Macarons de mango y pomelo
Receta
Ingredientes
150 g de azúcar
3 huevos grandes
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de harina
10 g de levadura Royal —una cucharada—
Un pellizco de sal
1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar Valor
Para la cobertura
1 vaso de nata del 35,1% de materia grasa
50 g de copos de avena
50 g de coco rallado
1 cucharada sopera de cacao en polvo
1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Poner en un bol los huevos y el azúcar. Batir con una batidora de varillas durante 3 minutos a máxima potencia. Añadir la mantequilla, y mezclar un minuto con la batidora.
3. Tamizar la harina, la levadura, la sal y el cacao. Echarlos sobre la mezcla anterior y remover con movimientos envolventes, con unas varillas o con una espátula. Hay que hacerlo delicadamente: la masa tiene que quedar lisa y sin grumos.
4. Engrasar un molde al gusto, echar la masa y hornear entre 30 y 35 minutos. Sacar del horno.
La cobertura
1. Poner en el cazo la nata, los copos de avena, el coco y el cacao. Mezclar todo con unas varillas y ponerlo al fuego 5 minutos.
2. Verter la cobertura inmediatamente por encima del bizcocho caliente y sin desmoldar. Dejar hasta que se enfríe. Servir.
El bizcocho
1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Poner en el vaso el azúcar y los huevos y programar 2 minutos, a 37º y velocidad 3. Añadir la mantequilla y batir 30 segundos a velocidad 3.
3. Incorporar la harina, la levadura, la sal y el cacao y mezclar 10 segundos a velocidad 2½. Terminar de envolver con la espátula.
4. Engrasar un molde al gusto, echar la masa y hornear entre 30 y 35 minutos. Sacar del horno.
La cobertura
1. Poner los ingredientes en el vaso, y mezclar 5 minutos a 90º y velocidad 1.
2. Verter la cobertura inmediatamente por encima del bizcocho caliente y sin desmoldar. Dejar hasta que se enfríe. Servir.
A MANO
Consejos y preguntas
- No me gusta nada el coco, ¿qué puedo poner?
Simplemente no lo pongas y pon una cucharada más de cereales. - ¿Puedo ponerle otra cosa que no sean copos de avena?
Puedes ponerle el cereal que más te guste, o si no tienes, puedes añadirle unos barquillos desmigados. - Ese molde que usas ¿es tan cómodo como aparenta?
Lo tengo a pleno rendimiento; ya os conté aquí por qué me gusta. - ¿Puedo usar cualquier otro molde?
El que quieras, este bizcocho es de los que quedan bien en todos. Si es redondo cuanto mayor diámetro más bajito te quedará. La medida ideal es de 20-22 cm.
Queridos, cuando lo hagáis me comentáis lo que ha durado.
Su
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Tienes razón Su, a mi el tema macarons no me entusiama la verdad, tal vez sea porque nunca los he probado pero el tema bizcocho me apasiona asi que otro más para la colección. Gracias!!!
chocolate y coco…una combinación que adoro!!!!
Yo, estoy esperando “la receta” de los macarons!!!! Besos!
Tienes razón Su, muchos aún estamos desgranando la teoría de los macarons, nos faltan las prácticas, pero mientras, este bizcocho tiene una pinta perfecta!! con esa cobertura es diferente a todo lo que he hecho hasta ahora, así que tendré que probarlo, no me va a costar con la debilidad que siento por un buen bizcocho ;-) Enhorabuena por la receta Su. PD. Me ha encantado la foto. Tu molde nuevo además de práctico es muy fotogénico!!
Me dan “miedo” los macarrons,como casi todas las masas,pero el bizcoho lo hago al mediodía para que se enfrie urgentemente para la merienda(vienen las amigas de mi hija para hacer un trabajo).Les va a encantar.Si me dejan probarlo te cuento, porque tiene una pinta…
he he he… deures apuntats! Jo sóc de les que no s’atreveix amb els macarons, però amb aquest pastís de xoco i coco, i tant! M’agraden molt els dos ingredients!! Petons
No le parece de mala educación comentar en un idioma que no entendemos?
Yo creo que si se puede entender, y si es su lengua materna que la use. Igual hablado nos costaría más. Hay que ser más tolerantes. Y yo soy castellano-manchega.
A mi me parece totalmente correcto su comentario. Es más no veo que haya faltado al respeto a nadie.
