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Tenemos un montón de lectores que están empezando en la cocina, y me piden recetas sencillas. Dentro de que mi recetario es tradicional y fácil de digerir, siempre me gusta poner un entrante que sea el más fácil todavía. El de hoy es uno de mis favoritos: no tiene la categoría ni de receta porque lleva poquísima elaboración, estos palitos de berenjena y miel. Eso sí, en el apartado ‘Consejos’ te voy a decir cómo conseguir que te queden crujientes y nada grasientos.

Palitos de berenjena en tempura

Receta de palitos de berenjena con miel

Ingredientes para 4-6 personas
2 berenjenas medianas
Sal
Tempura
Aceite de oliva virgen extra

Miel de caña

Preparación

1. Quitar el rabo a las berenjenas y pelarlas.
2. Cortar primero en lonchas a lo largo y luego cortar de nuevo a lo largo cada loncha para hacer unos bastones. Poner un poco de sal, y dejarla una media hora en reposo.
3. Preparar la tempura según las instrucciones del fabricante, con agua bien fría.
4. Poner al fuego un cazo pequeño —pero que quepan los bastones de largo—. Poner aceite de oliva virgen extra hasta la mitad.
5. Cuando esté caliente el aceite, ir pasando de uno en uno los bastones por la tempura y ponerlos a freír. Dejar que se doren ligeramente y sacarlos a un papel de cocina en cuanto escurran un poco.
6. Servir inmediatamente con un poco de miel por encima.

Consejos

  • Para que este aperitivo esté absolutamente perfecto hace falta freírlo bien, en abundante aceite de oliva virgen extra, y escurrirlo a continuación.
  • Es preferible la tempura a un rebozado: quedan menos grasos y más crujientes. Me encanta para esta receta la harina especial para rebozar sin huevo de la marca Yolanda, que está en todos los súper grandes, y que me parece la mejor.
  • Hay que freírlos, echar la miel y consumir inmediatamente; si no, se quedan un poco blandos.
  • Si no dejas reposar bien la berenjena con la sal, tal y como indico en el punto 2 de la preparación, te pueden quedar con un ligero amargor.

¡A disfrutar!

Su

Publicado por Su, el 4 de octubre de 2012. Esta entrada está guardada en: Entrantes y aperitivos. Etiquetas: , ,
  • esmeralda

    Hola Su,

    Una pregunta, ¿no se queda muy oscura la berejena al dejarla reposar? ¿existe algún truco para evitarlo?

    Un saludo
    Esmeralda

    • Su

      Un poco, pero al freírla queda bien

  • Inmaculada

    Hola Su, me encanta tu página…¡Vaya trabajo que debe llevar mantenernos a todos al día!¡Y aún te queda tiempo de cocinar!¡Eres un fenómeno!
    Mi consulta es con respecto a la tempura. Cuando paso los palitos por ella y los frio, no se me quedan bien cubiertos. El rebozo siempre tiende a concentrarse en un lado y he probado a prepararlo la pasta con diferentes grados de espesura.

    • Su

      Fundamental: tempura bien fría, mas bien espesa, coger con el dedo el palito, meterlo escurrir un poquete, y a la sartén, no tiene truco. Esta Yolanda es muy muy buena

  • Alicia

    Como siempre estupenda receta, y que casualidad, andaba yo buscando recetas con berenjenas( que tengo un par en casa y hay que darles uso) y no recordaba ésta. En casa nos gustan en rodajas finitas y fritas con aceite muy caliente,así quedan crujientes y con un poquito de miel por encima y como aperitivo son geniales. Gracias Su por este blog fantástico que ya no puedo dejar de visitar todas las semanas. Besos a todos los webos.

  • http://blog.utensilioscocina.es Lola (UTcocina)

    Que buena pinta! Voy a probarlo. La harina que dices, Yolanda, no la he visto nunca por aquí ¿Sirve igual de la de tempura de Santa rita?

    • Su

      Perfectamente

  • http://www.gabinetepsicontigo.es/cosesycosetes Tesa

    Que pinta, y que facil de hacer, yo como siempre intento evitar los fritos, lo voy a probar en mi freidora sin aceite o al horno y asi os contaré que tal, ok?. besitos

  • Maria

    Tiene que estar buenísimo y desde que descubrí la miel de caña, estoy enganchada. Un buen panecillo tostado, con queso de rulo de cabra y un hilo de miel de caña… ummmm!!

  • Cecilia

    Con berenjena no la había probado, pero me chifla esta verdura, así que la haré. ¿Habéis probado la judia verde frita con tempura? Ufff… Impresionante… Se parte longitudinalmente en dos o tres tiras, en función del ancho y al lío…Mmmm… que hambre…desde que comí a las 12:00!!! Muac!!!

