Tarta de chocolate y frambuesa gratinada

Disponible también:

• Para Thermomix

No quería dejar de compartir esta receta contigo antes de que salgas disparado de vacaciones. Si te gusta la combinación de estos ingredientes, esta tarta de chocolate y frambuesa gratinada pasará a formar parte de tus favoritas.

Tarta de chocolate y frambuesa gratinada

Postres y tartas

8 personas

Necesitarás

• Molde redondo de 24 cm

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada
• 100 g de frambuesas
• 130 g de chocolate negro 70% de cacao
• 100 g de mantequilla salada
• 1 huevo batido
• 3 yemas de huevos
• 1 cucharada de azúcar normal
• 2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación

Disponible también:

• Para Thermomix

• Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
• Engrasa el molde que vas a usar para tu tarta.
• Pincha con un tenedor la masa quebrada. Extiéndela sobre el molde con la zona que has pinchado tocando la base y procurando no estirarla, simplemente cubriendo con cuidado el molde. Pasa un rodillo o tus dedos por el borde para retirar la masa sobrante.
• Coloca un papel de hornear sobre la masa y cubre con unas bolas de cerámica o unas legumbres que tengas para este proceso. Hornea durante 12 minutos.
• Saca del horno, retira con cuidado el papel de hornear con las bolas o las legumbres, baja el horno a 180ºC y vuelve a meter la masa en el horno durante 5 minutos para que se seque bien por el centro. Con este truco la tarta queda mucho más crujiente.
• Sube de nuevo la temperatura del horno a 200ºC. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas y deja que se que se temple.
• Derrite la mantequilla y reserva.
• Incorpora en el cuenco del chocolate el huevo entero y las yemas de una en una removiendo bien con una cuchara de madera.
• Añade a continuación el azúcar normal y la mantequilla derretida.
• Vierte la mezcla sobre la masa prehorneada. Hunde las frambuesas en el chocolate dejando que sobresalgan un poquito. Hornea durante 10 minutos.
• Enciende el grill. Esparce azúcar moreno por encima y, dejando la puerta abierta del horno, carameliza unos minutos —de 3 a 5 dependiendo de la potencia de tu grill—. ¡Ojo, que no se te queme! Deja enfriar, desmolda y sirve. ¡Impresionante!

Consejos

• Puedes jugar con las frutas que más te guste combinar con chocolate; las frambuesas le van de cine.
• Si quieres hacer tu propia masa te dejo varias opciones:
  • Masa quebrada
  • Masa quebrada de almendras
  • Masa quebrada de chocolate

Su
Fuente: inspirada en una tarta francesa de Delphine de Montalier