos han salido perfectas! Como experimento en unas he añadido gotas de chocolate y en otras arándanos (no llegan a ser confitados, pero tampoco secos) y la verdad no ha quedado nada mal… Pero si pudieses dar ideas para hacerlas de más cosas…
(por ejemplo como hacerlas con chocolate blanco)
En fin, mil gracias!!!! Un beso!
Que genial!
Buenas¡¡
Yo hago magdalenas normalmente pero se me queda la masa pegada al papel. ¿Por que puede ser?
Un saludo
Haces una masa un poco más liquida de lo normal, te quedaran muy esponjoas, pero…se te pegan al papel, añádele una cucharada sopera de harina a ver que pasa
Hola Su!
Me han entrado las ganas de hacer magdalenas de repente y no tengo ni zumo ni naranjas… Que cambio puedo hacer para sustituirlo? Podría ser por nata por ejemplo?
Gracias!
Perfecto
Hola de nuevo Su!
Como te comenté ayer me puse a hacer las magdalenas cambiando la cantidad de zumo de naranja por nata liquida, y no fue la mejor opción…
Era la tercera vez que hacía las magdalenas. La primera vez (para mi sorpresa) me salieron genial, con un sabor buenísimo y un buen copete. A pesar de que no tenía naranjas y utilicé zumo de naranja de brick todo salió bien. La segunda vez salieron genial, al igual que la primera.
Esta vez iba más confiada puesto que pensaba que iba a ser como las otras dos, pero no… Las magdalenas no subieron apenas… Nada de un buen copete, prácticamente planas por encima, subió la masa pero sin copete… Eso si el sabor bueno, igual de esponjosas que las otras veces….
Puse la nata liquida de montar sustituyendo al zumo, 50gr. La puse sin montar a la vez que los huevos y el azúcar. Lo que noté fue que aunque estuve batiendo casi 7 minutos no hubo forma de subiese, por lo tanto el resultado general de la masa quizá era un poco más liquida que otras veces… Debería haberla montado por separado y haberla añadido a los huevos ya batidos con el azúcar? Por cierto la harina era la misma que las otras dos veces.
Que puedo rectificar para que la próxima salgan bien? Por cierto las 3 veces en casa “protestan” de que quizá están un poco aceitosas… Podría poner menor cantidad de aceite y sustituirlo por más zumo por ejemplo? O el cambio no sería positivo?
Muchísimas gracias por responder a todas las preguntas, es un placer poder cocinar de esta forma!
Holaaaaaaa
a ver que me lo explicas todo fenomenal
las que yo hago zumo de naranja, llevan un poco de pulpa de la naranja, y la masa es un poco mas espesa de la que te salió a ti ayer por lo que me cuentas.
Yo cuando no tengo naranjas, sustituyo la cantidad del zumo por nata para cocinar, y ralladura de limón y pongo una cucharada mas de azucar.
Cambiar la cantidad de aceite no, lo que si puedes ponerle de girasol, que no sabe a nada, o mantequilla
pero para que esten jugosas tienen que llevar su grasa, a ver si hago otra receta que suelo hacer mucho y no lleva naranja, os pueden gustar.
Muchas gracias por todo
Hola Su, antes de nada agradecerte que compartas estas estupendas recetas. Te sigo desde hace mucho, he hecho sobre todo el pan y la repostería, con los que he tenido mucho éxito y subidones de autoestima culinaria para alegría general de mis comensales.
He hecho estas magdalenas 3 veces y siempre me han salido estupendas, con su copete incluido, sin embargo hoy he hecho una tanda añadiendole trocitos de chocolate con leche para reposteria (ya que he pensado que casaría muy bien con el sabor de la naranja), sin embargo no ha salido copete, de sabor bien, el chocolate ha quedado pegado en el fondo y la estetica bastante deficiente. Crees que si hubiera añadido el chocolate justo antes de meterlas al horno, podía haber quedado repartido por toda la masa? y cual fue el fallo para que no quedaran con copete? Gracias de antemano.
