Receta de hojaldre

María José dice:

No sé si quiero que Paula vea la próxima entrada….Creo que si lo intentara, tendría que ir a la peluquería de lo despeinada que me iba a quedar…..Fantástico.Un besuco,María José.

Pecas dice:

¡¡¡Por fin he comprendido eso de las vueltas, la cruz y demas!!! loo leí hace poco pero sin fotos y me parecía como si me hablaran en chino. Si me decido a hacerlo tendré que hacer rayas en un papel para saber por que vuelta voy llegará un momento que la que de vueltas sea mi cabeza.¡Menuda manera de empezar el año! Todavía me estoy acordando de la tarta de hojaldre y crema de piña que nos enseñaste el dia de Reyes…. tenia que estar …..mmmm….mmmmm….Y no te digo na del rocón que ya Gonzalo te lo dijo todo. Besos.

elabrelatas.net dice:

Hacía tiempo que venía buscando como hacer hojaldre, me vendrá de perlas. Mi cuñado que es cocinero nunca me lo ha acabado de explicar con la excusa de que “era costoso y difícil”. A ver si tengo tiempo y te pongo en mi lista.

nieves dice:

Doy fe de que el hojaldre casero no tiene comparación con ningún hojaldre comprado. Es “entretenido” como la mayoría de las masas, pero los resultados son tan extraordinarios, que merece la pena.Feliz año 2009 Su, y que sigas teniendo tantos éxitos en tu cocina.Un abrazo.

Lolah dice:

Muchas gracias por tomarte el trabajo de hacer una explicación tan detallada, haces que parezca fácil. A ver si alguna tarde que no tenga otra cosa que hacer me decido, el hojaldre es una de mis asignaturas pendientes.Un besico desde Cartagena.

Onega dice:

Su, me encanta cómo has hecho el paso a paso del hojaldre. Yo también hago hojaldre regularmente (tengo mi propia receta,sacada a partir de experimentar con cantidades y leer muchas versiones) como tú dices, me funciona perfectamente, y una vez que le pillas el truco, no te parece ni siquiera laborioso. El resultado es genial, ¡¡nada que ver con el comprado!! Yo, lo divido en tres porciones y congelo.Me gusta mucho tu blog, tienes muy buenas recetas y unas fotos espectaculares.Enhorabuena!!

Mobula dice:

Menudo paso a paso te has marcado… asi explicado parece facilísimo, aunque como tu dices, es solo laborioso…Feliz Año!!!ana

Silvia dice:

¡Qué bien explicado!Tengo que probar un día con tiempo.Un besín.Silvia.

cuatro especias dice:

Hola Su.Estupenda receta del hojaldre.A pesar de que existen 2 métodos a la hora de elaborarlo: uno el francés y otro el alemán.Se diferencian en las vueltas que se les da, en total son siempre 6 vueltas,pero un método aplica 2 vueltas dobles y 2 simples y el otro, el que tu describes, siempre es con vueltas sencillas.Si tengo tiempo, te mando fotos del método de las vueltas dobles, merece la pena conocerlo.Pese a todo, el resultado es el mismo.Creo que has hecho un gran post didáctico del hojaldre.Da gusto leerte, sigue así.Un beso.

sandra dice:

hola missis, es cierto que existe una mantequilla especial,la utilizan en los obradores normalmente, pero con una buena mantequilla el hojaldre no pierde en absoluto.Añado además que es conveniente trabajar la masa sobre marmol bien frio, alguna vez que he tenido que hacerlo en el trabajo he utlizado una plancha de marmol que tenían previamente en la nevera, os podéis imaginar lo importante que es el frio.

Su dice:

