A pesar de esto tengo un proveedor de fábula, que es el padre de mi amiga y vecina Pecas, que tiene un huerto en Valdeconcha, un pueblo de Guadalajara, y del cual me surte en muchas ocasiones. Esta vez me trajo media calabaza hermosísima, que debía pesar casi un kilo, y que supo, desde que entró en mi casa, el poco tiempo que le quedaba a la pobre en este mundo…
Sabéis que mi horno es un poco especial. Le gustan los bizcochos, pero no las magdalenas, y además con quien mejor se porta es con los bizcochos rectangulares tipo coca: salen maravillosos, con lo cual pensé en adaptar la receta de mi casa de toda la vida, que llamamos bizcochada, a este nuevo ingrediente, porque sabía lo jugoso que quedaba. El resultado es fantástico. Queda un bizcocho sabroso y muy, muy jugoso. Quedó un trocito para el día siguiente y, la verdad, estaba casi mejor que reciente, cosa que en un bizcocho es muy de agradecer.
Receta
Ingredientes
Para la coca
500 gr de calabaza asada
300 gr de azúcar
500 gr de harina de repostería
200 ml de aceite de girasol
5 huevos
Gasificante —un sobre azul y otro blanco—
Un sobre de levadura Royal
Para el adorno
1 brick de nata pequeño para montar
4 cucharadas de puré de calabaza asada
2 cucharadas soperas de azúcar glas
Material que necesitamos
Un molde rectangular de unos 25 por 35 cm.
Una manga pastelera con boquilla rizada pequeña
1. Para que la elaboración no se me hiciera tan pesada, la tarde de antes puse en el horno durante una hora la calabaza envuelta en papel de aluminio, a 180° calor arriba y abajo. Al sacarla del horno, abrir el papel de aluminio y dejar enfriar. A continuación quitar la corteza y guardar la carne de la calabaza asada en un tupper.
2. Precalentar el horno a 175°, calor arriba y abajo.
3. En un bol poner la calabaza asada y pelada, los huevos y el azúcar, y batirlos con una batidora eléctrica de varillas.
4. Añadir el aceite y batir un poco más.
5. Pesar la harina y tamizarla en un bol, añadir el gasificante y la levadura, e incorporarla a la masa. A partir de este momento integrarla bien, enérgicamente, pero sin batir mucho tiempo.
6. Forrar con papel apto para horno el molde rectangular, pincelarlo con mantequilla y echar la masa. Queda espesa, por lo que hay que mover el molde hasta que quede igual por todos los lados, sin meter la espátula.
7. Espolvorear bastante azúcar y, si os gusta, un poco de canela.
8. Meter en el horno, y en unos 40 minutos estará lista. Vigilar el asunto a partir del minuto 35.
9. Dejar enfriar en una bandeja de rejilla.
THX
1. Para que la elaboración no se me hiciera tan pesada, la tarde de antes puse en el horno durante una hora la calabaza envuelta en papel de aluminio, a 180°, calor arriba y abajo. Al sacarla del horno, abrir el papel de aluminio y dejar enfriar. A continuación quitar la corteza y guardar la carne de la calabaza asada en un tupper.
2. Precalentar el horno a 175°, calor arriba y abajo.
3. Poner en el vaso la pulpa de la calabaza asada, los huevos y el azúcar. Mezclar 2 min, vel. 6.
4. Añadir el aceite y mezclar 1 min, vel. 6.
5. Mezclar la harina con los gasificantes y la levadura Royal, echar en el vaso y remover vel. 6, unos segundos. Terminar de remover con la espátula hasta que esté todo integrado.
6. Forrar con papel apto para horno el molde rectangular, pincelarlo con mantequilla y echar la masa. Queda espesa, por lo que hay que mover el molde hasta que quede igual por todos los lados, sin meter la espátula.
7. Espolvorear bastante azúcar y, si os gusta, un poco de canela.
8. Meter en el horno, y en unos 40 minutos estará lista. Vigilar el asunto a partir del minuto 35.
9. Dejar enfriar en una bandeja de rejilla.
A MANO
Preparación del adorno
1. Poner en un vaso apto para triturar cuatro cucharadas de puré de calabaza y echar la nata que vayamos a utilizar. Montar con el maquinillo que utilicemos para estas cosas, y, casi al final del tiempo, añadir azúcar glas al gusto. Queda de un bonito color anaranjado. Meter en una manga pastelera con boquilla rizada y adornar.
