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Bizcocho de paraguaya y kéfir para Thermomix

En temporada de paraguaya —en casa siempre las hemos llamado paraguayas, y ahora leo en mil sitios que les llaman paraguayos— hago mucho este bizcocho, sobre todo con las piezas más maduras. Sustituyo el yogur por kéfir y queda un bizcocho extrajugoso, textura densa, y con una capa crujiente por arriba deliciosa. En la propia receta te cuento cómo se hace.

Bizcocho de paraguaya y kéfir para Thermomix

Bizcochos, magdalenas y galletas

Necesitarás

  • Molde tipo cake de 30 por 13 por 8 cm de alto

Ingredientes

  • 2 paraguayas
  • Unas gotas de aroma de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 200 g de azúcar moreno
  • 100 g de kéfir
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de harina
  • 12 g de levadura de repostería tipo Royal

Para el acabado

  • 4 cucharadas de azúcar moreno
Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

  • Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
  • Engrasa tu molde.
  • Pela las paraguayas y pártelas en trozos desechando el hueso. Reserva.
  • Monta la mariposa. Echa los huevos junto con el azúcar en el vaso y programa 5 minutos a velocidad 3.
  • Añade el kéfir y el aceite de oliva virgen extra y programa 15 segundos a velocidad 2.
  • Quita la mariposa. Añade la paraguaya, el aroma de vainilla y programa 20 segundos a velocidad 3.
  • Añade la harina y la levadura. Programa 15 segundos a velocidad 2. Termina de mezclar con la espátula.
  • Vierte la masa en el molde. Espolvorea con azúcar moreno.
  • Hornea a media altura sobre rejilla, a 170ºC, calor arriba y abajo, y durante 30 minutos. Baja el horno a 160ºC y termina de hornear durante otros 30 minutos. Comprueba metiendo una brocheta casi al final de la cocción para comprobar que está hecho: tiene que salir seca. Si está listo, sácalo y en cuanto puedas desmoldar, ponlo en una rejilla.

Consejos

  • Si no tienes paraguayas puedes usar cualquier otra fruta madura que tengas por casa, por ejemplo ciruelas o melocotones. El peso de la fruta es aproximadamente de entre 100 y 120 gramos. También está muy rico con un plátano maduro y unas pepitas de choco.
  • El kéfir que he utilizado es el de Pastoret, muy poco ácido y muy rico. Hay un montón de recetas en la red para hacerlo vosotros mismos.

Su

Publicado por Su, el 21 de junio de 2015. Esta entrada está guardada en: Recetas para Thermomix. Etiquetas: , , ,

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