Palitos de berenjena con miel

Tenemos un montón de lectores que están empezando en la cocina, y me piden recetas sencillas. Dentro de que mi recetario es tradicional y fácil de digerir, siempre me gusta poner un entrante que sea el más fácil todavía. El de hoy es uno de mis favoritos: no tiene la categoría ni de receta porque lleva poquísima elaboración, estos palitos de berenjena y miel. Eso sí, en el apartado ‘Consejos’ te voy a decir cómo conseguir que te queden crujientes y nada grasientos.

Palitos de berenjena en tempura

Verduras y legumbres

Española

4 personas

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• Sal
• Tempura
• Aceite de oliva virgen extra
• Miel de caña

Preparación

• Quitar el rabo a las berenjenas y pelarlas.
• Cortar primero en lonchas a lo largo y luego cortar de nuevo a lo largo cada loncha para hacer unos bastones. Poner un poco de sal, y dejarla una media hora en reposo.
• Preparar la tempura según las instrucciones del fabricante, con agua bien fría.
• Poner al fuego un cazo pequeño —pero que quepan los bastones de largo—. Poner aceite de oliva virgen extra hasta la mitad.
• Cuando esté caliente el aceite, ir pasando de uno en uno los bastones por la tempura y ponerlos a freír. Dejar que se doren ligeramente y sacarlos a un papel de cocina en cuanto escurran un poco.
• Servir inmediatamente con un poco de miel por encima.

Consejos

• Para que este aperitivo esté absolutamente perfecto hace falta freírlo bien, en abundante aceite de oliva virgen extra, y escurrirlo a continuación.
• Es preferible la tempura a un rebozado: quedan menos grasos y más crujientes. Me encanta para esta receta la harina especial para rebozar sin huevo de la marca Yolanda, que está en todos los súper grandes, y que me parece la mejor.
• Hay que freírlos, echar la miel y consumir inmediatamente; si no, se quedan un poco blandos.
• Si no dejas reposar bien la berenjena con la sal, tal y como indico en el punto 2 de la preparación, te pueden quedar con un ligero amargor.

¡A disfrutar!

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