Éste es un bizcocho que se parece mucho, en cuanto a jugosidad, a los que llevan zanahoria, pero resulta de una textura más fina. Es absolutamente recomendable, y, al hacerlo en este tipo de molde, vais a lo seguro, en el sentido de que sube por todos los sitios por igual.
Ya me contareis cuando le hinquéis el diente.
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Acelgas rellenas
Ai Su…me vengo pá tu casa estas NAVIDADES!!! jejeje…esta cocalabaza debe estar de rechupete…a mi los de zanahoria me encamtan, pero con calabaza no he probado nunca…Y la bizcochada tb debe ser de lujo!!! Los adornos pijos para la mami, ya veo que tu family no pierde el tiempo…jejeje!!!Muchos besos flor!Eva.
yo tampoco era muy amiga de la calabaza en los postres hasta que probe el pastel de calabaza y está coca tuya habrá que probarla tambien porque se ve con una pinta increible.Saludos
Su, ya mismo le hincaría el diente, pero me parece medio dura mi pantalla, y me quedaría con las ganas igual.Besos
¡Ya te vale Cenicienta, te dejo una carroza y la conviertes en un cacho pastel…!¡Pues vas a ir a Palacio en autobús…!
Me faltó decirte lo más importante, que me gustó la presentación y la receta , gracias por compartir tu mesa junto a tu familia con todos nosotros.
Tube la gran suerte de probar esta coca nada mas hacerla Su y estaba de muerte. Y yo que ya había gastado la otra mitad de la calabaza que nos trajo mi padre….. la proxima vez que traiga va a ser lo primero que haga con ella. ¡No podeís imaginar lo bueno que estaba! Bueno viendo la foto creo que si podeis imaginarlo. Jugosiiiiisimoooooooooooo!!!!
¡Genial¡ si pudiera le pegaba ahora mismo un bocado a la pantalla. Bueno, para mi con muchos moñitosBesos. Ana
Bonita foto y lo que sale en ella dan ganitas de morderlo y no dejar miga. Petons.canela
Hola Su!! tienes razón, la calabaza es una gran desconocida, la verdad que tiene un montón de posibilidades, yo a veces la hago en puré y queda muy rica tb, pero ésta forma de hacerla no la conocía, la prepararé seguro. La foto es como siempre muy muy bonita, con moñitos de nata y todo! y siempre el detallito verde de la hoja que no falte! cómo se nota donde hay artee!!martuki. Por cierto Edu anda encantado con sus cahcarritos de cocina, te manda un beso tb
Riquísimo… me encanta como te ha quedado, estas hecha una artista.Un beso, Batxi & family
Ay su, con lo que a mí me gusta la calabaza… Hace poco vinieron de la granja escuela que hay lindando con mi casa a venderme una, porque se iban de vacaciones (era agosto), y quería deshacerse de todo lo maduro. Pesaba 8 kilos y medio y me cobraron tres euros. No te digo más que nos hemos pasado dos meses comiendo calabaza de mil y una forma, pero no se me ocurrió en bizcocho.Pero en cuanto salga a comprar lo hago.Un abrazo
Por dios, qué cosa más bonita… Y el nombre es un mega-mix de ésos que me gustan tanto… Hale, otro bizcocho de verduras a probar y todavía no he podido probar el de zanahorias… Si es que se me acumula el trabajo. ME ENCANTA EL COLOR Y LA TEXTURA que te ha salido. Dan ganas de pegarle un bocao ya mismo.
Que cosa más bonita, por favor!! Me encanta la presentación…y tiene una pinta y un color precioso…Vamos te sales con las cocas y con lo que sea..BesitosNúria
qué buena pinta tiene esa cocalabaza! ahora mismo atravieso la pantalla y le hinco el diente! jaja. me encanta, como todo lo que haces.besos manchegoscristina
totalmente de acuerdo con tus carpantillas, no al minimalismo con las cremas!!!deliciosa coca, SU, un besote, daniela
¡Hola Su!Qué pinta más rica tiene ese bizcocho de calabaza.Tengo que probarlo ¡a ver si me queda bien! No sé por qué, pero los bizcochos son mi caballo de batalla. Nunca me gusta cómo me salen.La foto está diciendo “cómeme”, como siempre.Un besín.Silvia
El otro dia compré calabaza para hacer una crema y ya me han entrado las dudas porque esta coca tiene una pinta buenísima.¿Donde has aprendido a cocinar ásí?.Ni caso a los comentarios de ese individuo extremeño que debe tener muy poco que hacer,si no le gusta tu blog¿que hace continuamente en el?¿será masoca?Muchos besos desde Cuenca
Muy buena tu cocalabaza, se vé muy esponjosita.Besos Ana.
