Es muy fácil de hacer: basta hidratarlas, desinfectarlas, volverlas a lavar, triturarlas, y añadir al final el azúcar al gusto. Servidla muy fría y disfrutadla, si os gusta.
Receta
Ingredientes
250 gr de chufas de Valencia
1 l de agua muy, pero que muy, fría
95 gr de azúcar
Preparación
1. Poner las chufas en un recipiente con agua cubriéndolas durante 8 horas para conseguir su hidratación. Cambiar un par de veces el agua. A mí me gusta tenerlas todo este tiempo en la nevera.
2. Una vez rehidratadas las chufas, enjuagarlas y desinfectarlas poniendo un par de gotas de lejía en el agua del aclarado durante unos minutos, agitándolas cada poco tiempo.
3. Finalizada la desinfección, enjuagar muy bien para eliminar los restos de lejía.
4. Triturar las chufas lavadas junto con 700 ml de agua muy fría. Si tenéis Thermomix, basta con 2 minutos a velocidad 5-10. Si no, podéis ayudaros con una batidora. Prensar y tamizar la pasta que se obtiene poniendo en un colador una gasa, envolviendo la pasta y apretando la pasta, para sacar todo su jugo.
5. Añadir a la horchata que hemos obtenido los otros 300 ml de agua muy fría. Remover y volver a colar en el colador con otra gasa nueva, para eliminar cualquier residuo de chufa triturada.
6. A este extracto final se le añade el azúcar, agitándolo bien para disolverla.
La horchata debe enfriarse rápidamente a temperaturas de 0°, y lo ideal es servirla a 2°.
Consejos para degustarla
- Es fundamental, como os he comentado antes, la calidad de la chufa. En función del dulzor que tenga antes de triturar, deberemos añadir más o menos azúcar al final. Como os comento, las marroquíes necesitan más cantidad que las valencianas, y dentro de esto, en cada casa hay un gusto. La cantidad que os propongo queda dulce pero no en exceso, de tal manera que podrías beberte un litro sin apenas enterarte.
- Servirla en un vaso atractivo. A mí me gustan los altos y los tengo metidos en el congelador antes de servirla.
- Es importante servirla muy fría pero no congelada, ya que pierde un poco el sabor. Si la queremos granizada, incorporaremos en vez de agua hielo cuando la estemos haciendo, y a continuación, la meteremos un rato en el congelador, con cuidado de que no se nos congele totalmente.
- La horchata casera deja un extracto de chufa en el fondo del recipiente, por eso es conveniente agitarla antes de tomarla.
Aprovechando este post me gustaría comentaros alguna de las propiedades de esta bebida que tanto me gusta, avaladas por estudios de especialistas, y que ofrece el Consejo en su página web, que tantas veces os he recomendado que visitéis:
- Posee propiedades digestivas muy saludables por su alto contenido en almidón y aminoácidos.
- Es un alimento bajo en sodio, por lo que es apto para hipertensos.
- Es una bebida energética y nutritiva de origen vegetal y con propiedades cardiovasculares similares al aceite de oliva, contribuyendo a disminuir el colesterol y los triglicéridos, por su alto contenido en acido oléico.
- Ideal como prebiótico para favorecer la acción de las bacterias intestinales beneficiosas, y como prevención y cura en las diarreas víricas.
- No contiene lactosa ni fructosa. Si no se le añade azúcar puede ser consumida por el paciente diabético.
- Es estupenda para niños, deportistas y ancianos porque proporciona energía fácilmente asimilable.
- Tiene una alta capacidad antioxidante por su contenido en vitaminas E y C.
- No contiene gluten, con lo cual es apta para celíacos.
- Es una fuente importante en fósforo, magnesio y cinc.
Otras recetas de horchata:
Un placer, como siempre.
Su de la Mancha… de las afueras de Valencia.
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Queridos amigos:Si os surge alguna duda, dejádmela en un comentario. Cuando pueda os lo aclararé. Estoy en Cuenca y no dispongo de internet todos los días.Un beso grande para todos.
Que fácil has explicado la elaboración de la chufa Su! Es pura técnica. Por lo que veo el secreto está en el proceso de hidratación de la chufa y sus tiempos. Y el prensado.Que foto!!!Un beso
Ya solo me falta encontrar las chufas. Por esta zona no hay, pero ya me las ingeniaré.Los fartons ya los he preparado, ahora la horchata,…me veo soplando vidrio…no me queda otra cosa.Un saludo, Begoña
Jolines, con el calor que hace esta mañana en los madriles… ¡¡¡ Lo bien que me vendría ahora mismo una horchata bien fresquita !!! El otro día compré unas cuantas chufillas de estas de feria y al final están cayendo tal cual, bien hidratadas. Me encantaría tener la oportunidad de hacer horchata, a mi chico le encanta y seguro la casera no tiene nada que ver con cualquiera de las que compras por ahí.Disfruta de Cuenca, que aunque de día seguro que también hará un calor de mil demonios, por la noche refrescará más que por aquí.Un abrazo fuerte y fresquito. ;-)
Te van ha ahcer hija adoptiva de Valencia!!!! Te puedes creer que hace años que no tomo horchata??? No sabía yo que para desinfectarlas se tiene que poner unas gotas de lejía…mejor no la haré…que ya veo toda la familia intoxicada!!!! jejeje!!Besos, Eva.
