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Paté de berenjenas

Un entrante estupendo para una reunión, este paté de berenjenas de hoy. Lee bien la forma de prepararlo, porque te propongo dos maneras de hacerlo, una al horno (que es la que más me gusta) y otra, por si hace mucho calor en tu cocina en verano, al microondas. Tú eliges. Bien sencillo de las dos maneras.

Paté de berenjenas

Receta del paté de berenjenas

Ingredientes

2 berenjenas
Una pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
¼ cucharadita de zumo de limón
1 diente de ajo no muy grande —lee los consejos—
¼ cucharada de cominos —opcional—
¼ cucharadita de pimentón dulce

Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Abre las berenjenas por la mitad. Haz unos cortes en la superficie de cada mitad. Ponles sal y unas gotas de aceite y tápalas con papel de aluminio. Mételas en el horno unos 20 minutos, o hasta que veas que están blanditas y la carne se desprenda fácilmente.

Si te da pereza encender el horno pela y trocea las berenjenas. Pon los trozos en un cuenco y sazónalos. Cubre el cuenco con plástico transparente. Cocínalo en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Retira el plástico y deja templar para usarla a continuación.

3. Si las has hecho en el horno saca la carne con una cuchara y ponla en el vaso de la batidora. Si las has hecho en el microondas pasa la carne del cuenco al vaso.
4. Añade un poco de sal, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo y los cominos si te gustan. Tritura hasta conseguir la textura de paté.
5. Ponlo en un cuenco, pruébalo para ver si está bien de sal y justo antes de servir, ponle por encima un poco de pimentón dulce —o agridulce si prefieres— con la ayuda de un colador y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Consejos

  • Este paté es estupendo, tanto para servir con unos aperitivos, o con otro uso que vas a ver dentro de pocos días y que te va a encantar.
  • Yo lo tomo a temperatura ambiente, pero esto ya va en gustos.
  • A mí me gusta menos incorporar el ajo en crudo. Pongo un par de dientes envueltos en papel de alumino y los meto al horno si lo tengo encendido unos 5 minutos: el sabor es mucho más suave y delicado, ¡me encanta!

Su

Publicado por , el Entrantes y aperitivos.

Comentarios


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Ya se han hecho 13 comentarios para "Paté de berenjenas".
  1. Rosa says:

    Lo voy a hacer ahora mismo q tengo todos los ingredientes. Pero el ajo lo metes al horno o al microondas?.
    Gracias, buen verano

  2. Susana says:

    Esta receta es parecida al mutabal, está muy bueno, la diferencia con el mutabal es añadir tahini. Si tienes slow cooker lo puedes hacer ahí, yo sigo la receta de crockpotting.
    Aunque seguro que la tuya está genial también.

  3. Mirta Rey says:

    Hola Su:

    Muchísimas gracias por deleitarnos con tan estupendas recetas.
    Te sigo desde Uruguay-Sud América.
    No encuentro la calculadora que dices aparece en la barra lateral.
    He entrado en varias recetas, pensando que quizás no estuviera en todas, pero no he encontrado nada.
    Me podrías dar mas información?
    Muchísimas gracias.
    Mirta

  4. Ana says:

    Crees que se podría congelar?
    Gracias Su!

  5. Cristina says:

    Y con aceite aromatizada de ajo? Suelo dejar un ajo troceado en una botellita d aceite para que coja su sabor y no repita. Pero no se si en esta receta quedará bien

  6. Cristina says:

    Qué buena idea! Pero en la mancha hace mucho calor en verano y creo que lo voy a hacer al microondas. Qué hago con el ajo entonces? Lo opongo al microondas o crudo? Gracias por el receta, me parece muy practica.

    besos manchegos.

    Cristina

  7. Susana says:

    Mil gracias! Una duda, ¿se puede congelar? Besinos

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