Paté de berenjenas
Un entrante estupendo para una reunión, este paté de berenjenas de hoy. Lee bien la forma de prepararlo, porque te propongo dos maneras de hacerlo, una al horno (que es la que más me gusta) y otra, por si hace mucho calor en tu cocina en verano, al microondas. Tú eliges. Bien sencillo de las dos maneras.
Receta del paté de berenjenas
personas
Ingredients
- 2 berenjenas
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ cucharadita de zumo de limón
- 1 diente de ajo no muy grande —lee los consejos—
- ¼ cucharada de cominos —opcional—
- ¼ cucharadita de pimentón dulce
Preparación
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Abre las berenjenas por la mitad. Haz unos cortes en la superficie de cada mitad. Ponles sal y unas gotas de aceite y tápalas con papel de aluminio. Mételas en el horno unos 20 minutos, o hasta que veas que están blanditas y la carne se desprenda fácilmente.
Si te da pereza encender el horno pela y trocea las berenjenas. Pon los trozos en un cuenco y sazónalos. Cubre el cuenco con plástico transparente. Cocínalo en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Retira el plástico y deja templar para usarla a continuación.
- Si las has hecho en el horno saca la carne con una cuchara y ponla en el vaso de la batidora. Si las has hecho en el microondas pasa la carne del cuenco al vaso.
- Añade un poco de sal, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo y los cominos si te gustan. Tritura hasta conseguir la textura de paté.
- Ponlo en un cuenco, pruébalo para ver si está bien de sal y justo antes de servir, ponle por encima un poco de pimentón dulce —o agridulce si prefieres— con la ayuda de un colador y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Consejos
- Este paté es estupendo, tanto para servir con unos aperitivos, o con otro uso que vas a ver dentro de pocos días y que te va a encantar.
- Yo lo tomo a temperatura ambiente, pero esto ya va en gustos.
- A mí me gusta menos incorporar el ajo en crudo. Pongo un par de dientes envueltos en papel de alumino y los meto al horno si lo tengo encendido unos 5 minutos: el sabor es mucho más suave y delicado, ¡me encanta!
Su
Publicado por Su, el 30 de julio de 2017. Esta entrada está guardada en: Entrantes y aperitivos.
Etiquetas: aceite de oliva virgen extra, ajo, berenjena, cominos, pimentón dulce, zumo de limón
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Ya se han hecho 27 comentarios para "Paté de berenjenas".
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Lo voy a hacer ahora mismo q tengo todos los ingredientes. Pero el ajo lo metes al horno o al microondas?.
Gracias, buen verano
En el horno normal si lo tengo encendido
Esta receta es parecida al mutabal, está muy bueno, la diferencia con el mutabal es añadir tahini. Si tienes slow cooker lo puedes hacer ahí, yo sigo la receta de crockpotting.
Aunque seguro que la tuya está genial también.
Hola Su:
Muchísimas gracias por deleitarnos con tan estupendas recetas.
Te sigo desde Uruguay-Sud América.
No encuentro la calculadora que dices aparece en la barra lateral.
He entrado en varias recetas, pensando que quizás no estuviera en todas, pero no he encontrado nada.
Me podrías dar mas información?
Muchísimas gracias.
Mirta
Mirta, lo hemos estado arreglando.
¿puedes mirar si ya te funciona?
Crees que se podría congelar?
Gracias Su!
Si
Y con aceite aromatizada de ajo? Suelo dejar un ajo troceado en una botellita d aceite para que coja su sabor y no repita. Pero no se si en esta receta quedará bien
Muy bien
Qué buena idea! Pero en la mancha hace mucho calor en verano y creo que lo voy a hacer al microondas. Qué hago con el ajo entonces? Lo opongo al microondas o crudo? Gracias por el receta, me parece muy practica.
besos manchegos.
Cristina
Pues hacerlo como más te guste, yo lo prefiero añadirlo asado al horno convencional, si no le pongo un poquito crudo.
Mil gracias! Una duda, ¿se puede congelar? Besinos
No he probado tocaya, no sé como quedará.
Hola Su
Se puede congelar una vez hecho? Me han regalado un monton de berenjenas, y no quiero que se me estropeen, pero no puedo tenerles una semana comiendo berenjenas
Muchas gracias ??
Sí, hazlo un poco más espeso porque al congelarlo y descongelarlo suelta un poco de agua
Lo voy a hacer
Lo hice en microondas…
y triturado me quedó lila total!!!!!! no pone que se debía pelar la berenjena…. :S
Pone en el punto tres te dice que traslades la carne, siento si te ha confundido.
Gracias por tu opinón
Buenas tardes Su, voy a hacer el paté esta tarde, ¿puedo conservarlo un par de días en el frigo?
Gracias de antemano
Soraya, perdóname que no te vi, te aguanta perfectamente
Sí!! sabes pq me confundí??
pq en la franja amarilla pone:
Si te da pereza encender el horno pela y trocea las berenjenas. Pon los trozos en un cuenco y sazónalos
al trocear las berenjenas no puedes separar la piel como luego comentas en la versión del punto 3 del horno.
y claro, se lía la información
pero que fue un superdespiste mío de no caer en la cuenta de una cosa tan básica como eso…
q los trozos o bien ya se ponen pelados o bien lo hacemos por la mitad en el microondas…
gracias
Un abrazo Gemma
Hola! Me gustaría saber cuánto tiempo aguanta este paté en la nevera?
Un par de días, incluso alguno más
Muy buena receta !!!
Muchas gracias por la receta. ¿Qué tal queda congelado este paté?. Tengo muchas berenjenas del huerto y aprovecharía para congerlarlas de esta manera. Saludos
Queda bien pero luego suelta algo más de líquido