Tosta de batata, queso y huevo

Hoy amplío mi colección con esta tosta de batata, queso y aguacate que tiene truco: no lleva pan en su base, sino una batata asada en el microondas ―o en el horno, si lo prefieres―. Si a esto le añades el relleno que te propongo te aseguro que el bocado es inolvidable.

Tosta de batata, queso y aguacate

Entrantes y aperitivos, Huevos

Española

ElaboraciónElaboración15 minutos minutos

CocinadoCocinado8 minutos minutos

Montaje2 minutos minutos

Tiempo totalTiempo Total25 minutos minutos

2 personas

Ingredientes

• 1 batata grande
• 50 g de queso cremoso para untar
• 1 aguacate
• 2 huevos
• 8 tomates cherry
• Unas hojas de berro
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Pela la batata y corta dos rodajas gruesas con un cuchillo afilado. Ponlas en un plato apto para el microondas y programa unos 8 minutos a máxima potencia. El tiempo es orientativo, porque depende del electrodoméstico y de la clase de batata.
• Mientras se hace, prepara los huevos poché de la siguiente manera. Corta dos cuadrados de plástico de cocina de unos 20 x 20 cm. Coge una taza y extiende un trozo de plástico en su interior. Pincélalo con aceite de oliva virgen extra. Casca el huevo y échalo dentro con una pizca sal. Cierra bien el plástico, como si fuera un hatillo, anudándolo fuertemente. Mete en agua hirviendo durante 4 minutos —el tiempo será el que necesitemos para nuestro gusto, según prefiramos la yema más o menos cuajada—.
• Una vez que compruebes, pinchando con un palillo de brocheta, que la batata está lista, ponla en el plato en el que vayas a servir la tosta.
• Añade el queso cremoso —lee los consejos—. Yo lo hago ayudándome de dos cucharillas de postre y dejando pequeñas porciones repartidas: me gusta más que untarlo a cuchillo.
• Pela el aguacate, quítale el hueso y lamínalo. Reparte entre las dos tostas.
• Retira el plástico a los huevos y pon cada uno en una tosta encima del aguacate. Añade una pizca de sal.
• Completa el plato con unos tomates cherry, unas hojas de berro y un chorrete de aceite de oliva virgen extra.

Consejos

• Cuando me hace falta este tipo de queso uso Quescrem, queso crema de una calidad alta. Lo puedes encontrar en muchos supermercados, pero en su web puedes ver dónde encontrarlo.
• Una variante que me gusta hacer es cambiar el huevo por salmón ahumado y ponerle un poco de salsa tártara en vez del queso ¡queda delicioso con la batata!

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