Bizcocho fino de otoño
Receta
Ingredientes
400 gr. de carne picada de ternera
100 gr. de papada de cerdo —si no tenéis sustituirla por panceta—
1 patata mediana
2 huevos
1 diente de ajo
Un poco perejil
Un poco de pimienta
Sal
Preparación
1. Pedir al carnicero que pique la carne de ternera junto con la papada de cerdo.
2. Cocer la patata en un poco de agua y sal, y hacer un puré de patata espeso. Esperar a que se enfríe un poco.
3. Batir los huevos, añadir el ajo, perejil y la pimienta picados. Echar la carne picada en el bol de los huevos, y añadir la sal y el puré de patata. Mezclar bien.
4. Con una cuchara sopera ir cogiendo un poco de carne y con ayuda de pan rallado darle la forma deseada (en realidad es una bola aplastada). En casa siempre se han hecho más bien pequeños.
5. Dejar reposar una hora
6. Freír en abundante aceite, preferiblemente de oliva de 0,4°. Dejar escurrir en papel de cocina absorbente.
Como sugerencia de presentación se puede acompañar con puré de patata y tomate frito: están muy ricos.
El pan rallado que utilizo es un poquito más gordo que el habitual —es el pan rallado casero de Mercadona— y hace que estén muy crujientes.
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Me comenta mi amiga Ana que no le gusta mezclar el sabor de la ternera con el cerdo en la carne picada, y queria aclarar que lo único que hace la papada de cerdo es aportar una jugosidad extraordinaria, y no anula para nada el sabor de la ternera.¡probadlo y me contais! Los carniceros no siempre tienen papada,y sino quereis panceta se puede sustituir por un poco de tocino de jamon ibérico-si se puede-
¿Tú sabes por qué se llaman rusos a los filetes rusos?, ¿o rusa a la ensaladilla rusa?¿Es como lo de los niños que vienen de París?Desde pequeño era, de largo, mi forma preferida de comer la carne, y me sigue encantando. Claro que entonces me gustaba la pasta y me sigue gustando¿Le pasa a todo el mundo igual?
Reikiaduo, me alegro haber conseguido que recordaras un sabor de tu infancia…Con una receta tan sencilla era lo único que pretendia…Gracias por pasarte por aqui.
Gracias por visitar mi blog. Me has dado la oportunidad de conocer el tuyo que por cierto, me ha gustado mucho. Te visitaré a menudo.Rosa
mmm , me encanta el toque panceta, seguro q ue quedan muy jugosas !!genial tu blog, por cierto !!
hola su que rico te ha quedado este platillo jaja parecen croquetas.Yo hoy he hecho un flan de queso crema con chocolate y ha quedado muy bueno.
Intentaré convencer a mi madre, para que las haga.Me encanta tu Blog, sigue adelante que seguro que triunfas en internet.Bss–Juan Cerezo–
Hola Su, me han gustado nada mas verlos, y lo mejor de todo que igual el “asquerosito” se lo come, ya te contare. Tienen una pinta buenisima, sabes lo que te digo que si no se los come a mas tocamos nosotros.Esta chulisimos el blog, y las recetas buenisimas.Besos.Silvia.
o, me encantan filetes rusus (como soy rusa), que se llaman en ruso – kotletas. hay muchas variaciones – de carne, de pescado, de carne con percado, de pollo… son buenissimas.
Seguro que a mis hijos les encanta estos filetes. Gracias por la idea. Me ha gustado mucho tu blog. Saludos. isa
Hola, vengo desde las alcachofas con papada :)Yo a los filetes rusos (y albóndigas) les pongo miga mojada para que queden jugosos, pero nunca había visto poner pura de pata, y espeso. ¿No quedann muy compactos? Bueno, seguro que haciéndolos tú no, y la papada ayudará.Respondiendo a reikiaduo, estos filetes y la ensaladilla (no exactamente igual a como los hacemos ahora, claro) sí son originarios de Rusia.http://en.wikipedia.org/wiki/Russian_salad
¡Hola, Su! Los filetes rusos, o hamburguesas, o parecidos, como los quieras llamar, gustan a grandes y a pequeños. Tomo nota de esta receta, que imagino, no sé por qué … que nos ha de gustar.Un saludo y feliz semana.
Anoche colgué como entrada en mi blog, esta fantástica receta, que resulta tan rica, con una carne tan jugosa. Ya han caído varias veces en casa, pero hoy, tenía que decírtelo y comunicarte que tienes una mención en mi blog por ellas.
Un beso.
Estos filetes ¿se pueden congelar, ya listos nada más que para freír? Yo hago unas croquetas de bacalao con patata, en vez de bechamel, y no quedan mal aunque las congele. Gracias de antemano.
Quedan aceptables, si señora
Me encanta! en Paraguay es una comida típica, en vez de patata se le pone puré de mandioca o yuca, se le llama payagua mascada y es común comerlos sobre las fechas de San Juan.
felicidadessssssssss, venga un saludo.
por fin encuentro una receta en que los filetes rusos llevan patata, me lo decía mi marido que su madre lo hacía así con patata y a mi me sonaba a chino.
Los haré!!!!!!!!!!!!!!!!