Tortas de aceite
Estas tortas de aceite son crujientes y deliciosas. Mientras se hornean, el aroma invade toda la casa desde la cocina ¡y es insuperable!
Receta de las tortas de aceite
tortas
Ingredientes
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- La cáscara de medio limón, sin la parte blanca
- 1 cucharada de anís en grano
- 180 g de harina de fuerza
- 10 g de levadura fresca
- 70 g de agua
- 20 g de anís dulce —licor—
- 1 cucharada de sésamo
- 15 g de azúcar
- 1 pellizco de sal
Para la cobertura
- 75 g de azúcar
Preparación
- Pon a calentar el aceite en un cazo. Fríe en él la cáscara de limón. Cuando esté frita, echa el anís en grano. Retira la cáscara y deja enfriar.
- Haz un volcán con la harina. Desmenuza la levadura en el centro. Echa el aceite con el anís en grano y el resto de ingredientes dentro del volcán. Amasa.
- Forma una bola. Déjala reposar en un cuenco aceitado y tapado con plástico transparente hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
- Precalienta el horno a 220ºC, calor arriba y abajo.
- Corta la masa en porciones de 20 gramos y haz unas pequeñas bolitas con ellas. Déjalas reposar 5 minutos.
- Aplana cada bola con la mano y luego con el rodillo hasta dejarlas muy finas. Pasa la cara superior por el azúcar y colócalas sobre papel de hornear.
- Hornea de 7 a 8 minutos, hasta que estén doradas.
Consejos
- Si al estirar la masa ves que te encoge un poco, déjala reposar durante 5 minutos.
- Para conservarlas puedes guardarlas en una caja de hojalata.
- Si te apetece regalarlas, envuélvelas en papel parafinado, como el de las que venden envasadas.
Su
Publicado por Su, el 19 de enero de 2022. Esta entrada está guardada en: Bollería.
Etiquetas: aceite de oliva virgen extra, anís, harina
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Ya se han hecho 7 comentarios para "Tortas de aceite".
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Estoy deseando hacerlas!
Susana ¿puedo hacerlas con harina normal?
Sí, pero la textura es ligeramente diferente
Que ricas Su!
Mi abuela hacia unas tortas de chichorras para este tiempo con lo sobrante de la matacía, también les ponía anís pero no sésamo. Las hacia con manteca. Probaré a hacer éstas.
Si quisiera poner manteca, cuanta podría poner para sustituir el aceite de la receta?
Gracias Su, siempre es una garantía hacer tus recetas!!
No he hecho la prueba, no puedo decirte Asun, lo siento
Querida Su, que alegria al recibir esta receta, era una que hacia mi suegra emigrada de extremadura, a mis hijos y a mi nos encantaban, con el tiempo se perdio la receta y ni sus hijas ni yo gramos recordarla con exactitud. Segurísimo que pronto las hare ahora para mis nietos. La única diferencia es que ella hacia una pieza enteramen un molde, la marcaba a cuadrados para que una vez hecha, fuera muy fácil hacer las porciones.
Recibe un cariñoso abrazo
Rosa M.
Un abrazo querida Rosa María