Tarta Caprese de chocolate y café

Puede que este sea uno de los bizcochos favoritos de mi casa. Tiene el sabor extraordinario del chocolate con el café y la jugosidad que da hacerlo con almendras molidas. No tiene dificultad ninguna, por lo que será sin duda la locura de un principiante en repostería.

Tarta Caprese de chocolate y café

Postres y tartas

Necesitarás

• Molde de corona de 20 a 22 cm de diámetro

Ingredientes

• 120 g de chocolate negro
• 120 g mantequilla
• 100 g de café exprés
• 3 huevos
• 120 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 150 g de almendras molidas
• 50 g de harina
• 5 g de levadura en polvo

Preparación

• Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
• Unta el molde con mantequilla y enharínalo ligeramente con la ayuda de un colador.
• Prepara un café exprés bien cargado; necesitarás unos 100 gramos del café ya hecho.
• Pon la mantequilla y el chocolate en un cuenco y derrítelo al baño maría. Si lo prefieres, puedes hacerlo en el microondas, metiéndolo 2 minutos a máxima potencia. Pasado este tiempo, sácalo y remueve con unas varillas. Comprueba que está derretido y si no, ponlo en el microondas unos segundos más. Añádele el café, dale vueltas con unas varillas y deja templar un poco.
• Bate los huevos en otro cuenco junto con el azúcar y una pizca de sal durante 2 minutos y con una máquina de varillas o a mano con unas varillas.
• Añade las almendras molidas, la harina de repostería y la levadura. Remueve.
• Incorpora la mezcla de chocolate-mantequilla-café. Da vueltas de nuevo hasta que se integre todo bien.
• Vierte la masa en el molde y hornea durante un total de 35 minutos, bajando la temperatura del horno a 160ºC los últimos 10 minutos.
• Saca y deja reposar el bizcocho dentro el molde durante 10 minutos.

No pongo las versiones para Thermomix y amasadora porque no es necesario. Con unas varillas que tengas es suficiente para sacarlo adelante

Consejos

• ¿Puedo usar un molde que no sea de corona?
  Sí, claro que puedes, pero ¡ojo! yo uso este tipo de moldes de corona porque siempre vas a lo seguro. Es una masa un poco delicada, que tiende a hundirse por el centro, y con molde de corona queda estupendo. Yo lo compro aquí. Si usas el de 20 cm te sobrará masa para llenar dos cápsulas de magdalenas.
• ¿Puedo poner Maicena en vez de harina de repostería, para hacerlo apto para celiacos?
  Sí, y queda muy bien. La receta original no lleva más que almendra, sin harina, pero me parece que los 50 gramos le aportan un poco de cuerpo sin perder jugosidad.

Su

Versionado de mi ídolo reposteril: Florence Edelmann