  • http://juegodesabores.blogspot.com.es/ Ana y Blanca

    Una receta sencilla pero con un aspecto increible! Vaya aperitivo tan rico!!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

  • Mª Paz

    Me encantan! Mi madre como truco las deja previamente en leche con sal, luego escurre bien, las seca y hace la tempura. Quedan divinas, aunque no suele hacerlas en palitos sino en rodajas. Besos y sigue poniendo tus fantásticas recetas.

  • Nuni

    Que hambre me ha entrado, lo haré este fin de semana que tengo invitados y además las berenjenas son una de mis verduras preferidas.
    Un abrazo,
    Nuni

  • http://lasrecetillasderomo.blogspot.com romo

    Un entrante muy apetitoso.
    Estoy contigo en lo de la harina Yolanda, es la mejor.
    Un abrazo

  • Patricia

    Probaré a ver si así se las come mi hija pequeña que es a la única que no he logrado que le gusten las berenjenas. Tu blog se ha convertido en mi libro de cocina diaria, me encanta, y hago muchas cosas con mis hijas que son fans incondicionales de webos fritos. Las tres te seguimos desde Suiza. Saludos.
    Patricia

    • Su

      Me hace mucha ilusión, tan lejos y sin embargo tan cerca…

  • http://aquehueleenmicocina.blogspot.com/ Elena Rodríguez

    Qué deliciosa receta, Su!!! Ya tengo primero para este finde… ;o)) Besos!!

  • alberto

    Muy ricos. Yo introduzco una variable y quedan mas crujientes aún….pasarlos antes de la harina por vinagre.
    Saludos

  • http://cageles.blogspot.com cageles

    Qué receta tan rica, es una explosión de sabor. Me encanta. Besos

  • http://www.recetascarmenrico.blogspot.com carmen rico cots

    Si-se-ñor!!!!
    Asi me gusta la berenjena rebozada, con su miel de caña…

  • Eva

    Me encanta!! Hace mucho tiempo vi al chef Juan Pozuelo dando una receta de pisto que se ha convertido en imprescindible en mi casa. La pequeña diferencia respecto al resto es que la berenjena la hacia frita en cuadraditos pasada primero por leche para blanquear y quitar el amargor y luego por harina. Cuando el resto de ingredientes están pochados se añaden los cubitos y te aseguro Su que el toque es increíble!! Si no lo has preparado así te ánimo a hacerlo. Espectacular!! Ni que decir tiene que tus palitos caen seguro!! Gracias!!

    • Su

      Que buena idea!!

  • Javier Linde

    Berenjenas con miel… un clásico en casa, que está delicioso!

  • Cristina

    Nunca las he probado con miel, deben estar riquísimas. Te aconsejo que las pruebes acompañadas de salmorejo, toda una delicia.

    Besos manchegos

  • http://elcullerotfestuc.blogspot.com/ Eva

    me encanta la combinación berenjena y miel….mi madre siempre lo hace y nos chifla! Probaremos con la tempura!
    Besos,
    Eva

  • http://www.catapunchinpun.com Noelia

    Me parecen exquisitos!!! Saludos!

  • Pecas

    Esta receta tiene un peligro!!! es empezar a comer y no poder parar. Un vicio!!!

  • http://deliciousmargaritablog.blogspot.com Miss Margarita

    Lo pienso hacer esta semana!!

  • http://lacocinadelarubi.blogspot.com/ Maria Asuncion (rubi)

    QUE RICAS ME ENCANTAN YO TAMBIEN TENGO SUBIDA LA RECETA EN MI BLOG LAS PREPARO CON MIEL DE ENCINA QUE TRAIGO DEL PUEBLO Y ESTA GENIAL !!! SALUDITOS!!!

  • http://losguisosdesipos.blogspot.com/ sipos

    Me encanta las berenjenas, y con la tempúra aun más, que pena que no sean permitidas en mi dieta. Besitos.

  • http://conamorsabemejor.blogspot.mx/ corazon_d_crystal

    una muy buena receta y como dices para los que iniciamos nos va muy bien,,, gracias por la publicacion

    saludosss

  • http://elpucherodehelena.blogspot.com Helena del Valle

    Aqui en Almuñecar es uno de los platos más tradicionales ya que tenemos la tradición de la miel de caña, la azucarera de Ntra. Sra. del Carmen está tan sólo a 20 Kms. de aqui en Frigiliana.
    Normalmente aqui sólamente se reboza en harina normal, la de freir, pero a mi me gusta más como las has hecho tu con esa tempura..por cierto esa marca de harina no la conocia la tengo que buscar, besitos y feliz finde!!

  • http://elbalconverde.blogspot.com/ Yolanda

    Que facil, que original y que rico, rico¡¡¡ Esto lo apunto para mis cenas entre amigos. Un beso.