No hay duda que valga… eres genial.Que apetecible ese vaso de horchata, casi helada, para recuperarnos de estos calores.Estoy sin ganas de nada, ni de cocinar ni de postear, solo a base de gazpachitos, y cosas suaves.A ver si pasa un poco este calor.Besos
FELICES VACACIONES! y disfrutad de esa Cuenca maravillosa.Nosotros hasta el día 18 ná de ná… eso sí, al atardecer salimos un ratillo y nos hacemos una horchataza -Carlos toma un vasote de medio litro!-, y desde luego, con tu receta nos la haremos en casa, en la terrazita… quien no se conforma es porque no quiere…Un beso enorme!mgda
Que maravilla! y parece super fácil! tomo nota y cuando vuelva de vacaciones, me atrevo! umm!! ya me relamo!besitos y disfruta!
Su,Me has convencido. Y ahora donde encuentro yo una horchata!!!!Besos!
¡¡¡Qué disfrutes de las vacaciones!!!En San Sebastián había una tienda donde vendían chufas y cacahuetes de Valencia. ¡Qué buenos!Tostaban los cacahuetes en el momento y estaban buenísimos.Las chufas no las he encontrado todavía, seguiré buscando.Saludos
Yo hace años que no la tomo. A mi abuela, tan golosona ella, le encantaba, y además le servía para uno de sus chistes favoritos:- Oiga, ¿horchata lleva hache?- Pues claro, si no se diría horcata:)
Bueno, supongo que disfrutando de unos días de descanso, no? Que los aproveches bien!!En Galicia no es habitual consumir horchata, sin embargo recuerdo hace muchíiiiisimos años, en una tiendita que vendían de todo( desde jaulas para pájaros hasta especias surtidas) comprábamos un cucurucho de chufas y las íbamos masticando por la calle. Recuerdo su sabor dulzón y con él a toda una pandilla de renacuajos que nos lo pasábamos bomba….un abrazo
Querida Su,Ayer mismo hice por la tarde una horchata estupendisísima !!! La verdad es que el único tema difícil ó mas bien engorroso fué el tema de colarlo. Por lo demás, trituré perfectamente y en mi caso añadí solamente 50 grs. de azúcar y quedó con un dulzor correcto. Mi madre me dijo que estaba loca de buscarme tanto trabajo, pero mi marido y yo la disfrutamos de lo lindo. Nada que ver con lo que se consume en embotellado !!!! Y es que a mi me encanta la horchata !!!! Molts petons !Rosa Mª
Hola Su. Aprovéchate de Cuenca en estos días.A mí también me encanta la horchata en todas sus variantes. Pero fíjate que no la he hecho nunca. Hace 2 semanas me trajeron un saquito de chufas de un hortelano de Alboraya y las tengo en la despensa. Como me has puesto los dientes largos, creo que de hoy no va a pasar que las ponga a remojo.En una de las clases thermomix, hablé con una chica que en vez de 250gr. de chufas le ponía 300gr. y me dijo que lo probara así que estaba más sabrosa. Así la haré y ya te contaré.Besos desde Valencia.
bueno, bueno, bueno. qué pinta tiene esa horchata. pues anoche mismo me senté en una terracita y me tomé una horchata de medio litro por lo menos. qué rica estaba (vaaaaaaaaaaaaale, seguro que la tuya estaba mejooooooooor; jaja).a mi también me gusta mucho la horchata, así que creo que esta tarde mismo iré a comprar unas chufas y prepararé una rica horchata casera.lo que no llego a entender es por qué llaman horchata a la mayoría de las "horchatas" envasadas. si no saben a horchata! de verdad las hacen con chufas? deberían llamarlas "corchata" o "tronchata", por ejemplo. no?muchas gracias por la receta, su. ya veo que no nos abandonas ni en vacaciones. qué chica más apañá. disfruta mucho en cuenca y come todo el morteruelo que puedas, que está de vicio!muchos besos manchegoscristina
Es la mejor bebida del verano, la horchata de chufas. Nosotros la hacemos igual. Cuidado con los reposos en casa. Al pasar el rato, se sitúa por capas la grasa, luego agua y luego el poso de la chufa. Luego lo vuelves a batir y ¡no queda igual!. Conviene consumirla pronto y helada, como comentas. Un saludo, y un placer leerte.