Hola Su,”cocalabaza”!!! que nombre mas “chulo” para una receta que me inspira mas que mucho.La calabaza esta presente en mi casa todas las semanas, pues me encanta y la guiso muy a menudo.Intentare hacer esta “cocalabaza”, para el desayuno debe de estar buenisima!!!Un abrazazo ( un calabrazazo no !!!)desde Francia.
Me encanta esta receta, casualmente tengo una calabaza y no se que uso darle, creo que voy ahora mismo a asarla.Un beso.
Hum hum…que pintaza…que receta más buena,se parece al bizcocho de zanahoria.Así que si me lo permites un dias de estos te la copiaré.La presentación es muy bonita,aunque yo me uno al grupo de lo no minimalistas jajaa…
Desde luego, esos carpantas tuyos son la repera. Con lo monísimo que queda,tienes unas presentaciones que son para morirse. Como siempre, felicidades.besitosAra
No soy muy amiga de la calabaza pero deberé probar esta cocalabaza para poder decir que no me gusta!Gracias guapísima!
Su, però que bien cortada está esta coca, seguro que la has cortado con esquadra y cartabón, no??? madre mía que nivel con las fotos, con los adornos pijeriles y con todo lo que haceis en casa!!!Miles de besos, presi!
Una coca estupenda, la calabaza le da una jugosidad inmejorables… muy rica de verdad!!!Un saludo.
Que delicia Su!!! me ha encantado cielo, quien pillára un trocito ahora mismo..Besinos.
Su, en mi casa la calabaza sigue siendo una gran desconocida. Despues de ver en los blogs cosas tan ricas, cremas, purés y ahora dulces hechos con calabazas, tengo envidia de la cenicienta!!un beso de tu amiga
Era mi gran desconocida hasta hoy, estoy pensando en atreverme… mira que me pones retos eh? un beso guapetona
Que buena coca de calabaza y como te gusta crear nombres , casi tanto como buenas recetas!En Valencia hay muchas calabazas pero yo he cocinado pocas veces . Mi madre las hace asadas al horno o mejor envueltas en papel albal en trozos grandes a la brasa , uhmm!Saludos.
Bueno, no creo q aporte nada que no se haya dicho ya, pero de todas maneras ahi voy: Que maravilla de bizcocho!! la foto es espectacular, digan lo que digan, tu fotografo me tiene enamorado, que lo sepas ;bLa calabaza es mi gran descubrimiento este año en los platos salados, ya pondre algo en mi blog.Este bizcocho cae mañana y mi madre me corta el cuello, seguro, por gorda, pero me arriesgare.Un beso.Bego
Pues… no se que decir… ¡que la haré! ¿Algun tipo de calabaza especial? ¿O la naranjita que se utiliza para cocer?
Su, por favor, mi trozo con moñito ¿ vale ?.Seguro que el hada madrina de Cenicienta no consigue hacer esta cocalabaza ni con varita mágica.Besucos, María José.
magnífico de nuevo el título y el contenido de tu artículo. me apunto a los que se ponen más crema sobre la coca.
Pues me encantaría hincarle el diente para poder contarte, pero veo que ya hubo mucho reparto y que llego tarde, de modo que tendré en cuenta la receta para el próximo postre.Un abrazo.
Y eso que no nos gusta que nos den calabaza!!!! que si nos llega a gustar, je, je, .. pero que ricuras haces hija mía, si eso se ve divino!!
Su es fantastico este bizcocho, a mi que me gusta el minimalismo,le puedes poner moñitos que te han quedao de fábula.Delicioso y la foto que te voy a contar.BesosMargot
La calabaza si que es desconocida para mí. No la he cocinado en mi vida tengo que empezar a hacerlo
Me pasa lo que a tí , no soy mucho de calabaza (será porque no la ves con frecuencia); de hecho, de las trescientas y pico recetas sólo la utilice en una, un guiso de lentejas y la cosa es que me gustó, pero luego no repetí.
fabuloso, llevo mucho tiempo queriendo hacer un bizcocho de calabaza, porque la calabaza me encanta. A ver si sacamos alguna del huerto, y lo preparo, porque dan ganas de pegarle un buen bocado.Un beso.
