Pizza de anchoas y rúcula

En esta pizza de anchoas y rúcula el secreto no sólo está en la masa, sino en usar la mejor anchoa: es una delicia absoluta.

Receta de la pizza de anchoas y rúcula

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Pizzas, empanadas y cocas

Elaboración15 min

Horneado25 min

Tiempo total40 min

2 pizzas medianas

Ingredientes

La masa

• 500 g de harina panadera
• 10 g de levadura fresca
• 260 g de agua a temperatura ambiente
• 10 g de sal
• 25 g de aceite de oliva

El relleno

• 4 cucharadas de tomate frito casero
• 200 g de queso mozzarella
• Orégano al gusto
• 1 lata de anchoas
• Unas hojas de rúcula

Preparación

• Pon la harina en un cuenco y desmenuza la levadura sobre ella. Añade el agua y mezcla con las manos durante 5 minutos.
• Agrega la sal y continua amasando unos minutos más.
• Para finalizar, echa el aceite y vuelve a amasar 5 minutos más. La masa en este punto tiene que estar lisa y elástica.
• Forma una bola, colócala en un cuenco aceitado y tápala con plástico transparente. Déjala reposar 24 horas en la nevera.
• Sácala 1 hora antes de usarla.
• Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.
• Vuelca la masa en la encimera y divídela en dos. Bolea las masas y déjalas reposar durante 10 minutos.
• Estira cada masa ayudándote de las manos hasta formar la pizza. Ponlas sobre sendas bandejas de hornear.
• Extiende bien el tomate formando una ligera capa y a continuación reparte la mozzarella. Espolvorea un poco de orégano al gusto.
• Mete la pizza en el horno. Hornea 5 minutos a esta temperatura y luego baja el horno a 220ºC. Sigue horneando hasta que esté dorada, unos 20 minutos más aproximadamente.
• Sácala del horno. Pon por encima las anchoas escurridas y la rúcula. Sirve inmediatamente.

Consejos

• Las pizzas están mucho más ricas horneadas en piedra. Las trasladarás al horno mejor si te ayudas de una pala: a la hora de estirar la masa, pon abundante semolina o harina en la pala, pon la masa de la pizza encima y monta el relleno. Cuando hayas acabado, déjala deslizar suavemente a la piedra sin quemarte.
• Ya sabéis que yo uso desde hace más de 10 años una de las mejores anchoas que hay en el mercado, son las de Angelachu.

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