Helado de turrón

Disponible también:

• Para Thermomix

Si me sigues en redes sociales desde hace tiempo, ya sabes que siempre cuento que en cuanto acaban las fiestas navideñas compro tres o cuatro tabletas de turrón de Jijona a un precio mucho más económico, de liquidación, las guardo, y así las tengo listas para hacer postres durante todo el año, y tienen mucho más éxito que si los hago en Navidad, cuando todos andamos un poco saturados de dulce. Puedes guardar las tabletas de turrón en un sitio fresco o congelarlas directamente.

Y todos los veranos hago este helado de turrón, uno de mis helados favoritos, y también unos vasitos con la crema casi helada, que puedes encontrar en nuestro libro Recetas para cada momento, en la página 24.

Helado de turrón

Postres y tartas

Ingredientes

• 500 g de nata para montar
• 120 g de azúcar
• 50 g de agua
• 100 g de turrón de Jijona —del blando—
• 4 yemas de huevo

Preparación

Disponible también:

• Para Thermomix

• Pon la nata en un cuenco y móntala con una máquina de varillas. Reserva en el frigorífico.
• Pon el agua y el azúcar en un cazo al fuego y deja que hierva durante unos 3 minutos, hasta que veas que espesa ligeramente.
• Pon el turrón troceado y las yemas en otro cuenco. Mezcla con unas varillas.
• Ve echando en forma de hilo el agua y el azúcar, sin dejar de dar vueltas, ayudándote de las varillas. Deja templar.
• Incorpora la nata y mezcla con la ayuda de una espátula de silicona con movimientos suaves y envolventes. Mete en el congelador durante un mínimo de 6 horas.
• Saca del congelador unos 10 minutos antes de tomarlo y sirve a tu gusto.

Si quieres un plus de cremosidad emplea este truco: cuando el helado lleve 3 horas en el congelador, antes de que endurezca, sácalo y bátelo con la máquina de varillas. Vuelve a meterlo en el congelador. Repite este proceso cada 2 horas, 2 veces más. Después, déjalo en el congelador hasta el día siguiente, ¡la textura es perfecta! Si tienes máquina para hacer helados este proceso te lo evitas.

Su

Fuente: Thermomix