No cuesta demasiado entenderlo, solo con fijarse un poco se entiende a la perfección…
Miedo me dan los macarons y eso que me encantan.Estoy estudiando el tema mentalmente :))). Pero el bizcocho cae seguro, es lo mío.
A mi me encanta la combinación chocolate y coco así que este lo pruebo seguro!! Gracias!
Ami pequeño le gusta el coco y el chocolate le entusiasma, asi que una mezcla que le va a encantar.
Mañana prepararé el bizcocho y ya te comentaré cómo ha quedado. Quería felicitar al fotógrafo, que se supera día a día. La foto de hoy es preciosa, muy bien iluminada y extraordinaria composición. Vaya bodegón!
tiene muy buena pinta me pregunta es ¿ se puede sustituir el coco por otra cosa, ya sabes que a los niños no le gusta?
Bego, al final del post lo explico
Pues mira, creo que esta tarde sin ir más lejos va a caer. ¡Ya te contaré, y gracias!
Realmente son dos elementos que combinan a la perfección, lo haré y te haré saber como me ha quedado. Me encanta tu atrezzo vintage.
Un abrazo.
Blanca de JUEGO DE SABORES
Acabo de hacer el pastel. Tiene una pinta……
Mmmmmmmm!!!
Su, desde que nos recomendaste este fantastico molde no dejo de usarlo, va de maravilla!!!El otro dia hice un pan de leche y me quedó maravilloso!!!
Este bizcocho me lo apunto, pero antes quiero hacer el de vainilla y chocolate que publicaste hace poco….
Como nos cuidas!!!!
Un abarazo,
Eulalia
Es la caña
¡¡¡Qué pinta tan buena!!! Estoy deseando hacerlo y disfrutarlo…
Su, aprovecho para preguntarte una cosita: ¿tienes previsto publicar pronto la receta de los concentrados de caldo? Desde que te leí que lo ibas a hacer estoy pendiente de ello porque estoy segura de que el resultado tiene que ser fantástico. Los concentrados “industriales” siempre me parece que matan el sabor de los guisos, aparte de que llevan muchísima sal. Ya me cuentas, un besote.
No. Creo que tardaré un poco, lo siento, pero quiero hacerlo con unas verduras de mi frutero de Cuenca, y mis chicas están de éxamenes y no puedo ir de momento. Pero no se me olvida eh? que creo que puede ser una entrada interesante
Este bizcocho le va a encantar a mi hijo. Nada menos que coco y chocolate. Se convertirà en su favorito.
Besos.
Alicia.
Mmmm me encanta el coco!! Y si es con chocolate, mejor que mejor!
Me parece una cobertura muy original, tengo que probarla :)
Gracias por la receta!
Ayer hice tu receta (bueno, un poco bastante tuneada) del bizcocho de cazuela. Me encanta ese sabor tan profundo que tiene. Pero lo hice con suero sobrante de hacer queso en vez de leche. Está muy muy bueno y esponjoso. Quizá tenía que haberle puesto un poco más de azúcar… para el próximo día!!!
me encanta esta combinación!!!!
Hola Su, este biscocho se ve más que delicioso, ideal para los adictos al chocolate, además me parece que la mezcla de chocolate y coco es genial!
Saludos,
Photorecipe
Su, yo soy de las que no van a hacer los macarons porque:
A. No tengo tiempo.
B. No tengo los abalorios.
C. No tengo valor.
D. Cerca de casa hay una pastelería francesa que los hacen de puturrú.
Aunque esto no significa que no lea atentamente las entradas de macarons. Sólo por lo bien hechas que están y la pasión que ponéis ya da gusto leerlas.
Pero este bizcocho de chocolate y coco seguro que cae. Mira si cae, que le voy a poner el doble de coco en la cobertura…
¡Gracias por pensar en el grupo de las cobardes!
Por cierto, Su, en casa andamos todos con eso de los colesteroles.
¿Se puede cambiar la nata por leche? ¿Y en qué cantidad?
Y ya que estamos. En casa tengo dos diabéticos y hago los dulces con sacarina, pero no he encontrado una que esté buena cuando se calienta. ¿Alguna recomendación? (Esto ya parece la consulta del médico, glups)
Gracias.
