Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Publicidad

Ensalada de patata con pesto especial

Esta ensalada de patata con pesto especial es muy sencilla y está riquísima. Puedes hacer los cambios que consideres, porque, por ejemplo, si le quitas la patata y le pones una verdura cocida en su punto a la ensalada, con la combinación del pesto, te va a encantar.
Ensalada de patata con pesto especial

Ensalada de patata con pesto especial

4,34 de 29 votos
Ensaladas
Mediterránea
Elaboración10 minutos
Cocinado20 minutos
Montaje5 minutos
Tiempo total35 minutos
4 personas

Ingredientes

  • 400 g de patatas pequeñas
  • 50 g de canónigos
  • Unos tomates cherry
  • Unas tiras de pimiento verde o rojo

Para el pesto especial

  • ½ cebolleta —1, si es pequeña—
  • ½ diente de ajo
  • 1 pepinillo en vinagre —2, si son pequeños—
  • 1 huevo ecológico
  • Sal
  • 1 hojita de hierbabuena —opcional—
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de buena calidad

Preparación

El pesto

  • Pon a cocer el huevo durante 10 minutos y enfríalo. Pélalo.
  • Pon los ingredientes troceados en el vaso de la batidora, tritúralos y prueba si está a tu gusto. Reserva en el frigo hasta que tengas todo listo.

La ensalada

  • Cuece las patatas al vapor o en el microondas. A mí me resulta muy cómodo hacerlo en el microondas con la ayuda de mi bolsa, que tantas veces has visto.
  • Cuando las tengas listas, déjalas templar un poco para poderlas manipular bien y pélalas. Reserva.
  • Lava los tomates cherry y pártelos por la mitad. Reserva.
  • Corta unas tiras de pimiento. Reserva.
  • Pon un poco de mojo en la base del plato de presentación. Coloca sobre el mojo las patatas, los tomates, los canónigos, y el pimiento y ¡a disfrutar!

Consejos

  • En invierno hago esta misma ensalada, pero me gusta añadirle unos frutos secos: nueces, avellanas y otras veces, piñones.
  • Nada que ver con el pesto italiano. Esta receta la tengo recortada de hace mil años de una revista de Lecturas Cocina con este nombre y así se ha quedado.
  • Es importante que la calidad de la patata sea buena, porque realmente en recetas tan sencillas los ingredientes tienen que ser muy buenos para que resulte un bocado exquisito.

Su

Publicado por Su, el 8 de julio de 2018. Esta entrada está guardada en: Ensaladas. Etiquetas: , ,

Comentarios


Para comentar debes dar tu consentimiento para que tratemos tus datos. Aquí te explicamos qué hacemos con ellos.

Te recordamos que:

No publicaremos tu dirección de correo electrónico

Los comentarios no se publican inmediatamente. Están sometidos a moderación por parte de webos fritos

Si quieres poner cara a tus comentarios, aquí te explicamos cómo hacerlo


¿Sabías que puedes recibir gratis todas las novedades de webos fritos? ¡Entérate cómo!

Ya se ha hecho un comentario para "Ensalada de patata con pesto especial".
  1. ELENA dice:

    Riquisima!!! Me la apunto !!!
    Besos !!

Mostrar comentarios

Su cocina con

Nuestros proveedores te ofrecen ventajas especiales. Ser webero supone regalo seguro….

Síguenos en redes sociales

¿Quieres recibir las recetas en tu correo?