Galletas de avena y limón

Estoy segura de que te van a encantar estas galletas de avena y limón, especialmente si te gustan estos ingredientes. Son muy sencillas para hacer: basta mezclar los ingredientes y al horno. Hoy están las temperaturas algo más bajas, al menos por mi zona, y aún se puede poner el horno. De textura son parecidas a estas otras que tengo de avena, pero el sabor es bien diferente.

Receta de las galletas de avena y limón

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Bizcochos, magdalenas y galletas

Española

Elaboración10 min

Horneado15 min

Tiempo total25 min

16 unidades

Ingredientes

• 50 g de aceite de oliva virgen extra de una variedad suave, como la hojiblanca o la arbequina
• El zumo de 1 limón
• 100 g de azúcar
• 1 huevo pequeño
• Una pizca de sal
• 150 g de harina común
• 4 g de levadura química
• 75 g de copos de avena
• La ralladura de 1 limón
• ¼ cucharadita de canela
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 50 g de avellanas tostadas

Preparación

• Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
• Lava bien el limón y sécalo. Ralla su corteza y exprímelo. Reserva ralladura y zumo por separado.
• Pon el aceite, el zumo de limón y el azúcar en un cuenco y bate durante 2 minutos con la ayuda de una máquina de varillas.
• Añade el huevo y la sal y bate durante otros 2 minutos.
• Incorpora la harina, la levadura, los copos de avena, la ralladura de limón, la canela, las semillas de amapola y las avellanas troceadas y mezcla —no mucho— hasta formar una masa homogénea.
• Forma con tus manos unas bolas pequeñas, de unos 3,5 cm de diámetro, y aplástalas con la palma de la mano. Ponlas en una bandeja sobre papel de hornear. No tienes que separarlas mucho: no se expanden.
• Hornea a 180ºC, calor arriba y abajo durante 12-15 minutos. Con este tiempo quedan duras por fuera pero con el corazón blando. Ojo, como siempre, el tiempo es orientativo: depende de tu horno y del tamaño de tus galletas.
• Déjalas enfriar en una rejilla y guárdalas en un bote metálico o, si prefieres que se conserven más blandas, en un plato tapadas con plástico transparente.

Consejos

• Puedes hacer estas galletas también con harina de espelta integral o con harina integral de trigo (en la misma cantidad). Compro todas estas harinas más especiales en El Amasadero.
• Compro los copos de avena también en el mismo sitio, pero los puedes encontrar prácticamente en cualquier supermercado.

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