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Galletas de espelta y limón para pistola

Hago estas galletas de espelta y limón para pistola cuando las necesito para regalar un lunes o un martes, porque las puedo hacer el domingo. Además de la presencia, que la tienen toda, quedan fabulosas. Si no tienes pistola , puedes hacer la misma masa y darle forma de pequeñas bolitas que en el horno se expandirán y te quedarán estupendamente.

Galletas de espelta y limón para pistola

Receta de galletas de espelta y limón para pistola

Ingredientes para unas 32 galletas

250 g de harina de espelta (puedes sustituirla por harina normal)
110 g de azúcar
120 g de mantequilla
1 pizca de sal
50 g de nata
2 yemas de huevo

Para el glaseado

150 g de azúcar glas
El zumo de ½ limón grande
La ralladura de un limón

Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

A mano


1. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

2. Lava bien el limón y sécalo. Ralla la piel. Reserva.

3. Echa la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal en un cuenco. Mezcla con la ayuda de un tenedor.

4. Añade las yemas y la nata y mezcla de nuevo.

5. Incorpora la harina y trabaja la masa con las manos hasta que esté blanda y homogénea, pero no muy pegajosa.

6. Desenrosca el anillo de cierre de la pistola y quita el pistón. LLena el cilindro con parte de la masa. Elige el disco que te guste y colócalo dentro del anillo de cierre. El lado con relieve del disco debe estar dirigido hacia fuera. Enróscalo en el cilindro.

7. Gira el pomo de manera que el trinquete de la palanca encuentre los dientes de la varilla.

8. Baja la palanca hasta que la masa salga de manera uniforme, quita esa primera masa y limpia bien la zona por donde va a salir la galleta.

9. Apoya la máquina en una bandeja de horno antiadherente sin papel de hornear, empuja la palanca despacio, cuenta 4 segundos para dejar salir la masa y levanta. Repite sucesivamente el proceso.

10. Mete tu bandeja de galletas en el horno a altura media, poniéndola sobre la rejilla del horno.

11. Hornea a 180ºC durante 14-15 minutos aproximadamente. Como siempre te indico el tiempo es orientativo: desde el minuto 13 tienes que vigilarlas.

El glaseado

1. Pon el azúcar glas en un cuenco, añade el zumo de limón y remueve con unas varillas hasta conseguir un glaseado sin ningún grumo.

2. Baña las galletas una por una en esta glasa de limón. Yo no las sumerjo, solo baño una de las caras. Ve poniendo por encima un poco de ralladura. Déjalas secar sobre una rejilla durante un par de horas.

Thermomix


1. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

2. Lava bien el limón y sécalo. Ralla la piel. Reserva.

3. Añade el azúcar y una pizca de sal y programa 1 minuto a velocidad 3.

4. Vierte la mantequilla en el vaso y mezcla 30 segundos a la misma velocidad.

5. Incorpora las yemas y la nata y programa 15 segundos a velocidad 3.

6. Añade la harina y programa 15 segundos a velocidad 2.

7. Desenrosca el anillo de cierre de la pistola y quita el pistón. LLena el cilindro con parte de la masa. Elige el disco que te guste y colócalo dentro del anillo de cierre. El lado con relieve del disco debe estar dirigido hacia fuera. Enróscalo en el cilindro.

8. Gira el pomo de manera que el trinquete de la palanca encuentre los dientes de la varilla.

9. Baja la palanca hasta que la masa salga de manera uniforme, quita esa primera masa y limpia bien la zona por donde va a salir la galleta.

10. Apoya la máquina en una bandeja de horno antiadherente sin papel de hornear, empuja la palanca despacio, cuenta 4 segundos para dejar salir la masa y levanta. Repite sucesivamente el proceso.

11. Mete tu bandeja de galletas en el horno a altura media, poniéndola sobre la rejilla del horno.

12. Hornea a 180ºC durante 14-15 minutos aproximadamente. Como siempre te indico el tiempo es orientativo: desde el minuto 13 tienes que vigilarlas.

El glaseado

1. Pon el azúcar glas en un cuenco, añade el zumo de limón y remueve con unas varillas hasta conseguir un glaseado sin ningún grumo.

2. Baña las galletas una por una en esta glasa de limón. Yo no las sumerjo, solo baño una de las caras. Ve poniendo por encima un poco de ralladura. Secar sobre una rejilla durante un par de horas.

