Crema tostada de horchata
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Hoy vengo con esta crema tostada de horchata, y es que estoy aprovechando últimamente las posibilidades de la horchata, no solamente en postres, sino también en platos salados, y me tiene encantada. Además de las mil posibilidades culinarias que ofrece, la encuentro ligera y muy digestiva, además de contribuir a la disminución del colesterol.Os aconsejo que visitéis, si tenéis un minuto, la página web del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de la Chufa de Valencia, que sin duda encontraréis muy cómoda, en la que se explica divinamente las bondades de la chufa y, como no, de la horcharta. Su director, Germà Alcayde, está muy implicado en dar a conocer diversas recetas elaboradas con horchata o chufas. Mi horchatarta ha recibido un trato exquisito por su parte, y desde aquí os ánimo a que le enviéis recetas elaboradas con horchata o chufa, y hagamos entre todos un recetario de calidad. Todas estas iniciativas contribuyen enormemente a enriquecer no sólo a la zona de origen, en este caso Valencia, sino que es cultura y riqueza para el resto de los cocineros y comensales que disfrutamos con estas cosas.Esta crema que os presento es deliciosa, no es nada empalagosa, y resulta muy fina al paladar. Espero que os guste. Sólo tiene un truco, que es utilizar horchata de calidad.
Crema tostada de horchata
Ingredientes
- 200mLde leche
- 250mLde nata
- 200mLde horchata
- 50gde azúcar
- 1cucharaditade azúcar vainillado
- 2cucharadasde harina de maíz
- 1cucharadade miel
- 2yemas de huevo
- 6hebras de azafrán
Para acompañar
- Un puñado de piñones
- Azúcar moreno para la cobertura
Preparación
Disponible también:
- Poner en un cazo la leche, la nata, la horchata, el azúcar normal y la cucharada del vainillado. Poner a fuego medio.
- Con unas varillas ir batiendo esta mezcla. Cuando esté caliente separar en una taza un poco de cantidad, y disolver en ella las dos cucharadas de harina de maíz y añadir las dos yemas. Remover.
- Incorporar al cazo y seguir moviendo con unas varillas para que no se nos queme.
- Añadir la cucharada de miel, y cuando vaya a hervir y esté espesando, echar las hebras de azafrán. Retirar del fuego y servir en cazuelas de barro. Con estas cantidades salen cuatro cazuelitas muy llenas o seis con menos contenido. Introducir en el frigorífico para que la crema se enfríe.
- En una sartén antiadherente tostar unos piñones y reservar.
- Justo antes de servir, espolvorear con azúcar moreno y quemar con un quemador para estos menesteres o con el soplete.
Espero que os guste.
Un beso para el sector valenciano desde la Mancha.