Tendrias que haber añadido el chocolate justo antes de ponerlas en el horno, que pasa? que no se te quedan repartidas por todo , si no mas bien en el copete, o pasar por harina los trocitos de chocolate que hace que no se vayan al fondo. es coger el puntete!!
Qué bueno!
Esta tarde he puesto el vídeo (que no lo había visto, solo vi una entrada de las magdalenas y me había aprendido el truco de la nevera) y me he reído un montón. Es como ver a tu otro yo, tan blanquito todo, coleta, tanta serenidad… pero de vez en cuando, se te escapa algo que vemos que sigues detrás… me encanta! eres la mejor!
en cuanto tenga tiempo me veo todos los vídeos! y cuando las haga, prometo foto de las magdalenas con el copete bien alto! (de hecho, ya hice unas, pero como me pasé con el relleno, también me pasé de copete y fue copetazo desbordado!)
Besos!
Ja, ja como eres Marta…un besote
hola soy nueva en esta pagina y me ha encantado es(los cuales no me salen pues se me derraman todas) y las mantecadas las cuales solo he hecho una receta sacada del blog y me han quedado mas o menos y hoy mismo hare esta receta que se ve riquisima y con un hermoso copete, gracias po tan clara explicacion nadamas me falta que me queden bien llevandolo a la practica. lo que no me queda claro por que se me derraman los cupcake van varias veces que lo hago y ninguno me ha quedado bie :( bueno mando bendiciones para todos..hasta pronto les platicare como me fue :).
hola soy nueva en esta pagina y me han deslumbrado tan bellas magdalenas las voy a preparar hoy mismo solo que mi horno solo calienta por abajo espero eso no me afecte he intentado algunos cupcake pero no he tenido suerte pues se me derraman a la hora de hornear si me puedes ayudar TE LO AGRADEZCO las recetas siempre las sigo al pie de la letra aun así pienso que tal vez estoy errando en la harina yo la cierno varias veces y después de cernirla tomo la medida y la vuelvo a cernir junto con los demás secos que me pide la receta podrá ser esto el motivo por lo cual se me derraman? yo vivo en Morelia, mechoacán, México también pienso que la altura del nivel del mar este afectando pues pongo siempre la cantidad de royal o levadura que piden las recetas ojala reciba un consejo mil gracias, bendiciones!
Su, las has hecho con Natreen líquido en lugar de azúcar?. Mi mujer está de un pesado con la dieta!!!!¿Cual sería la proporción? ¿Como quedan?
No lo he hecho, a ver si tengo tiempo después de navidad y hago un experimento, te parece, antes me pillas a tope con el tema de las firmas de libros
¿Cuando firmas en Barcelona y donde?
José Juan firmamos el mes pasado, que pena que no te enteraras..
¡¡ Jo, que lástima!!, Bueno me lo firmarás cuando vuelvas. ¿Está tu libro en la Casa del Libro de Pº de Gracia o donde?
Solo hace 5 días que te sigo.
Ojalá! Eso significará que el libro va más que divinamente. la verdad es que la aceptación es más que buena.
Pues está en la casa del libro en la Fnac y en el corte inglés. Si te dicen que está agotado, por favor insiste en que te lo traigan, y en un par de días lo tienes allí.
Me gustaría saber tu opinión cuando lo veas.
Muchas gracias
En el Fnac lo compré. Me parece estupendo, buena encuadernación, bien estructurado y fácil de entender. En fin …. os lo habéis “currao”. Por cierto ya que incluyes el morteruelo haber incluido el ajo arriero, ya que los zarajos son más difíciles de conseguir por estos sitios. En fin, seguiremos practicando con los diferentes tipos de magdalenas y panes. Hasta pronto.
Muchas gracias por dejarnos tu opinión, tu lo has dicho, currado!!! No pusimos mas recetas de mi tierra porque como era a nivel nacional por no cargar mucho de regional!
Hola Su!
Imagino que por los comentarios ya te habrán hecho esta pregunta, pero no lo encuentro.