La mejor banda sonora para hacer puré de calabaza…Smashing Pumpkins: Tonight, Tonight
Aqui tampoco se ven casi calabazas pero cuando me regalan una o salgo fuera si las veo al bolso que van me he vuelto una adicta a la crema de calabaza, el año pasado incluso hice mermelada (aunque la verdad el mejor uso era para rellenar bizcochos) así que a ver si ahora me decido con la coca :)
SU!!! es muy parecida a la coca de calabaza que yo hago (y que aún no he hecho este año……imperdonable), es cierto que es muy muy suave, eso si, yo no le he puesto nunca adornos, al ver tu foto creo que a la proxima adornaré el bizcocho!!! Besos!!
Hola SuEsta coca de calabaza nos ha entrado por los ojos, somos fans de la calabaza, pero siempre hacemos crema, ya va siendo hora de ampliar nuestro recetario y cocinar la cocalabaza de Su. Un besazo, ya te contaremos.
¡Qué color más bonito! Y encima la calabaza seguro que hace que el bizcocho al día siguiente esté mejor (asentadito y más jugoso)Un saludo.
Hola Su!Menudo pastel de calabaza es alucinante.Te escribía porque el otro día hice tus galletas de mantequilla y están muy buenas.Muchas gracias por tus recetas.Un abrazo.Te dejo mi blog por si quieres venir a visitarme. http://lasminichefs.blogspot.com
La calabaza es muy utilizada en reposteria, pero claro tu tenias que poner el mejor bizcocho que he visto con ella… jajaja
bueno, bueno…osea que maquinillo y azúcar glass…al gusto.Y luego moñitos a discreción….parece divertido….probaremos.Abrazos a los dos
En el tuper de las acelgas ponme un poco de esta cocacalabaza,pero que sea con mucha crema !! :-)Besitos
Me encanta la calabaza, sobre todo en crema, pero nunca la he probado como postre. Esta coca tiene que ser riquísima y la presentación, aunque minimalista, te ha quedado de fábula.Saludos a tus carpantillas!(Me ha hecho gracia el nombre porque mi madre me llamaba así de pequeña)Un beso!
Su que maravilla jo al final voy a tener que hacer algun bizcocho o algo con calabaza porque tanto verlos se me estan antojando!!!!Ay Megan es de las de la nata, y echa, y mas, eso no es suficiente!!! Desde hace dos semanas que fuimos al cafe Nero a tomar un chocolatito que te ponen con nata montada por encima y le encantao pues el domingo le compre chocolate y nata montada y todas las mañanas quiere uno antes de irse al cole pero solo por echarle la nata!Besazos
El cullerot Festuc: sabes que donde comen…comen dos más, bueno , igual tus padres se animan, venga ya haremos algo para todos.Mari; me sorprendió a mi también y desde entonces ya la he hecho unas cuantas veces. Un besoCibercuoca: ja ja, te imaginas pegándole un bocado a la pantalla…jajaPedro:siiii, y de color verde, sera un calabacin…Cibercuoca: gracias a ti por tu apoyo Pecas: ya sabes el mejor trozo para mis proveedores, ja jaRecetasdemama.es: Ana, marchando con moñitos para ti…Canela : gracias, como llevas tu trabajo?Martuki: mil gracias por todo, ¿qué tal la semana? Batxi: otro para vosotros tresLa Cocina mia: te veo al verano que viene haciendo mas acopio de calabaza…ja jaMorgana: total, se te acumula el trabajo, como “solo” te dedicas a hacer unas tartas sencillitas…pues claro…que tarta de cumple te has marcadoCocinArte: besos para todosCristina:ni un solo dia dejas de estar a mi lado, no se como agradecertelo. PimientayChocolate: Daniela, que te veo venir…que vas a engordar mas de lo que uno quiere…ja jaSilvia: vete a lo seguro: compráte un molde rectangular, te garantizo exito 100%, seguro. Isabel: jaj, que tio..muchas gracias, te eche de menos la seman pasada, pensé que igual habias estado en turno de noche. Haz la coca y llevala a planta, te adoraran…mil besotesAna: pura delicia, de verasBarbara: que tal todo mucho trabajo??? como estaisChari: el primer paso genial porque ya una