Pues ninguna duda solo saludar jaja… a ver si este año consigo unas chufas, pásalo bien claro que eso en Cuenca viene solo:)
Estimada Sra. Su de la Mancha… yo, como valenciana, ¡no hubiese hecho una horchata tan buena jamás!.Ahora te falta hacer unos fartons, que ya sabes que es la pareja perfecta de nuestro estimado elixir.¿Se nota que me gusta la horchata?, jejejeje.Gloria.
Santa delicia, Susana, si encuentro chufas buenas la hago.A mi hijo mayor le encanta.
Gracias Su, yo fui una de ellas.Cuando estuve en Valencia esta primavera compré un kilo de chufas y las guardé para el verano, el otro dia fuí a echar mano de ellas para prepararla y estaba todo el paquete picado, me dió una rabia!!!, yo que lo guardaba como un tesoro para disfrutar de esta bebida fresquita .A ver si puedo encontrar y la preparo como nos explicas.Un beso yn a disfrutar del descanso.
Qué pinta la horchata!.A ver si encuentro buenas chufas y me pongo a hacerla, me ha parecido muy fácil, además seguro que no se parece en nada a las que se comercializan, por muy buenas que sean.BesosMònica
Su que interesante, original y novedoso (al menos para mi) lo que nos traes en esta oportunidad! Las fotografias muy lindas como siempre. Que disfrutes de Cuenca.Un beso grande.
A mí la horchata también me fascina, aunque esta es un poco diferente a la que yo estoy acostumbrado a tomar. Tu blog y tus fotografías son bellísimos. Felicidades.
Me encanta la horchata y si encima es casera todavía mas. Esta receta tiene que estar deliciosa.Besos,Nuria
Yo tambien soy una apasionada de la horchata y voy a ver si encuentro esta variedad que dices, la verdad es que no me preocupo de mirar la procedencia de lo que compro y tienes razon…hay que considerar los maravillosos productos que nos da nuestra tierra…una foto deliciosa…besitos y disfruta en Cuenca!!!
Insistimos en que nos gustaría poder disfrutar del sabor de la horchata, de momento no hay manera… pero ese saquito de chufas nos lo comeríamos como las pipas ;))Un fuerte abrazo y disfruta de la familia!!
Hace mucho que no hago horchata, he de reconocer que un poco per pereza, aunque tú ya has demostrado qeu está hecha en un momento. Pero siempre tengo en la nevera un pote de chufas en remojo, y me paso el día masticándolas. Casi me duelen las encías. Pero son tan buenas, así fresquitas!Buenas vacaciones!
felicidades por este precioso blog y por las recetas..espectacular"!!
Hola Su y família! Que hermoso post, parece mentira que con tan pocos ingredientes salga una receta como la horchata verdad, exquisita!Espero que lo estés disfrutando mucho, bella! un beso enorme.
Hola Su:Me encanta la horchata, es una de mis bebidas favortias, o sea que ayer me puse manos a la obra y seguí tu receta. El resultado buenísimo, incluso endulzando con stevia, como yo lo hice, estaba deliciosa.Gracias y un beso.Paushada
¡Ay qué rico! Las chufas valencianas son las auténticas. En Fallas alcancé a comer unas poquitas hidratadas sin más y se nota la diferencia de las que se venden por ahí, como bien has dicho tú.Mi madre hacía la horchata igual igual a como tú propones la elaboración y la receta, solo que sin Thermomix, porque era cuando yo tenía entre 5 y 12 años y ahora tengo 27. La echo de menos, pero de todas formas no puedo tomarla ya: me hace mal al estómago. Casera o no, me sienta como una bomba por desgracia.Que disfrutes mucho con tu horchata. En tu casa tienen un tesoro en ti ;)Salu2
Su, acabo de volver de vacaciones y entre los lugares que visité estuvo España. No te puedo decir lo que me gustó la Horchata, nunca la había tomado y me hize fanática, al punto de traerme en la nevera de viaje cantidad de botellas que por supuesto ya terminé!, que ganas de haber podido encontrar las chufas y haberla hecho aqui en casa.El ver ese vaso en la foto me han dado unas ganas terribles de beber nuevamente un buen vaso, bien frío y muy dulce.Besos.
Su, ayer hice horchata casera por primera vez con tu receta… estaba exquisita y además se le puede añadir otro endulzante menos calórico que el azúcar si uno quiere… un exitazo! Gracias!