  • http://cocinandocongoizalde.com/ Goizalde

    Mmmmmmm esto me recuerda a Madrid. Cuando estuve el año pasado en Congreso Mundo Thermomix fuimos luego a cenar y nos pusieron berenjenas con miel, en vez de palitos en rodajas. No me gusta la miel, pero como todo lo tengo que probar…
    En mala hora!!! Jajajajajaja
    Nada más llegar a casa les hice la receta y se chuparon los dedos, y yo también claro!
    Gracias por recordarmelo Su, ya lo tenía olvidado. La semana que viene lo hago de nuevo en casa
    Un beso

  • http://www.pasenydegusten.blogspot.com María José.

    Mira tú, lo que se puede hacer con una berenjena…Me ha encnatado la idea.
    Buen fin de semana,
    María José.

  • Juana

    Me encanta la berenjena y con tempura mi hija se la comerá, voy a probar. Quería comentar, no se si le pasa a alguien más pero cuando entro en webos lo q me aparece en inicio es la tarta crujiente de hecho he visto esta entrada porque la he visto reseñada en otro blog, gracias y un besito

    • Su

      Estamos intentando arreglarla

  • http://cocinaconsilviablogspot.com Chez Silvia

    La receta me encanta. Me han hablado de esta harina, la buscaré. Bss

  • Pepe

    Yo lo hago de forma parecida pero no exactamente igual. La berengena la dejo con agua en vez de sal y la sal la añado a la tempura, pero es que la tempura la hago yo! con harina (normalita, nada de cosas especiales) cerveza bien fría y la consabida sal.

    Ah! y la miel… supongo que te refieres a miel de caña (ya sé que no es miel propiamente dicha pero es como siempre la he llamado), porque es lo suyo.

    Un saludo

  • Piluca

    Lo haré. Y ¡¡viva Espinardo y su harina Yolanda!! La conozco, toda la famili de mi marido es Murciana.
    Bssss

  • matalobos

    Señor webos,
    acabo de pasearme por el blog australiano What Katie Ate y lo he pasado estupendamente.
    Las fotos son buenas, claro, pero lo mejor es que reflejan de una manera subliminal el “australian way of life”, con ese punto de naturalidad, del todo fácil (easy aussy going), de reutilizar todo lo que tienes a mano, de todo un pelín sobado y holgado y cómodo, como el típico jersey dado de sí y un poco pasado de moda pero que te sigues poniendo más de lo que gustaría, y que piensas tirar…mañana (tomorrow will be tomorrow).
    Muchas gracias por tu buen ojo y mejor recomendación MATE!

    matalobos

  • Marisol

    Hola Su,

    Sólo una pregunta. ¿Hay que pasar por agua los palitos de berenjena una vez que hayan reposado? Con la sal sueltan bastante líquido,no?

    Gracias y un abrazo

    Marisol

    • Su

      No, no tal cual después de reposar para la tempura. Sueltan unas gotas, pero no muchas

  • http://cocidodesopa.blogspot.com cocidodesopa

    ¡Vaya! Hace mucho tiempo que se me terminó la miel de caña; la tenía única y exclusivamente para hacer berenjenas a la miel, tal cual las haces tú, bien en rodajas o como que fueran patatas fritas. Me las sugirió una amiga, cuya madre es de Córdoba, y de donde parecer ser que son típicas. Como entrante informal me parecen muy adecuados, y realmente son un vicio.

    Un beso. ¡Feliz finde!

  • Esmeralda

    He hecho hoy los palitos, están buenisimos y con la harina Yolanda y la miel quedan espectaculares.
    Gracias
    Esmeralda

  • http://lasrecetasdelpuchero.blogspot.com Alicia

    Me parece un entrante pijotero estupendo para cenas de amigos.
    Besos.
    Alicia.

  • susana

    su espectaculares. estaban buenisimas y el toque de la miel increibles.
    una sola pregunta ; la tempura esta echa de harina de maiz y de trigo, por que harina puedo sustituir para hacer el mismo efecto , ya sabes para el celiaco. cuando lo vio ayer me dijo ¿LO PUEDO COMER??? puf y esa pregunta hay que aprovecharlo. y si utilizo esa misma tempura saldrian aritos de cebolla. a mis hijos les encantan pero no es lo mismo que meterle cebolla de verdad. besitos y gracias como siempre

    • Su

      has probado a hacerlas solo con harina de maiz, agua fría y una pizca de levadura a ver si salen bien?

      • susana

        probare pero la harina de maiz te refieres a la maizena???? por que la harina de maiz normal no te creas que le gusta demasiado puesto ke tiene un sabor un poco fuerte

        • Su

          Si si maicena!!

  • ROSA Mª

    En casa nos gustan mucho la berenjenas con su miel de caña,el primer paso lo mismo que el tuyo agua y sal y se deja un rato,luego las seco un poco con papel cocina y las paso primero por harina y luego la introduzco en un cuenco con agua entrada y salida usando las manos y a freir con el aceite mas bien fuerte, quedan crujientes y nada gracientas y la miel cada una se sirve a su gusto, perfectas con la harina Yolanda.

  • isabelis

    No se yo si podre engañar a mi nene de 9 añitos y decirle que son patata fritas ,,, creo que va a ser que no.

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