Crumble de piquillos y tomates

Con los ingredientes que lleva este crumble de piquillos y tomates es complicado que no os guste a la mayoría, ¡qué rico queda! La presentación en vasitos me gusta mucho y sabes que la empleo muy a menudo por la comodidad que me supone no tener que servir los platos, sobre todo cuando tengo invitados, y la vistosidad con la que quedan estas recetas en ese formato.

Receta del crumble de piquillos y tomates

Entrantes y aperitivos, Verduras y legumbres

Española

ElaboraciónElaboración15 minutos minutos

CocinadoCocinado20 minutos minutos

Tiempo totalTiempo Total35 minutos minutos

4 personas

Necesitarás

• Un cortapastas redondo del diámetro de tus vasitos

Ingredientes

• 16 tomates deshidratados
• 8 pimientos rojos de piquillo
• 2 cebollas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para la masa

• 100 g de mantequilla fría
• 150 g de harina
• 80 g de queso manchego rallado
• 50 g de piñones

Preparación

La víspera

• Pon los tomates en un cuenco con agua para que se hidraten. Deben estar unas 12 horas.

El día en cuestión

• A la mañana siguiente, precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
• Pon la mantequilla cortada en dados en un cuenco. Añade la harina y el queso. Trocea los piñones y añádelos también. Amasa con tus manos hasta que tenga una textura como de arena gruesa. Deja reposar unos 15 minutos en el frigorífico.
• Extiende esta masa en un papel de hornear y hornea entre 15 y 20 minutos. Los últimos 5 minutos baja el horno a 180ºC. Tiene que quedarte una cobertura dorada.
• Pela los tomates hidratados y córtalos en tiras. Reserva.
• Corta igualmente los pimientos. Reserva.
• Pela la cebolla y córtala en gajos. Reserva.
• Pon a calentar el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, pocha la cebolla. Añade los pimientos, los tomates y la sal. Mantén a fuego medio durante 1 minuto. Retira y mantén caliente en la sartén.
• Sirve la fritada en los vasitos.
• Corta con cuidado porciones de la masa con la ayuda del cortapastas. Cógelas con una espátula y colócalas con cuidado encima de la fritada. Adorna según tu inspiración y sirve inmediatamente.

Consejos

• Si te es más sencillo, no uses el cortapastas: desmiga directamente la masa por encima de la fritada.
• La masa de crumble queda también bien rica con casi cualquier relleno que le vaya bien a una empanada, yo lo hago mucho con pisto de verduras.

Su