Cámbiala por leche ideal
El tema sacarina no me lo tengo trabajado, sorry
Se ve un bizcocho riquísimo. Yo es que nunca he probado los macarons y por eso no me ha motivado hacerlos. Igual si algún día los pruebo luego no hay quien me quite de pasarme el día haciéndolos :)
Que buena pinta!! Tiene un aspecto delicioso… me encanta el coco pero nunca he probado el bizcocho con coco!! yo uso dulce de leche con el chocolate o nocilla…o mermeladas.. pero coco no se me había ocurrido.. pero ahora solo quiero probar a hacerlo y haber que tal!! :)
Preciosa receta y mejores fotos. Me encanta vuestra propuesta choco-coco. un saludo.
CHEFFRUSTRADO
A ver, por partes…
1. ¿Puedo hacer el bizcocho sólo también sin la cobertura, verdad?
2. ¿Le puedo echar de regalo unas gotitas de chocolate?
3. ¿Alguna báscula recomendable? Siempre que hago algo de reposteria busco algo que sea en plan “2 vasos de…” porque no tengo ninguna y nunca he visto nada que me interesara. ¿Alguna buena, bonita y barata?
4. Esto no tiene nada que ver con el bizcocho, pero me iré (si el tiempo lo permite) un fin de semana a Cuenca y provincia, no sabes lo que me acordaré de ti y de las fotos de tu marido.¿Algún sitio/zona para tapear y/o cenar que no me pueda perder? (si lo puedes decir, claro)
Sigue con tu blog, es maravilloso!
1. perfectamente, es un clásico 4 cuartos, queda perfecto.
2. POr supuesto
3. Yo la mí la tengo del amasadero y estoy contenta y no me costó muy cara
4. No te puedes perder la POnderosa, caro pero espectácular es de tapeo, y como sitio curioso La Psada de San José, ve cómoda, de calzado y disfrutar
yo también te agradezco algo distinto de los macarons, me gusta verlos y leer pero me cansan, este bizcocho con coco está estupendo, pero lo que tengo ganas, ganitas son a los concentrados…!! Besitos
Lo puedes adaptar a la Thermomix?
Está adaptada, solo tienes que ir al final de la receta y darle a un boton que poner THmx
Hola Su, una pregunta cuando dices 5 minutos, se entiende desde que comienza a hervir?
Muchas gracias por tu tiempo y muchos besos
Si, si!
Me encanta el chocolate y el coco, me recuerda a la mitica tarta de chocolate y galletas y mi madre la cubria entera de coco …me encanta esta opción! ! Un saludiño
Esto es facilit0 i rico, claro que lo haré
En casa tenemos horno de gas y sólo puedo poner fuego de abajo o de arriba, los dos a la vez no se puede.
Como lo podemos hacer? se puede?
Cómo sueles hacer tu normalmente los bizcochos? pues igual que tu lo hagas…
Si pudiera meter la mano en el ordenador te robaría este bizcocho, menuda pinta tiene¡¡¡
Su, me encanta todo lo que haces!! todas tus recetas q he probado… salen bien!! con respecto al bizcocho…Si quiero un bizcocho grande y pongo el doble dd ingredientes… Cuanto tiempo debo tenerlo en el horno??
Graciassss!!
Un saludo
Quizas unos 50-55 minutos, a partir del minuto 50 abres con cuidado y lo pinchas con una brocheta
Graciassss!
Los macarons no me llaman la atención, esos colores y esas cremas, me dan la impresión de empalagosos y si encima son difíciles. Seguro que los tuyos son fantásticos pero no me animo. Los bizcochos son muy socorridos para el diario. Tu tarta caldosa ya es un clásico en casa. Gracias
Hola Su, a q medida te refieres con un vaso de nata?
Ese molde sera una de mis proximas ?
adquisiciones. De momento tengo unocuadrado que me va fenomenal de 20cm, ira bien de medidas para este bizcocho?
Gracias x tu tiempo
Fenomenal el de 20.
Un vaso de los de agua no muy lleno
Hola Su. Yo sí hice los macarons de chocolate, aunque con una crema que nos gusta mucho en casa. Creo que quedaron bien con tus indicaciones, aunque tengo que mejorar, pero he sido incapaz de poder poner la foto, y eso que me he dado de alta n gavatar. Muchas gracias.
Por qué no los subes a mi muro de facebook que lo pueden ver todos los lectores, para que se animen?
Hola , Su , pues tienes razon, a mi los macarons ni fu ni fa, quizas sea por que los que he comido son de pasteleria industrial, ah eso si comprados en Paris, ja ja. El bizcocho cae seguro, seguro. Pero lo que me tiene enamorada son esas cazuelitas taaaaaant monas. por Dios todas conjntadas, un 10!! quiero unas iguales!! ja ja que envidiosa que soy!!