recetasdemama.es: Ana, feliz año, a ver que tal se nos da este 2009… CocinArte: a ver si te animas, ahora en invierno es mucho más fácil. Un besoteTERESA: si trabajas con todo muy frio no se te escapará la mantequilla por ningun lado, ya lo veras!!!Inmaculada (Adi): Adi yo hoy lo podía haber hecho tranquilamente en mi terraza, que nevada!!!!Missis: Carmina, yo no lo he hecho nunca con la mantequilla especial, dicen que se trabaja mejor, pero con la normal a mi me sales estupendaCarmen: no se que te diria…unas dos horas o algo más, pero luego es que hay periodos de espera, en los que puedes hacer otras cosas…Pilar – Lechuza: a lo mejor algún día lo haces y disfrutas, la recompensa es brutal. Un besote para ti y para tu socio…Glòria: Bien, a mi me parece dificil explicar bien los pasos, si lo has estado haciendo mentalmente es que lo has conseguido…Begoña: un beso especialBea: al ataquerrrrrr…aunque tu como tienes esos calores siempre…coro: se que llegará un día en que el cuerpo te lo pedirá…ja ja. Un besote Coro Carmen.: pues lo hemos pasado bien, ahora a la rutina. Un besoteSandeeA: ja ja, con las manitas que tienes tu…lo vas a bordar…María Lunarillos: ojalá lo hagas, creo que vas a quedar muy muy satisfecha, un besoteLa cuina vermella: amigos ya estamos todos en los fogones… Maria: tu a tu ritmo, esto va a estar aqui siempre para cuando te haga falta. Un abrazomezze: mal está que lo diga, pero vas a triunfar, se daran tortas por tener tus dulces…Mabel:¿cómo que no te vas atrever? si yo puedo tu también…¿no? cristina: te-va-a-entusiasmar. Besos grandes, grandespepa cooks: vaya nevada que tenemos eh? has podido ir a trabajar?? Zerogluten: que razón tienes…un besote grande grande…Mai: me haria ilusión que lo probaras, mas que nada porque es pura delicia…Angus: a por elloooo, oe…oe…comoju – Cova:tu eres un monstruo de tó…y ahora que nos vemos en el muro, ja ja Kaken:me acordé de ti estos días a ver que tal si estabais disfrutando. Muac Cocinica: si, eso es, y con frio…ideallllMargot: la nevada que tenemos en Cuenca, Guada y Madrid es monumental, y como no estamos preparados…pues un colapsooooo. Un besote Carlos Dube:¿que no sabes si lo vas a hacer? Después del gusanillo del pan, que no vas a hacer esto? Ya me encargaré yo de picarte lo suficiente. Quiero saber el placer del primer bocado cuando tu chica y tu lo probeis.elo-cocina: mil gracias a ti. Siempre estas ahi.morgana: titaMor, asi me gusta ya aplicada. Muaccookemila: fria pero que se pueda manejar, ambiente fresco y encimera fria y éxito seguroEva: un besote para tiIscariote: ja ja, es un pelin pesadete, pero vamos…El naúfrago de San Barandán: gracias, muchas.La Quinta de Luculus: seguro que lo bordas…Anónimo: de marca cualquiera, y la de Mercadona está bien, La del Dia patética, y no me gusta taxativamente decir que algo es patético pero esta lo es.martuki: con las manos que tienes…seguro que lo pruebas El cullerot Festuc: ya me contarás tu experiencia con la mantequilla apta para hojaldre ¿tu madre?Mezquita: besotes Laura y feliz 2009 tambiénsomaral: te has puesto ya el delantal???? muacVanesuky: mil mil gracias por estar ahi…Dolorss: hombre….clarooooooooooooooooooooo. Muac trabajadoracarmen rico: ja ja, me das moral, ella sigue diciendo que son como manojo de sarmientos…Ajonjoli: pues tu novio se acordará toda la vida. ¿cuando es la cena? tengo una receta de vol-au-vants con verduras de perder el conocimiento.Margarida: vale empezaré con las acelgas en breve….delantal:si, yo los croissants los hago así, pero con una masa dulce. un besote compa Julito: no se lo vas a hacer a Mari Carmen???Buba Cooks: mil gracias BubaMar: no lo intentas de nuevo?? vas a quedar super satisfecha. MuacBarbara: un beso ¿cómo va todo???María José: ja ja, hay mi niña cuando vea los croissants…salvia: muac amigaaaaaaPecas: si, si el día que me viste fue el que más pesado me pareció, ahora lo hago a toda caña…Muacelabrelatas.net: plantale a tu cuñao, un hojaldre hecho por ti, a ver cómo se queda. Bienvenido…Rosa: y a ti gracias por estos ánimoosssnieves:eso es..entretenido pero fácil, un besote amiga amiloquemegustaescocinar: no le vas a hacer a tu chico un milhojas????Lolah: ojalá te animes…me gustaria….Batxi: un besote, me rio mucho leyendote en Angus…Onega: enhorabuena, tienes unas manos…y bienvenidaMaria Jose: besotes y mil graciasMobula: que tal estos días???un besotePilar: si…ahora es el momento….Silvia: venga!!!! a por elloRosa: ojalá te guste webos y vengas siempre que te apetezca…cuatro especias: la verdad es que a mi este metódo me parece el más sencillo para los que no somos profesionales. Gracías por tus comentarios , nos enseñan a todos.Sandra: bien, ahora mismo me siento Alcoyano…por la moral, jaja un besotelauriteles: bien rico, si señorrrrrrr

Fe dice:

Olo, ole y ole. Qué maestra cocinera! Felicidades para el 2009.

