Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Search in comments
Filter by Custom Post Type
Entradas
Publicidad

Paté de aguacate y bonito

Hoy te traigo un delicioso paté de aguacate y bonito que añadir a mi colección de patés, fáciles de hacer para ti, lector, y una apuesta segura para triunfar en una comida de picoteo. Les llamo patés porque es el término coloquialmente más extendido, aunque es más una crema fría para untar ¡y bien rica!
Para esta receta he usado los aguacates de Trops, de la variedad Hass, es una cooperativa de agricultores especializada en el cultivo, producción y venta de aguacate y mango de la zona en la que esta fruta se produce en unas condiciones inmejorables: la Axarquía, en Málaga.
Paté de aguacate y bonito

Paté de aguacate y bonito

4.4 de 40 votos
Entrantes y aperitivos
Española
Elaboración15 min
Tiempo total15 min
4 personas

Necesitarás

  • Un aro de emplatar

Ingredientes

  • 100 g bonito en aceite
  • 2 aguacates
  • Unas gotas de limón
  • ¼ de cebolla dulce o cebolleta fresca
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de pimienta
  • Unas escamas de sal
  • ¼ manzana granny smith
  • Unas flores para adornar opcional
  • Unas hojas de canónigos
Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

  • Escurre el bonito en un colador para eliminar el aceite sobrante.
  • Corta los aguacates por la mitad, pélalos y quítales el hueso.
  • Corta uno de los aguacates en láminas de unos dos milímetros de grosor con un cuchillo bien afilado, hasta llegar a la zona donde empieza el hueco del hueso. Colócalas sobre un papel de hornear impregnado con limón. Selecciona las láminas más iguales y colócalas en la pared interior de un aro de emplatar, engrasado previamente con aceite, solapándose cada una con la anterior hasta completar la vuelta.
  • Pon el resto de aguacates en un cuenco. Añádeles una pizca de sal, el aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta molida y unas gotas de limón y aplasta y mezcla todo con la ayuda de un tenedor.
  • Echa el bonito, la cebolla troceada y una cucharada del aguacate aplasatado en el vaso de la batidora. Bate hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Añade esta pasta al cuenco donde tienes el aguacate y remueve con una espátula hasta que veas una crema uniforme.
  • Rellena tu aro de emplatar con esta crema.
  • Adorna con unas rodajas finas de manzana y alguna hoja de canónigo. Yo completé la decoración con unas flores de malva pero puedes usar cualquier flor comestible.
  • Quita el aro de emplatar con delicadeza y sirve inmediatamente.

Consejos

  • Puedes preparar el paté con anterioridad, con la lógica precaución de ponerle un plástico transparente untado con unas gotas de limón en contacto con la superficie del paté, para evitar al máximo posible que se oxide y oscurezca.
  • Hacerlo en dos texturas, una con tenedor y otra con una batidora, permite apreciar las cualidades el aguacate. Tiene una carne realmente asombrosa, carente de hebras y perfecta para untar en tus rebanadas de pan tostado.
  • Me encanta apreciar el sabor de los ingredientes tal cual, pero puedes probar un toque que uso a veces en casa. Consiste en añadirle unas gotas de un Jerez Fino Seco, que es un vino seco, muy oloroso, de aromas delicados y ligero al paladar: ya verás cómo te sorprende. Lo puedes encontrar en cualquier supermercado, y por supuesto, en vinaterías.
  • He usado la flor de malva para adornar mi paté. No las como, pero sí que las uso en infusión ―ya mi abuelo las tomaba en los largos inviernos conquenses―.
  • Queda igualmente rico si sustituyes el bonito por sardinillas o por mejillones, imaginación al poder.
  • Como te digo siempre, en estas recetas tan sencillas con pocos ingredientes el único truco para obtener un bocado inolvidable es la calidad de los mismos.
Receta elaborada con producto facilitado por Trops. El punto fuerte de su tienda es ofrecer al cliente el aguacate en su punto justo de maduración, con un sabor y una textura de la más alta calidad.

Su

Publicado por Su, el 27 de mayo de 2020. Esta entrada está guardada en: Entrantes y aperitivos. Etiquetas: , ,

Comentarios


Para comentar debes dar tu consentimiento para que tratemos tus datos. Aquí te explicamos qué hacemos con ellos.

Te recordamos que:

No publicaremos tu dirección de correo electrónico

Los comentarios no se publican inmediatamente. Están sometidos a moderación por parte de webos fritos

Si quieres poner cara a tus comentarios, aquí te explicamos cómo hacerlo


¿Sabías que puedes recibir gratis todas las novedades de webos fritos? ¡Entérate cómo!

Ya se han hecho 11 comentarios para "Paté de aguacate y bonito".
  1. Mónica dice:

    Que bueno para mis defensas por Dios, hoy me lo preparo!!! Gracias corazón

  2. María Dolores dice:

    Buenos días:
    Me ha parecido muy interesante este paté y creo que tiene que quedar muy rico, pero… una pregunta. El guacamole de alrededor del aro se come? Es que me parece muy laborioso, Quedaría bueno si se hace sólo el paté y presentarlo en un cuenco?
    Muchas gracias, un saludo

  3. Marisol dice:

    Tiene una pinta estupenda. Lo probaré. Esos aguacates me están llamando. Pero sólo los como yo en casa. No se me estropearán si pido una caja?

  4. Consu Muñoz dice:

    Muchas gracias, Susana por la receta. Es muy apetecible.
    Una pregunta: ¿dónde se compran las flores comestibles?

    Gracias de antemano.

  5. Jonan dice:

    Parece estupendo! Soy un adicto al aguacate, definitivamente lo tengo que probar.
    Últimamen suelo hacer una pasta de aguacate con zumo y rralladura de limón, aceite de oliva, sal y Ras el Hanout.
    En ocasiones le añado queso fresco… ¡muy recomendable!
    Un saludo

  6. berto chichin dice:

    hola soy berto chichin, te sigo en instagram, me gusto tanto la receta del pate y bonito que he decidido hacerla, me ha encantado muchas gracias, una pregunta de donde puedo comprar esa clase de platos que utilizas en el pate, gracias, un saludo.

    • Su dice:

      Hola Berto, muchas gracias.
      Pues estos los tengo yo desde hace muchos años de una amiga que tenía una fábrica de pizarras. Puedes mirar en marialunarillos.com que tiene un montón de cosas

Mostrar comentarios

Su cocina con

Nuestros proveedores te ofrecen ventajas especiales. Ser webero supone regalo seguro….

Síguenos en redes sociales

¿Quieres recibir las recetas en tu correo?