Pan de aceite amasado en Ankarsrum
Este pan de aceite lo tiene todo: su realización es muy sencilla, resulta muy rico, es fácil de hornear y no hace falta experiencia para tener buenos resultados, bien es cierto que el vídeo te ayudará mucho para saber cómo hacerlo y que si tienes la amasadora Ankarsrum, aún lo tendrás más fácil.
Receta del pan de aceite amasado en Ankarsrum
personas
Ingredients
- 500 g de harina —fuerza o panadera—
- 10 g de levadura fresca —o 3,3 g de levadura seca de panadero—
- 300 g de agua
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra para poner por encima
Preparación
- Pon la harina en el cuenco de la amasadora, desmenuza la levadura, añade el agua, el aceite de oliva virgen extra y la sal y amasa con tu máquina durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo pon un poco de harina en la mesa de trabajo, deposita la masa y con ayuda de la espátula forma una bola, ponla en un cuenco aceitado y déjala 1 hora en reposo. Si ves que la masa está muy pegajosa (no todas las harinas responden de la misma forma) déjala reposar 5 minutos más antes de formar la bola. Verás como pasado ese tiempo la masa estará más lisa y será más fácil trabajarla. Tapa el cuenco con un plástico transparente tocando la masa pero sin apretarla.
- Pasado ese tiempo, pon un poco de harina, vuelca la masa en la encimera, recoge la masa de los bordes y ve plegándola hacía el centro como ves en el vídeo. Dale la vuelta.
- Deja reposar la bola durante 5 minutos sobre un papel de hornear tapada con un paño (ojo, que no huela a suavizante). Aplástala suavemente con tus manos, una vez hecho esto pon tu masa con el papel de hornear sobre una bandeja, tápala con un paño y deja reposar 45 minutos aproximadamente.
Horneado
- Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo, 15 minutos antes de ponerlo a hornear.
- Justo antes de meter la masa en el horno, pon sobre su superficie 1 cucharada de aceite y hunde los dedos para que el aceite se introduzca un poco en la masa.
- Hornea a 220ºC durante unos 35 minutos, más o menos, depende de cómo de tostado te guste el pan. Pasado este tiempo, sácalo a una rejilla
Consejos
- Recuerda que la levadura seca de panadero no son los polvos de hornear ni la levadura química para bizcochos o magdalenas. Si no te aclaras mucho respecto a levaduras consulta esta entrada. Yo compro la levadura seca aquí, pero la tienes en cualquier supermercado. Si es la primera vez que lo haces, usa levadura fresca: me parece que para las primeras veces responde más rápido que la seca.
- Usa un buen aceite de oliva virgen extra: la variedad picual es espectacular para este pan.
- Puedes ponerle por encima, si te apetece, unas aceitunas negras, unas hierbas aromaticas o unas escamas de sal, ¡queda delicioso!
- Uso desde hace más de doce años la misma harina panadera que nunca me falla, la compro aquí.
- Si necesitas unos guantes buenos para tu horno, mira en este enlace.
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Su
Publicado por Su, el 29 de mayo de 2023. Esta entrada está guardada en: Masa de aceite, Recetas para Ankarsrum.
Etiquetas: amasadora Ankarsrum, masa de aceite
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Ya se han hecho 2 comentarios para "Pan de aceite amasado en Ankarsrum".
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Hola Su, tengo un robot amasadora de Bosch, ¿obtendré resultados similares?
He amasado en otras ocasiones pero finalizando el amasado a mano… ahora no me viene bien el amasado a mano 😥
Gracias ☺️
Claro que sí