Masa de chocolate para tartas

• Saca la mantequilla del frigorífico media hora antes de empezar.
• Mezcla las dos cucharadas de cacao con la harina. Pon esta harina chocolateada en la encimera de trabajo y haz un volcán.
• Echa en él la mantequilla cortada en trocitos, el huevo sin batir, la sal y el azúcar. Mezcla.
• Amasa los ingredientes. La masa unirá poco a poco. Amasa con la punta de los dedos, pero no demasiado: sólo hasta conseguir una textura granulada.
• Haz una bola un poco aplanada. Envuélvela en plástico transparente y métela en el frigorífico como mínimo una hora.
• Pasado este tiempo, sácala, colócala entre dos plásticos transparentes y aplánala con un rodillo.
• Quita los plásticos. Extiéndela sobre el molde hasta cubrir bien la base, haciendo las esquinas y forrando bien las paredes. Quita lo que sobresalga de éstas pasando un rodillo sobre el molde. Pincha la base con un tenedor.

Horneado

• La temperatura del horno dependerá de cada receta pero por lo general:
• Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
• Coloca un papel de hornear y unas legumbres —o bolas de cerámica— sobre él.
• Hornea con las legumbres a 200ºC unos 15 minutos.
• Quita el peso y el papel.
• Termina de hornear, antes de poner el relleno, a 190ºC, durante 5 minutos, para que se seque la base.
• Coloca el relleno y procede como indique la receta.