Josemari dice:

Sabes que es la masa más difícil, pero aún así te lanzas y nos dejas esta soberbia receta de hojaldre. Comienzas el año fuerte Susana. !!!Chapeau!!!!!Un abrazo

Mar dice:

Feliz 2009, Su!Yo hoy he estado haciendo pasta fresca y una vez quitado ese miedo (que si es un engorro, que se la máquina de hacer pasta es muy cara, etc) me encuentro con tu hojaldre…así que siguiente reto para las mañanas de domingo!!!Un beso.Mar, de Los Sabores Perdidos.

ARA dice:

Dios mio, he tardado, 33,5 minutos en llegar hasta el final de los comentarios para poder dejarte uno, uff, ya no tengo ganas ni de escribir, jamia, esto es tener fans y lo demás es tonteria.Pos eso, que estoy de acuerdo con todo lo que has dicho respecto al hojaldre, yo lo he hecho unas cuantas veces, pero quedo hartita cada ve para lo poco que dura, pero con tu paso a paso y tu resultado me han vuelto a entrar ganikas, así que ya te contaré.

eu dice:

Tiene toda la pinta si lo intento que no repito, asi que por partes, que servidora todavía está con el pan …Feliz 2009

TROTAMUNDOS dice:

Que tal guapisima, ya veo como has pasado estos días de navidad, manquinando como engancharnos en otra cosa nueva, no tenías suficiente con el pan, nooo, jajaj, ahora con el hojaldre…. Madre mía menudo post más impresionante, me he quedado maravillada por las explicaciones por las fotos, felicidades Mac y por ultimo y lo más importante, porque como siempre nos das la esperanza de poder hacer algo que a mí ahora mismo, me resulta complicadisimo, jajaja, pero bueno, sigo con tu lema, si tu puedes yo puedo, puedes creer que siempre lo recuerdo cuando hago “tu Pan”, jajaj.Besos guapetonaFELICIDADES

Carlos Noceda dice:

¡¡¡Fantástico Post!!! Felicidades por el post y por las fiestas :-).Es la primera vez que alguien habla tan claro del hojaldre. Lo intentare de nuevo siguiendo tus consejos y ya te contare.Un beso.

Rosa dice:

Solo quiero agradecerte este paso a paso,te aseguro que lo voy a intentar,y ya te contare es todo un placer visitar tu pagina,y para mi en estos momentos que estoy atravesando es un escape.Gracias por todo .

Sara dice:

Su! cosa guapa, sabes lo que estoy haciendo?el hojaldre Su!!!!!!!!!!!!mañana te explicare que tal la cosa… lo de las vueltas…coincido con todo el mundo, que facil se ve fotografiado y si encima las fotos las hace Mac…juer, juer, juer…te echo de menos.

Maria Dolores dice:

Sin palabras me has dejado, la explicación es de master Cum Laude.Aunque no se si me atreveré a prepararlo.Besos

Encarnasao dice:

el reportaje es todo un espectáculo.gracias por hacerlo.creo que pronto lo haré en mi cocina no hay problemas por que hace mucho frió.beso, encarna.

Hilda dice:

Yo hice hojaldre hace cosa de un año para demostrarme a mi misma que era capaz. Fuí capaz, salió estupendo, no cabía en mí de gozo.Este año trataré de demostrarme a mi misma que soy capaz de perder los kilos que gané con el hojaldre, el roscón, las rosquillas, los mouses….Enhorabuena por tu trabajo.Hilda

delokos dice:

La he impreso, y la he guardado entre los libros de cocina. Algún día la intentaré, seguro. Me parece, con mucho, la mejor explicación que he leído nunca, y el resultado final habla por sí solo, salta a la vista.Muchísimas gracias por compartirla… y felicidades, por ese gran resultado final, y por ese gran esfuerzo recompensado.

In dice:

Nunca había leído una receta tan exacta y explícita como esta, te felicito, ahora bien me toca hacerla.Estaba ansiosa por encontrar algo como esto que me ayudara a prepararla. Pues manos a la obra.