Amasadora


1. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

2. Lava bien el limón y sécalo. Ralla la piel. Reserva.

3. Monta el accesorio varillas. Vierte la mantequilla en el cuenco de la amasadora. Añade el azúcar y la pizca de sal. Mezcla durante 1 minuto a velocidad media.

4. Añade las yemas y la nata y mezcla 1 minuto a la misma velocidad.

5. Cambia al accesorio pala. Incorpora la harina y mezcla a velocidad media hasta que la masa esté uniforme blanda y homogénea, pero no muy pegajosa.

6. Desenrosca el anillo de cierre de la pistola y quita el pistón. LLena el cilindro con parte de la masa. Elige el disco que te guste y colócalo dentro del anillo de cierre. El lado con relieve del disco debe estar dirigido hacia fuera. Enróscalo en el cilindro.

7. Gira el pomo de manera que el trinquete de la palanca encuentre los dientes de la varilla.

8. Baja la palanca hasta que la masa salga de manera uniforme, quita esa primera masa y limpia bien la zona por donde va a salir la galleta.

9. Apoya la máquina en una bandeja de horno antiadherente sin papel de hornear, empuja la palanca despacio, cuenta 4 segundos para dejar salir la masa y levanta. Repite sucesivamente el proceso.

10. Mete tu bandeja de galletas en el horno a altura media, poniéndola sobre la rejilla del horno.

11. Hornea a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente. Como siempre te indico el tiempo es orientativo: desde el minuto 13 tienes que vigilarlas.

El glaseado

1. Pon el azúcar glas en un cuenco, añade el zumo de limón y remueve con unas varillas hasta conseguir un glaseado sin ningún grumo.
2. Baña las galletas una por una en esta glasa de limón. Yo no las sumerjo, solo baño una de las caras. Añade por encima un poco de ralladura de limón en cada una. Déjalas secar sobre una rejilla durante un par de horas.

Consejos

  • Recuerda poner las galletas sobre una bandeja antiadherente sin papel de hornear. La bandeja no se debe mover y tú debes encontrar el ritmo con el que tu masa salga perfecta.
  • Puedes usar lámina de silicona, o si usas papel de hornear porque no estás seguro de que tu bandeja es antiadherente, fija el papel a la bandeja poniendo un poco de masa en las 4 esquinas del papel. Como el bocal de la pistola va directamente apoyado en la bandeja es importante que no se mueva.
  • Si alguna galleta sale mal, la retiras al cuenco donde tienes el resto de masa, limpias con papel de cocina su sitio en la bandeja y repites el proceso.
  • La harina de espelta es especialmente agradable para trabajar en repostería. Prueba a usarla en tus bizcochos y galletas: ya verás cómo te gusta. La espelta es una variedad de trigo, luego evidentemente no indicada para celíacos porque contiene gluten. Tiene unas características extraordinarias en cuanto a la asimilación de nutrientes, y es de fácil digestión. Yo la compro ecológica aquí.
  • Puedes encontrar la pistola donde compré mi máquina de pasta, aquí.

¡Disfruta de tus galletas de espelta y limón!

Su

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Comentarios


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Ya se han hecho 11 comentarios para "Galletas de espelta y limón para pistola".
  1. mistica says:

    Hola Su! Tengo harina de espelta para hacer pan, pero nunca la he usado en reposteria. Probaré.
    Una duda, ¿puedo sustituir la nata por una bebida vegetal?
    Gracias!

  2. Mª Isabel says:

    Estupenda receta, como siempre, se pueden hacer sin la pistola?

  3. Munvis says:

    Hola, estoy encantada con tus recetas.
    Tengo en el horno las galletas, a mano pus no tengo pistola. Tengo una duda: ¿ tienen que estar frias las galletas para ponerle el glaç?
    Grácias por hacernos feliz con tus recetas.

  4. Karina says:

    Excelentes, vi la receta y salí corriendo a comprar la Biscuits marcato!!! Las galletitas salieron maravillosamente bien! Solo use harina de espelta integral orgánica porque era la que tenía. Gracias Su!!!
    (a estos comentarios les vendría muy bien la posibilidad de colocar una foto ;) )

  5. Charo says:

    Hola, se puede sustituir la mantequilla por aceite. Si es así sería la misma cantidad?Gracias

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