vez asada da menos pereza ponerse a trabajar con ella Bentayga con sabor: ja ja tu también quieres moñitos a tutiplen?? ja jaARA: son la leche, encima exigiendo ja jaVanesuky: simplemente le da jugosidad y color , el sabor no se aprecia. Un besoteLa cuina vermella: ja ja, si si cortada asi, y lo que iba sobrando pa dentro. Mil besos guapisimaDebora: has dicho las palabras mágicasCarmen: que pena no podernos reunir y compartir un trozooooooPilar – Lechuza: si a mi me pasa lo mismo, peor poco a poco nos vamos conociendo…coro: este reto está chupado…a por ello…Shitaki: ja ja, gracias amiga, no a todo el mundo le gusta lo de los nombrecitos, con lo graciosos que son, ja a, besotesBego: a mi si me aporta, me haces compañia, y eso me gusta mucho, mil graciasMargarida: esa esa, tipo Ruperta María José: por favor te la cambio por el pastel de cabracho de lujo, por fa, por fa manel: gracias amigo nieves: a ver si te hago algo que puedas comer tu sin problema.. Dolorss: mil gracias amiga currante… Margot: ya sabia que a ti te gustaba el minimalismo, ja ja un besote regi: por si te sirve a las nenas les encanta, porque el sabor no se nota elo-cocina: en Guadalajara se ven muy pocas, la verdad Ajonjoli: yo creo que te va a sorprender Angus: mola Raquel: a ver si te gusta esta opción. un besote salvia: a que es francamente deliciosa?? Muac preciosa Delicias: ¿cómo que me comentareis??? os va a encantar…os va a chiflar Mar: si señora has dicho la palabra exacta Mini Chefs: en cuanto tenga un minuto, alli estoy Alegna: siempre eres mi referencia, un beso grande Josemari: ya sabes que con un buen maquinillo, se pueden hacer muchas cosas…o no? que te lo digan a ti con tu mandolina… xaro: mil besos, estaba preocupada, llevaba unos dias sin saber de ti. BesosAnna: que gracia, pues ahora también pasas tu a formar parte de mis carpantillasJoana: pues nada que tu Megan no iba a disfrutar poco con las mias…
Hola Su! Te sigo desde hace tiempo pero es la primera vez que te escribo. Me encantan tus recetas, la presentación y lo bien que lo explicas todo. Me encanta la calabaza y me gustaría hacer esta receta, pero necesito que me aclares si los 500 gramos son de la cabaza una vez asada y pelada. Un besoMaría
María , la calabaza ya asada y pelada. A por ello, y cuentame por favorrrrrrrrrrrr
Acabo de salir a decirles a mis 3 mini calabazas que este será su destino, ……. les ha parecido estupendo!!! ahora se estan pegando por ver quien sera adornoo y quien coca, jejejejeBesotes
Este post calabacil se me había pasado, a mí la reina de las calabazas…. te ha quedado estupendo…y entre tu y yo Viva el minimalismo!!!Ana
Pues me voy a tener que animar que la coca me ha encantado y todo el mundo dice que la de calabaza mejor que rica:)
Hala¡¡ no paras de ponerme cosas totalmente pecaminosas y apetitosas y además de calabaza. Enamoradita de la locacocalabaza del tó estoy.Besos.
Se me hace la boca aguaaaa!! besos
Esto si que es arte… esta la tengo que probar pronto por lo sencilla que parece, pero es que son tantas ya, que no sé por dónde empezar y eso que acabo de volver y en mi nevera no hay nada… Un saludo.
Hola Su,Me llamo Pepe y hace tiempo que sigo tu blog de cocina entre otros. Aparte de las recetas tan interesantes que propones, me río mucho con tus comentarios. Me he decidido a hacer esta cocalabaza a pesar de no ser muy amante de la calabaza. El resultado ha sido “In-prezionante”. La textura y el sabor son increíbles. Un abrazo desde Cádiz.
Rica, rica y fácil, fácil.Gracias por enseñarnos a hacerla.Un besito
Ayer recojí mi primera calabaza de la huerta. La trocee en rodajas y al congelador. Pero dejé dos para este fin de semana. Una para hacer puré y la otra para bizcocho. También enriquece muchísimo todo tipo de guisos "de antaño".