Huevos rellenos de aguacate y salmón ahumado

Hoy vamos con una receta bien fresquita que en casa, como somos muy aguacateros, nos encanta: unos huevos rellenos de aguacate, tomate natural, yema de huevo, salmón ahumado y un poco de mayonesa. Cómo verás, nada complicado y bien rico.Si no sabes cómo elegir un buen aguacate, en esta entrada te explico cómo. Comprar un buen aguacate a veces es un proceso complicado, ya que si está muy maduro, nos puede arruinar el plato, y si está muy verde comeríamos leña. Aún así, es mejor comprarlo verde y madurarlos en casa.

Huevos rellenos de aguacate y salmón ahumado

Huevos

Española

ElaboraciónElaboración15 minutos minutos

Tiempo totalTiempo Total15 minutos minutos

6 personas

Necesitarás

• Rallador de agujero fino

Ingredientes

• 12 huevos
• 1 aguacate
• 1 tomate de buen sabor
• 200 g salmón ahumado
• 4 cucharadas de mayonesa

Preparación

• Cocer los huevos durante 10 minutos contando desde que el agua empiece a hervir. Refrescarlos en agua fría.
• Mientras tanto, pelar un tomate, y cortarlo en dados muy pequeños. Ponerlo a escurrir en un colador.
• Trocear el salmón en dados pequeños
• Pelar el aguacate, quitarle el hueso, y cortarlo también en trozos pequeños.
• Pelar los huevos. Cortar un extremo de cada huevo y sacar con cuidado la yema procurando no romper la clara. Yo me ayudo de un sacabocados y de un cuchillo pequeño de punta fina. Quitar incluso un poco de clara por dentro, pero sin romper el huevo, de manera que quepa más relleno. Cortar una yema cocida en trocitos.
• Una vez que el tomate esté bien escurrido —este tema es fundamental, porque si no, nos arruina los huevos rellenos— mezclar en un recipiente todos los ingredientes con la mayonesa.
• Rellenar suficientemente los huevos. Rallar por encima otra yema de huevo, con un rallador de agujero pequeño. Depositarlos en una bandeja o un recipiente como el que veis en la foto. Para usar la bandeja hay que cortar una pizca el otro extremo del huevo para que asiente bien.
• Si los ingredientes están fríos, servir inmediatamente. Si no los vas a consumir de inmediato, ponlos en el frigorífico tapados con un plástico sin la yema rallada, que te sugiero que pongas justo antes de servir.

Consejos y preguntas

• Si he utilizado para la receta 2 de las 12 yemas, ¿qué hago con el resto?
  Te van a sobrar esas yemas, y también las partes de arriba de las claras. Puedes pochar una cebolla, y cuando esté pochada añadir una lata de bonito en escabeche, las yemas y los restos de las claras troceadas, unas aceitunas sin hueso troceadas y tomate frito, y tienes un relleno estupendo para hacer tu empanada.
• Si no quiero poner aguacate ¿por qué otro ingrediente lo puedo sustituir?
  Puedes ponerle lechuga picada muy, muy finita, y por supuesto, bien centrifugada.
• ¿Dónde puedo comprar la huevera de cerámica que tienes en la foto?
  La compré en Casa. Me costó muy barata, y me encanta para presentar los huevos rellenos.

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