Tartaletas de ensaladilla rusa

Estas tartaletas de ensaladilla rusa son muy fáciles. La ensaladilla se puede realizar por la mañana y reservarla en el frigorífico hasta dos horas antes de la cena, que será cuando empecemos a rellenar tartaletas.

Tartaletas de ensaladilla rusa

Entrantes y aperitivos

Española

Ingredientes

• 2 patatas
• 1 pepinillo en vinagre
• 1 botecito de aceitunas rellenas de anchoa
• 300 g de langostinos cocidos
• 1 zanahoria pequeña
• ½ lata de bonito del Norte
• 1 huevo
• Sal
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
• Mayonesa
• Una caja de tartaletas pequeñas compradas en el supermercado. También quedan muy bien en volovanes

Preparación

• Cocer en una olla las patatas con piel y la zanahoria unos 10 minutos. Abrir la olla, comprobar que están cocidas, sacar y dejar enfriar.
• Cocer un huevo aparte.
• Mientras se enfrían las patatas, ir picando muy finito los pepinillos, las aceitunas, el huevo duro y la zanahoria.
• Pelar el langostino y trocear en tres cada uno.
• Pelar las patatas y machacarlas con un tenedor en un bol, —no demasiado trituradas—, ponerles un punto de sal, y un chorrito pequeño de aceite de oliva,
• Añadir a la patata el resto de los ingredientes cortados, y el bonito.
• Poner unas cucharadas de mayonesa y revolver.
• Comprobar el punto de sal. Guardar en el frigorífico.
• Un par de horas antes de la cena, rellenar con una cuchara pequeña las tartaletas y tapar con un papel de aluminio hasta la hora.

La ensaladilla rusa en casa siempre gusta muchísimo, el éxito de esta receta que es tan sencilla y que todos conoceréis, radica en la calidad de la patata, del langostino y del bonito, en esta ocasión lo compré todo especial porque me apetecía que la cena tuviera ingredientes de primerísima calidad.