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Bizcocho de chocolate y nata

Pues antes de que te dé pereza encender el horno te traigo una recetaza de bizcocho de chocolate y nata, jugoso, suave, de los que se van a convertir en fijo. Te recomiendo leer los consejos sobre marcas de chocolate, porque cambian sustancialmente el resultado. No siempre se puede gastar uno un semifortunón en un buen chocolate, pero ya procurarás ahorrar en otras cosas, y tener reservado un buen chocolate para cuando se tercie.

Bizcocho de chocolate y nata

Receta de bizcocho de chocolate y nata

Ingredientes

160 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de chocolate fondant
150 g de azúcar
4 huevos L
75 g de nata para montar
150 g de harina de repostería
50 g de almendras molidas
10 g levadura para repostería tipo Royal

Para un molde Bundt Jubilee o para uno redondo de 24 cm de diámetro

Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

Tradicional


1. Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
2. Pincela el molde con mantequilla derretida.
3. Pon la mantequilla y el chocolate negro troceado en un cuenco. Mete en el microondas durante 2 minutos. Pasado este tiempo, sácalo y dale vueltas con unas varillas. Comprueba que está derretido y si no, pon en el microondas unos segundos más. Deja que se temple un poco.
4. Pon el azúcar y los huevos en otro cuenco. Bátelos con una máquina de varillas durante unos 5 minutos, hasta que veas que la masa crece y blanquea.
5. Echa la mezcla de la mantequilla y el chocolate fundido en el cuenco de los huevos batidos con el azúcar, y remueve.
6. Añade la nata sin montar y mezcla de nuevo.
7. Incorpora la harina tamizada, las almendras molidas, y la levadura e integra en la masa, ayudándote de unas varillas, pero sin batir demasiado.
8. Vierte la masa en el molde. Dale un par de golpecitos al molde contra la encimera.
9. Mete en el horno sobre una rejilla a altura media. Hornea durante unos 40 minutos —como siempre el tiempo es aproximado—.
10. Saca del horno. Una vez pasados diez minutos fuera del horno, desmolda. Cuando esté frío, adorna con azúcar glas.

Thermomix


1. Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
2. Pincela el molde con mantequilla derretida.
3. Pon la mantequilla y el chocolate negro troceado en un cuenco. Mete en el microondas durante 2 minutos. Pasado este tiempo, sácalo y dale vueltas con unas varillas. Comprueba que está derretido y si no, pon en el microondas unos segundos más. Deja que se temple un poco.
4. Monta la mariposa en el vaso. Echa los huevos y el azúcar, y programa 5 minutos a velocidad 3.
5. Echa la mezcla de la mantequilla y el chocolate en el vaso y programa 15 segundos a velocidad 3½.
6. Quita la mariposa. Añade la nata sin montar y vuelve a programar 10 segundos, velocidad 3.
7. Pon en el vaso la harina, las almendras molidas y la levadura. Ciérralo y programa 10 segundos a velocidad 3. Termina de mezclar con la espátula.
8. Vierte la masa en el molde. Dale un par de golpecitos al molde contra la encimera.
9. Mete en el horno sobre una rejilla a altura media. Hornea durante unos 40 minutos —como siempre el tiempo es aproximado—.
10. Saca del horno. Una vez pasados diez minutos fuera del horno, desmolda. Cuando esté frío, adorna con azúcar glas.

Amasadora


1. Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
2. Pincela el molde con mantequilla derretida.
3. Pon la mantequilla y el chocolate negro troceado en un cuenco. Mete en el microondas durante 2 minutos. Pasado este tiempo, sácalo y dale vueltas con unas varillas. Comprueba que está derretido y si no, pon en el microondas unos segundos más. Deja que se temple un poco.
4. Monta el accesorio varillas. Pon los huevos y el azúcar en el cuenco de la amasadora y bate durante 5 minutos a velocidad máxima.
5. Añade la nata para montar, pero sin montar, y bate durante 1 minuto a velocidad media.
6. Incorpora la mezcla de mantequilla y chocolate fundido. Remueve con una espátula.
7. Monta el accesorio pala. Tamiza la harina y añádela a la masa junto con la levadura y las almendras molidas. Remueve a velocidad media lo justo para que se integre toda la masa.
8. Vierte la masa en el molde. Dale un par de golpecitos al molde contra la encimera.
9. Mete en el horno sobre una rejilla a altura media. Hornea durante unos 40 minutos —como siempre el tiempo es aproximado—.
10. Saca del horno. Una vez pasados diez minutos fuera del horno, desmolda. Cuando esté frío, adorna con azúcar glas.

Consejos y preguntas

  • Aquí os conté cosas del molde Jubilee, pero lo puedes hacer en cualquier otro que te guste, que sea de un diámetro de 24 cm, porque queda grandote. Si tu molde es más pequeño, pon 3 huevos L y rebaja proporcionalmente las cantidades.
  • Muchas veces hacemos nuestra repostería con los productos que tenemos a mano en el supermercado, y es que el presupuesto tampoco da para tener todo de marcazas, pero realmente no es lo mismo una mantequilla de una marca blanca que una mantequilla, por ejemplo, de Soria, o un chocolate que-ni-fu-ni-fa-porque-total-va-fundido-y-no-se-nota, que un buen chocolate. Extraordinario es este que uso yo de la marcaBarry. Lo compro en Makro y lo uso habitualmente para coberturas, pero el otro día lo empleé en el bizcocho y fue un espectáculo. Un buen chocolate es caro, ahora bien, estamos hablando de otro sabor, que nada tiene que ver. También me gusta mucho el Valrhona.
  • ¿Te gusta el pie de tarta? A mí me chifla. Mi amiga Cris Mitre, que está viviendo ahora en Lisboa, lo encontró en una tienda que hay de cacharros de cocina de cerámica a cual más bonito, y que se llama Cerâmicas na Linha y está en Rua Capelo 16, por si tenéis pendiente una escapadita a tan pintoresca ciudad.

