Tartaletas de ensaladilla rusa

Receta
Ingredientes
2 patatas
1 pepinillo en vinagre
1 bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa
300 gr de langostinos cocidos
1 zanahoria pequeña
½ lata de bonito del Norte
Un huevo
Sal
Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
Mayonesa
Una caja de tartaletas pequeñas compradas en el supermercado. (También quedan muy bien en volovanes)

Preparación
1. Cocer en una olla las patatas con piel y la zanahoria unos 10 minutos. Abrir la olla, comprobar que están cocidas, sacar y dejar enfriar.
2. Cocer un huevo aparte.
3. Mientras se enfrían las patatas, ir picando muy finito los pepinillos, las aceitunas, el huevo duro y la zanahoria.
4. Pelar el langostino y trocear en tres cada uno.
5. Pelar las patatas y machacarlas con un tenedor en un bol, —no demasiado trituradas—, ponerles un punto de sal, y un chorrito pequeño de aceite de oliva,
6. Añadir a la patata el resto de los ingredientes cortados, y el bonito.
7. Poner unas cucharadas de mayonesa y revolver.
8. Comprobar el punto de sal. Guardar en el frigorífico.
9. Un par de horas antes de la cena, rellenar con una cuchara pequeña las tartaletas y tapar con un papel de aluminio hasta la hora.

La ensaladilla rusa en casa siempre gusta muchísimo, el éxito de esta receta que es tan sencilla y que todos conoceréis, radica en la calidad de la patata, del langostino y del bonito, en esta ocasión lo compré todo especial porque me apetecía que la cena tuviera ingredientes de primerísima calidad.