Si en vez de harina “normal” utilizamos el preparado para bizcocho este que venden en mercadona que se envasa como la harina? Me he quedado sin harina en casa y me apetecia hacer magdalenas…
Mil gracias. Un beso
Si utilizas el preparado VA LA LEVADURA incluida, te cuidado con este tema, no quedan igual, pero te puedes apañar
Hola Su! Acabamos de hacer las magdalenas tal y como dices y nos han salido sencillamente espectaculares!!!! Hemos modificado un poco tus tiempos, hemos batido durante más rato hasta conseguir la textura (tenemos una batidora normal) y los tiempos del horno (10 minutos con calor abajo y aire, que este horno enseguida tuesta). Y han salido geniales! Y con un señor copete! A la segunda tanda les hemos añadido unas cucharadas de cacao Valor sin azúcar y han salido unas magdalenas de chocolate y naranja con megacopete que ni te cuento!!! Mil gracias por la receta y los trucos! Besos desde Toledo!
se que igual es una pregunta tonta pero esq NO tengo batidor de varillas con q lo puedo hacer???con la batidora normal o con un batidor de barillas pero a mano???????me tiene intrigadisima xq kiero hacerlas ya. Por cierto los webos rellnos(setas) un ecxitazo!! cntx bss IRANTZU
Con batidotra normal no, tendría que se con varillas. de todas maneras a ver si de cara a estas navidades te la pueden regalar en casa, porque no es nada cara.
Un beso
pero asta entonces con q puedo probar?????el año pasado probe tu roscon de reyes y…. felicidades xq no e comprado mas roscones desde entonces,entro todos los dias aver q recetas inovadoras hay!! xfavor dime con q puedo probar sin tenr batidor!! muchos besos y felicidades x tu web. IRANTZU
Solo entonces con la varilla manual..y dale que te pego
Muchisimas gracias Su.Mañana empiezo hacer como loca saquitos para estas navidades rellenos de todo lo imaginable y los voy conjelando para q no me pille el toro. Suelo cerrar los saquitos con una ebra de puerro alguna otra idea?Muchas gracias me sacas de muchos apuros!!! IRANTZU
Muy buenas Su!
Acabo de hacer las madalenas. Te cuento un poco porque mi horno es de convección y cambia todo un poco. Te escribo por si hay alguien que quiera hacerlas y no tiene horno convencional que sepa la temperatura y tiempo. El horno lo empecé a precalentar a 250º cuando metí las madalenas en el frigorífico. La primera tanda no subió mucho. Puse las madalenas en papel dentro de un flanera y sobre bandeja. La temperatura tuve que bajarla a 180º y delarlas 15 minutos. El copete sale torcido por el aire pero queda gracioso. Me subió unos 2 centímetros porque lo batí a mano pero estoy contenta con el resultado. La conclusión que saco es que si hay alguien que lo quiere hacer en horno de convección las deje unos 17 minutos a 180º porque a más temperatura se queman muy rápido y no suben tanto, además de quedarse un poco crudas por dentro. También, según mi experiencia, subieron más sin bandeja poniéndolas directamente sobre la rejilla.
Muchísimas gracias por tus recetas.
Un abrazo!
Mil gracias!!
Su, puedo utilizar esta receta para hacerlas rellenas? Me refiero a poner chocolate entre la masa antes de hornear. Gracias!
Of course
Lo he probado y se ha ido todo el chocolate (Nutella) al fondo.
He puesto bastante masa en el molde,la Nutella en medio y lo he cubierto con más masa, he probado con 3 porciones de masa antes del chocolate y en todas ha pasado lo mismo. Tu sabes como se hace? Gracias
Menudas magdalenas me han quedado siguiendo esta receta y tus consejos. Todavía no me creo que las haya hecho yo!! Muchas gracias por compartir con nosotros este fantástico blog.
Las magdalenas mas marivillosas del mundo!!
