Bizcochitos integrales de espelta con limón para Thermomix

Últimamente me estoy aficionando no sólo a los panes con harina de espelta, sino a usarla también en repostería, incluso en su versión integral y además ecológica. Consigo resultados muy buenos, nada que ver con la concepción que yo tenía de la repostería integral como algo más bien mazacote y poco agradable: gran error por mi parte. A partir de ahora veréis más cosas con harina integral en mi recetario. De momento vamos con estos bizcochitos integrales de espelta.

Bizcochitos integrales de espelta con limón para Thermomix

Bizcochos, magdalenas y galletas

12 unidades

Ingredientes

• 3 huevos medianos
• 175 g de azúcar
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 125 g de yogur de limón
• Ralladura de un limón
• 175 g de harina integral ecológica de espelta
• 8 g de levadura tipo Royal

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
• Separar las claras de las yemas.
• Poner la mariposa en el vaso y echar las yemas y la mitad del azúcar. Programar 5 minutos a velocidad 3.
• Añadir por el bocal el aceite, la ralladura del limón y el yogur. Programar 1 minuto a velocidad 3.
• Quitar la mariposa y echar la harina y la levadura. Programar 8 segundos a velocidad 4. Sacar a un cuenco y reservar. Limpiar y secar bien el vaso.
• Poner la mariposa y montar las claras a punto de nieve, programando velocidad 3 ½ sin tiempo. A mitad del proceso añadir a cucharadas el azúcar restante.
• Añadir de dos veces a la masa que teníamos preparada en el otro cuenco con movimientos envolventes, ayudándonos de una espátula.
• Rellenar los moldes previamente engrasados, si son de magdalenas no hace falta.
• Hornear durante unos 22-25 minutos.

Consejos

• Su: este tipo de harina ¿dónde puedo conseguirla?
  Yo la compro aquí. Fantástica.
• ¿Qué propiedades tiene la harina integral de espelta?
  Es rica en fibra y en vitaminas del grupo B, fundamentales para el sistema nervioso, pero sobre todo es altamente digestiva.
• Si no tengo este tipo de harina, ¿por cual otra puedo sustituirla?
  Puedes ponerle la integral que quieras, queda bien con todas. Y si quieres hacerlo con harina normal de repostería puedes hacerlo sin problemas, añadiendo a la receta original 50 gramos más de harina. Es necesario tamizarla.
  Te dejo un enlace sobre tipos de harina, a ver si solventa tus dudas.
• ¿Puedo sustituir el azúcar normal por azúcar moreno?
  Sí, en la misma cantidad.
• ¿Y esos moldes tan chulos?
  De la Tartienda.
• ¿Puedo hornear toda la masa en un molde tipo cake?
  Sí, te queda un bizcocho de lo más jugoso y rico.

Otras recetas con harina de espelta en webos fritos:

• Bizcocho de zanahorias con harina de espelta
• Pan de espelta integral con pasas y nueces
• Panecillos de espelta

Su