Se ve delicioso, me gusta mucho el coco, se me ocurre ponerle a la cobertura leche de coco en vez de nata, pero no sé si funcionaría o si quedaría muy empalagoso.
Saludos!!
http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/02/tostada-con-queso-azul-gratinado.html
tendría un sabor mas intenso a coco, eso ya depende del gusto de cada uno.
saludos
Me pierdo, los bizcochos son mi debilidad y el coco me gusta mucho.Es un sabor que me recuerda mi infancia. Tengo un montón de recetas por hacer pero la recetas de un buen bizcocho siempre se cuela en la lista y se pone en las primeras posiciones.
Un besuco,
María José.
El tema de la sutileza de los macarons me parece apasionante, porque conseguirlo es superar un gran reto y eso me gusta,pero Su ¡donde esté un bizcocho como éste y encima fácil y rápido de hacer, ya se pueden quedar los macarons esperándo ! Ah, y seguro que Alain Ducasse mataría por un trozo del tuyo! Besos.
Y la mantequilla ¿se puede sustituir por aceite? ¿En qué proporción?
10 gr mas de aceite de oliva virgen extra de una variedad suave preferiblemente arbequina
Querida Su:
no me lo tomes a mal, da gusto ver los macarons, pero a mi particularmente….no me parecen nada del otro mundo, pero para eso están hechos los colores! Y los he probado in situ, pero mis esfuerzos los guardo para otras recetas que me merecen más la pena y que son estupendisimas.
Yo también espero las recetas de los concentradossssssss.
Bstos.
Mujer, pero tu me ves capaz de tomarme algo a mal???
Noooo, querida Su. Es la coletilla que se dice! Ya tengo hasta la avena para hacer este finde el bizcocho. Me encanta el coco.
Muchas gracias por tus recetas, me parecen estupendas. Este fin de semana cae el bizcocho, la combinación del chocolate con el coco, es bueniiiisima. Yo lo voy a hacer con aceite de oliva que es lo que suelo utilizar porque es más sano.
Besos
Que gran bizcocho! Tiene una pinta estupenda. El tema de los macarrons no lo veo, pero que sepas que te sigo y me sigo leyendo toditas las recetas. Un beso y enhorabuena! Os guardo en mis favoritos siempre!!!!
Qué buena pinta! Este fin de semana lo preparo! (sin coco).
Besos manchegos
Hola, Su. Yo soy de las que sí estoy en el tema macarons. Como lo publicas al final del fin de semana, lo hago para el siguiente, pues en casa es un tema festivo. Ya tengo la crema de pomelo y la mermelada de mango hechas y hoy me pongo con la nueva fórmula de las conchas, consciente de que serán un poco más delicadas.
Me apasiona el tema y te mandaré fotos por correo (no tengo cuenta en facebook)
Muchas gracias por tu generosidad y honradez transmitiendo tus conocimientos. No hay trampa. Siempre sale.
Saludos lluviosos desde Girona.
¡Ah, se me olvidaba! Este bizcocho va a caer tambien este finde, que tengo 3 ogros y un papá ogro que arrasan con todo, y que te están interesadamente agradecidos. ¡Hombres!
Esos ogros son de lo más agradecido
Genial!
Solo una consultilla, Su ?? el cacao de la cobertura es con o sin azucar???
Sin azúcar de ese que venden en bote Valor!
Hola Su.
Yo soy de las que aún no he intentado los macarons, aunque ganas no me faltan,jejeje.
Este bizcocho tiene muy buena pinta aunque no soy mucho de coco. A ver si lo pruebo.
Un beso.
Hola, hice el bicocho ayer mismo porque me pareció muy original. De sabor estaba muy bueno pero la textura de la cobertura nos resultó rara. No sé si es la avena o qué, por los apuntes que das al final entendí que debía quedar crujiente y no fue así. ¿Habré hecho algo mal?
Gracias, saludos
Depende los cereales que pongas de avena, hay unos que quedan blanditos y otros que quedan crujientes.
A mi tampoco me quedó muy crujiente la cobertura, quizás porque utilizé unos “mini copos de avena”. Pensé que de esta forma quedaría la mezcla más “integrada”. De todas formas muy original y rico! ;)