Su

Publicado por , el Bizcochos, magdalenas y galletas.

Comentarios


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Ya se han hecho 25 comentarios para "Bizcocho de chocolate y nata".
  1. Enata says:

    ¡me chiflan los Bundt!… Y Valrhona así que la combinación de ambos tiene que estar de lujooo

  2. Qué lindo queda el bizcocho en ese molde… los nordic enamoran… pero también enamora ese color de buen chocolate y cómo describes lo bueno que está! Me lo anoto para hacerlo! Tendré que adaptar lácteos usando nata vegetal y cambiando mantequilla por aceite, te contaré cómo me sale!
    Muchas gracias por compartir la recetaza! Besazos :-)

  3. Carmen says:

    Tiene que estar delicioso como todos tus bizcochos. Mantequilla sí que es verdad que suelo usar marca blanca para hacerlos, pero chocolate suelo comprarlo en Makro también, y compro uno bueno, eso sí que lo noto mucho. Tengo que probar a usar mantequilla buena no solo para hojaldres y bollería.

    Un beso!

  4. Pi says:

    Muy buenas!

    Pues nada, ya tengo el bizcocho en el horno. No he podido evitar usar avellanas molidas en vez de almendras (es que la combinación avellanas + chocolate me obsesiona).
    La verdad es que esta receta me ha venido como caída del cielo, porque justo tenía ese pelín de nata en el frigo y un montón de chocolate que me había sobrado de hacer bombones la semana pasada. No he probado la marca Valrhona aun, aunque aquí puedo encontrar una bastante buena, la Callebaut.

    Un abrazo desde tierras americanas!

  5. María José says:

    ¡ Qué plato más lindo ! El bizcocho seguro qeu está bueno pero lo que está claro es que es precioso.
    Buen finde,
    María José.

  6. greta says:

    Tiene que ser molde con agujero o vale molde normal? No se quedara crudo por el centro?

  7. Cristina says:

    Te ha quedado precioso. Esos moldes son una cucada.

    Besos manchegos

  8. Isabel says:

    Hola Su,

    Como siempre, una ayudita. ¿Es lo mismo harina de fuerza que harina de repostería? Por cierto, ayer hice el bizcocho de manzana y nata y es una delicia. Gracias mil.

  9. Me pasa con el chocolate que la primera vez que usé uno de verdad en un bizcocho, nunca, nunca más regresé a esos que bueno, son de repostería pero que no son pues de muy buena calidad, y es que lo sientes, y te recién te das cuenta cuando pruebas con uno de buena calidad.

  10. silvia says:

    Hace años que compró este chocolate en makro y me encantan todas sus variedades. Merece la pena pagar un poco más. La diferencia de sabor es notable.

  11. Carmen says:

    Impresionante, sin palabras me he quedado.

    https://croqueteandoo.wordpress.com/
    Un cordial saludo.

  12. Pilar says:

    Su, ya no me aguanto más, este ya está en el horno, de cabeza que va al #proyectobizcochowebos !!
    Huele toda la cocina a chocolate….

  13. Cristina says:

    Ahora mismo está en el horno…deseando merendarlo! Yo uso chocolate nestlé y mantequilla arias y suelen salir muy ricos. Alguna sugerencia facilita para los 125 grs d nata que sobra? No encuentro bricks d menos de 200grs.

  14. Cristina says:

    Ayer lo hice con chocolate nestlé y mantequilla arias y salió delicioso. Es muy parecido a la tarta caprese pero sin café y ambos están en mi top ten bizcochero!

  15. Raquel says:

    Justo hoy me han cogido chocolate Barry de cobertura negro 70% en Makro!!! Si este bundt cake ya me parecía delicioso con uno de fondant decentillo no puedo esperar a probarlo con este!!! Ahora a buscar una buena mantequilla y a darle caña al horno. Felicidad en estado puro…

  16. Irene says:

    Hola Su!!
    Estas Navidades por fin los Reyes me han traido un molde Bundt! El Heritage concretamente, que he estrenado con tu bizcocho de turrón…. Totalmente espectacular! Y me tiene fascinada, así que me he lanzado como una posesa a ver recetas para este tipo de moldes y quiero hacer alguna con chocolate, ya que pertenezco a una familia de chocolate-adictos. Me encuentro que tienes varios, un “bundt cake de chocolate”, un “bizcocho de chocolate” también hecho en el molde Heritage, y este “bizcocho de chocolate y nata”, ¿cuál me recomiendas para empezar? Creo que es la primera vez que te dejo un comentario, aunque hace años que sigo tu blog y tus recetas y explicaciones me parecen maravillosas. Gracias por todo!

    Irene

  17. Elena says:

    Buenisimo! Mira que a mi aunque el chocolate me apasiona, los bizcochos y pasteles de chocolate no me traen loca porque me suelen parecer demasiado densos. Este está riquísimo! Que será el día que lo haga con chocolate bueno!

  18. Belen Pascual says:

    Acabo de hacerlo, es perfecto!!!
    Estaba buscando un buen bizcocho de chocolate y ya lo encontré.
    Muchas Gracias. Ah! La foto es preciosa.

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