Vasitos de higos y mousse de chocolate blanco

Antes de que termine definitivamente la temporada de higos quería publicar estos vasitos de higos y mousse de chocolate blanco. En cuanto los veas ya te imaginarás que admite cambios: te los cuento al final de la entrada. Este otoño-invierno vamos a hacer un montón de cosas presentadas en vasitos, que sabéis me gustan mucho, porque no tienes que estar sirviendo.

Vasitos de higos y mousse de chocolate blanco

Postres y tartas

Española

8 personas

Ingredientes

Para la mermelada de higos

• 300 g de higos
• 30 g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de brandy

Para la mousse de chocolate blanco

• 300 g de chocolate blanco
• 500 g de nata para montar
• 2 hojas de gelatina

Preparación

La mermelada

• Pelar los higos, trocearlos y ponerlos en un cazo antiadherente.
• Echar el azúcar por encima. Añadir el brandy. Poner a fuego medio y dar vueltas con unas varillas hasta que se forme una mermelada. Estará hecha en aproximadamente 10 minutos.

La mousse

• Poner a remojar la gelatina en el agua fría.
• Echar el chocolate blanco troceado en un cuenco.
• Poner 200 g de nata en un cazo y ponerlo al fuego. Cuando llegue a ebullición, apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida, remover con unas varillas y echarlo dentro del cuenco del chocolate blanco. Remover hasta que el chocolate esté fundido. Dejar que se enfríe unos 15 minutos.
• Montar el resto de la nata y mezclarla delicadamente con la crema de chocolate blanco.

Montaje de los vasitos

• Poner la mermelada de higos en la base de los vasitos. Meter la mousse dentro de una manga pastelera de boquilla redonda y grande, y servir encima de la mermelada.
• Dejar reposar en el frigorífico mínimo 6 horas o hasta el día siguiente.

Consejos y preguntas

• En casa no gustan los higos, ¿qué otro tipo de mermelada puedo poner?
  Queda muy rica con mermelada de frambuesas o de fresa, y si quieres haz la mousse de chocolate negro, cambiando el tipo de chocolate, y ponle una mermelada de naranja amarga, que queda de fábula.
• ¿Puedo servirlo en formato tarta?
  Sí, pero tienes que hacer cambios:

   

  • El primero, poner una base de galletas, como por ejemplo, en la tarta tres chocolates.
  • Segundo, poner la mousse
  • Tercero, poner justo antes de servir una capa de mermelada al gusto por encima.

¡En seguida más cosas!

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