Desde los 17 años (y tengo un monton) que intento hacer unas magdalenas decentes, he hecho bastantes progresos y adaptaciones pero como hoy nunca. Han quedado geniales.
Los trucos imprescindibles, han ayudado mucho.
Muchas gracias por compartirlo con todos, no sabes bien como lo disfruto. Un beso
Antonia de Lleida
Enhorabuenisimaaaaa
Fabulosas!!!
Exitazo total!!
Por cierto, esto va para aquellos que como a mi se les vaya a ocurrir la mala idea de no usar los moldes de flanes o similar… como solo tenia 6 moldes de flanes quise ahorrar tiempo de frigorifico y rellene el resto de papeles para magdalenas pero claro, al no tener la consabida faja resulto que algunos se desparramaron!!
Para la próxima tengo una duda, que hago con esa masa que no puedo poner en los moldes? la dejo fuera o la meto en la nevera dentro del bol y luego no tengo que enfriarla 30 min??
Gracias
PD: Mañana hago el tronco… miedo me da…
la metes la metes, lo ideal es meterla ya en unos moldes y meterlos en el frigo porque si no luego cuesta servirlos…
Hola Su!
A ver si puedes ayudarme con unas cosillas por favor…
Mañana es el cumple de mi sobri de 11 años y tengo que hacerle
un bizcocho para la merienda con unas amiguitas.Tiene que ser un
bizcocho base para que guste a todas las niñas, pero que a su vez
sea un poco vistoso…
Había pensado hacer el bizcocho con la base de las magdalenas, ya que
esas magdalenas gustan a todo el mundo… Si que puedo hacerlo, no?
Como me gustaría que fuese un poco vistoso puedo echarle colorante
a la masa para que quede de color? He visto por ahí bizcochos que tienen
el corte con varias capas de colores o similar…
Después me gustaría cubrirlo con algo y adornarlo. Algo que no sea la
cobertura de chocolate de siempre, pero que sea sencilla?
Un beso enorme y muchas gracias de antemano!
Ángela, no sabría ayudarte…una cosa vistosa de color…yo no tengo, solo la bica bicolor que no es lo que tu quieres…lo siento, un beso
Hola Hola una duda en méxico se vende por lata el polvo de hornear y quiero saber cuantos gramos tiene tu sobrecito para probar como me quedan por que muchas de mis amigas hablan mucho de esta página…
Valentina : que alegría que me leas desde tan lejos. La pregunta son 16 gramos por sobre
bueno ya las hice de nuevo y se me desinflan será demasiado royal ? o a que se debe? porque no abro el horno hasta apagarlo y dejarlo unos minutos….
Utlizas huevos grandes y pecan un poco de exceso de líquido. O huevos pequeños o una cucharada sopera de harina.
Muchas gracias
ah perdon se me desinflan en plena coccion es decir empieza a cocinarse sube y luego se desinflan y ni termina de cocinarse…
ok buscaré huevos pequeños, los que compro son de granja y son grandes… y te cuento como va no cejaré hasta conseguir los panquecitos jejeje buen día
Gracias gracias gracias,he hecho muchas magdalenas en mi vida y todas me han salido bien.pero he de decirte que estas son algo especial,por fin he encontrado la magdalena perfecta. Te felicito por la calidad de las imagenes y tus explicaciones haces que lo dificil parezca facil.Te dire por si te interesa que yo las rellene con un poco de crema de naranja y cobertura de chocolate por encima sencillamente deliciosas gran exito no quedo ni una,una vez mas gracias apuntate otra seguidora estare atenta a tus nuevas recetas.
Muchas gracias Lydia
Estoy emocionada con estas magdalenas, me quedan genial de sabor y super esponjosas y en casa encantados!
Esta última vez he hecho con la mitad de la masa mini-magdalenas para tomarlas a media tarde con un café y con la otra mitad las magdalenas normales para desayunar pero se me olvidó poner el azucar antes de ir al horno y la verdad es que están igual de buenas!
La próxima vez voy a probar con limón.
Gracias Su, con tus recetas estoy hecha una repostera