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Bizcocho de vinagreta

¿Bizcocho de vinagreta? Bueno, el título es, cuando menos, llamativo, pero realmente nace de unas sobra de mi vinagreta favorita: la de Alain Passard que ya te enseñé en esta entrada.
Bizcocho de vinagreta

Bizcocho de vinagreta

4.5 de 6 votos
Bizcochos, magdalenas y galletas
Española
Elaboración15 min
Cocinado35 min
Tiempo total50 min
6 personas

Necesitarás

  • Un molde rectangular de 25 cm de largo

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • La ralladura de 1 limón
  • 175 g de nata con un 35% de materia grasa
  • 250 g de vinagreta de Alain Passard
  • 200 g de harina normal
  • 10 g de levadura de repostería o polvos de hornear

Preparación

  • Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
  • Engrasa tu molde.
  • Prepara la vinagreta de Alain Passard siguiendo esta receta.
  • Lava bien el limón, sécalo y ralla su piel.
  • Pon los huevos junto con el azúcar en un cuenco y bate durante 5 minutos con la ayuda de una máquina de varillas.
  • Sin dejar de batir, ve añadiendo la vinagreta poco a poco en un hilo.
  • Incorpora la nata de la misma manera.
  • Tamiza la harina y la levadura y añádelas a la masa, junto con la ralladura de limón. Remueve lo justo para que se integre bien.
  • Vierte la masa en el molde. Levanta el molde un par de centímetros y déjalo caer en la encimera. Repite una vez más este proceso.
  • Hornea a 170ºC durante 40 minutos. Pincha con una brocheta y comprueba que está hecho.
  • Saca a una rejilla y desmolda cuando esté templado.

Consejos

  • Si cuando haces vinagreta no te sobra la suficiente como para hacer un bizcocho pero quieres conseguir un sabor parecido, puedes hacer este bizcocho de limón y miel que publiqué hace tiempo.
  • Yo uso para la vinagreta un aceite de oliva virgen extra de una variedad suave como la hojiblanca o la arbequina. Me encanta el sabor de este bizcocho, donde sobresale sobre todo el sabor cítrico.

Su

Publicado por Su, el 30 de junio de 2021. Esta entrada está guardada en: Bizcochos, magdalenas y galletas. Etiquetas: , ,

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